Faydalı məsləhətlər

Fransız klassik: bir quic nədir

Pin
Send
Share
Send
Send


Quiche Lorraine, yumurta və krem ​​qarışığı ilə doldurulmuş ürək dolu bir açıq pasta puff pastasıdır. Doldurma ət və ya vegetarian ola bilər.

Kiş Lauren çıxarıla bilən bir formada bişirmək ən əlverişlidir çörək üçün: beləliklə tortun parçalanma şansı minimuma endirilir.

Pirojnanın xarakterik bir xüsusiyyəti: onun üçün xəmir şəkər və maya əlavə edilmədən yoğurulur. Dəmlənməmiş çıxır, qalxmır və doldurulmanın dadını kəsmir.

Klassik quiche Loren üçün resept

Bu Loren quiche bişirmək üçün ən asan yol. Klassik reseptin məqamı ədviyyatlı bir ətir və qozlu bir ləzzətə sahib İsveçrə Gruyere pendiridir. Rus pendirlərindən ən layiqli analoqu Altay pendiridir.

Tərkibi

  • bir stəkan buğda unu
  • 125 q kərə yağı 82,5%,
  • 1 yumurta
  • 200 qr hisə verilmiş donuz əti
  • 180 ml qaymaq 20%,
  • 30 ml bitki yağı,
  • 150 q pendir
  • Doldurmaq üçün 3 yumurta,
  • dadmaq üçün duz.

Kərə yağı əriməməlidir və soyudulmuş bir formada soyudulmalıdır - xəmir daha tender çıxacaq

Tədbirlərin ardıcıllığı:

  1. Una bir çimdik duz əlavə edin, kərə yağı ilə birləşdirin, oradakı yumurtanı parçalayın. Xəmir çox dikdirsə, 2-3 osh qaşığı əlavə edin. l buzlu su. Hazır xəmiri bir top halına salın, ən azı yarım saat sərin yerdə dayanmasına icazə verin.
  2. Döşləri zolaqlara kəsin, bitki yağı ilə qızardın.
  3. Güclü bir köpükdə 3 yumurta döyün, qaymaq əlavə edin və yenidən qamçılayın. Qarışığı duzlayın və muskat əlavə edin. Pendiri bir qaba qızardın.
  4. Hamuru yoğurun, əvvəlcədən yağlanmış bir forma qoyun, tərəfləri düzəldin. Hamur vərəqinin qalınlığı təxminən 0.7 sm olmalıdır.Torpağı perqament kağızı ilə örtün, üstünə lobya qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra kağız və lobya çıxarın.
  5. Hazır bazaya brisket, bütün qızardılmış pendirin 2/3 hissəsini qoyun və yumurta-krem qarışığını tökün.
  6. Tortu 200 ° C-də 15 dəqiqə bişirin, yeməyin bitməsindən 5-7 dəqiqə əvvəl qalan pendirin üstünə səpin.

Kish Loren isti verilir. Göstərilən sayda komponentdən təxminən 5 porsiya alınacaq.

Soldan hazırlanmış pasta: Alman ixtiraçılıq hekayəsi

Quiche üçün baza doğranmış xəmirdən hazırlanır, yumurta, krem, süd və pendir qarışığı hisə verilmiş brisket əlavə olunur. Quiche pastasının tarixi çox maraqlı və qeyri-adi. İlk dəfə bu yeməyi Fransanın Almaniya ilə həmsərhəd olan Lotareya əyalətində hazırlamağa başladı. Almanlar bu ərazidə yaşayırdılar, hər zaman qənaətcil idilər və heç vaxt çörək xəmirinin qalıqlarını atmırdılar. Çörək kolbasa, ət dilimləri, pastırma və tərəvəz ilə qarışdıraraq ləzzətli bir pasta bişirdilər, bütün bunları döyülmüş yumurta ilə tökdülər və sonra ürəkaçan bir yeməyi verdilər. Kiş üçün bir resept əldə edən Fransızlar, bəzi dəyişikliklər etdi. Xəmirə çoxlu pendir əlavə etdilər və maya xəmirinin əvəzinə shortbread istifadə etdilər. Modernləşdirildikdən sonra tort "Quiche Lorraine" - vilayət adı ilə məşhur oldu, çünki fransız dilində "Loren" kimi səslənir. Pirojnanın başqa bir versiyası var - soğan, həmçinin balıq, göbələk və hətta giləmeyvə və meyvə quiçləri olan Alsatian quiche.

Quiche bişirmək üçün necə? Xəmir hazırlamağın sirlərini bölüşmək

Ənənəvi olaraq, quiche üçün, qısa bir çörəkə bənzər bir xəmir yoğurulur, lakin fərqli bir bişirmə texnologiyasına görə yeni bir qab əldə edilir. Xəmir doğranmış un ilə qarışdırılan doğranmış yağdan hazırlanır. Ona bir yumurta, duz və az miqdarda buzlu su da əlavə olunur. Bəzi quiche pasta reseptlərində yumurta olmur, ancaq xoş bir dad üçün bir az şəkər tapa bilərsiniz. Pişirmədən əvvəl xəmir qızdırılmamalıdır, buna görə soyuducuda hər zaman saxlanılır. Bu, quiche-yə xüsusi bir ləzzət verən yağ taxıllarının əriməməsi üçün edilir. Bu səbəblə xəmir iki dəfə soyuqda - yuvarlandıqdan və kalıbın içərisinə yerləşdirildikdən sonra qoyulur.

Hazır xəmir filmə sarılır və soyuducuya göndərilir. Sonra yüksək tərəfləri olan bir formada yayılır, doldurmağı yayır və sobada bir pasta bişirir. Bəzən əvvəlcə xəmiri bazadan yapışdırırlar və yalnız sonra doldurma ilə doldururlar.

Kərə yağı, yumurta, duz və unun əlavə olunduğu xama xəmirindən daha dadlıdır. Quiche üçün qıvrılmış xəmir çox yumşaq, incə və xırdalanır və kəsmik, yağ, duz və undan hazırlanır. Xəmir üçün maddələr vahid və hamar olması üçün bir qarışdırıcı ilə çırpıla bilər.

Quiche pasta qabları

Quiche pastası müxtəlif doldurulmalarla hazırlana bilər. Alman sahiblərindən nümunə götürərək klassik reseptlərdən istifadə edə və ya təxəyyülünüzü bağlaya bilərsiniz. Soyuducuda olan və ya əvvəlki yeməkdən qalan hər şeyi bu pastaya qoydular.

Toyuq və göbələk ilə Quiche pastası çox dadlıdır, toyuq isə vetçina ilə əvəz oluna və soğan əlavə edilə bilər. Pomidor, pendir və fesleğenin müvəffəq bir birləşməsi klassik bir İtalyan doldurulmasıdır. Xama və muskat yağı ilə soğan çox fransızdır. Balqabaq, mozzarella və pırasa, yaşıl lobya, albalı pomidoru, yaşıl noxud və keçi pendirli pirojnanın ləzzətli dadı yay yeməyi üçün mükəmməldir.

Ən ləzzətli yağlardan biri Roquefort, Brie və Chevre bir-birinə qarışdırılır. Əncir və mavi pendir, brokkoli və somon bir-biri ilə ideal şəkildə birləşir və sadə və dadlı yeməyin pərəstişkarları ispanaq, kartof və hamsi ilə doldurulmağı xoşlayacaqlar.

Klassik doldurma - muskat və ya xardal ilə ədviyyata alınan yumurta və qaymaq. Yumurta, yağlı xama, ədviyyatlı pendir və otlar tökmək çox qeyri-adi və xoş bir dadı var. Bəzi evdar qadınlar qaymaq, süd və xama birləşdirir, ədviyyatlarla sınaq keçirirlər və hər dəfə yeməyin yeni bir ləzzətini qazanırlar. Doldurmağı hazırlayarkən nisbətlərə diqqət yetirin - 1 yumurta üçün 120 ml krem ​​və ya süd götürün. Doldurmağın yayılmaması və qalın olması vacibdir.

Sorrel, mavi pendir və bibər ilə Quiche

Zərif və zərif bir ləzzətə sahib olan bu qeyri-adi bir quic bayram şam yeməyi və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir. Zövqə uyğun xörəklər onu qiymətləndirəcəkdir.

250 qr süzülmüş unu bir çimdik duz ilə qarışdırın, 125 q soyudulmuş kərə yağı bir qaba qızartın və unla qarışdırın. Həm də xəmirə 1 soyudulmuş yumurta, 3 osh qaşığı əlavə edin. l buz suyu və bir çimdik duz. Elastik xəmiri yoğurun, bir top təşkil edin, plastik sarğı ilə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.

Bu anda, 2 osh qaşığı qoyun. l kərə yağı 400 g otqulağı, qaynaqsız. Püresi kartofa bənzəyən homojen bir kütlə aldığınızda, qara bibər və duzla bişirin.

Hamuru 18–20 sm diametrli şəkildən biraz daha böyük ölçüdə yuvarlayın, formanın altına qoyun və tərəfləri düzəldin, sonra bir çəngəl ilə bir neçə ponksiya edin. Sorrel, 200 ml qaymaqlı yağ və 2 yüngül döyülmüş yumurta ilə qarışdırın. Sorrel içliklərini kalıbın içinə qoyun, incə kublara toxum olmadan böyük qırmızı bibər kəsin və çəngəl ilə doğranmış 100 qr mavi pendirlə çiləyin.

Tortu 180 ° C-də yarım saat bişirin və ləzzətli qəlyanaltıdan ləzzət alın!

Oxşar resept kolleksiyaları

Tuna və brokkoli ilə tez quiche

Xəmiri sobada uzun müddət islatmaq üçün vaxtınız yoxdursa, tələsik reseptə görə bişirmək olar. Yalnız ən çox soyudulmuş məhsullardan istifadə etməlisiniz və istiləşməmələri üçün tələsin.

200 q un və 100 q doğranmış soyuq yağı birləşdirin. İncə qırıntılar olana qədər unu bıçaqla doğrayın. İndi xəmirə 1 yumurta, bir çimdik duz və 4 osh qaşığı əlavə edin. l soyuq süd. Xəmiri çox tez yoğurun ki, kərə yağı əriməyə vaxt tapmasın.

Hamuru yuvarlayın, şəklində yayın, tərəfləri düzəldin və xəmiri çəngəl ilə doğrayın. Doldurma üçün bir banka püresi konservləşdirilmiş tuna və 150 ​​q qaymaqlı pendir qarışdırın. Quiche üçün döşəmənin ilk qatını qoyun. İkinci qatda 100 q ərimiş brokkoli qoyun. Kələmdən əvvəl, təzə kələm 4 dəqiqə boşaldılmalıdır.

Üçüncü qat - 3 incə doğranmış pomidor və 3 doğranmış soğan.

Tökmək üçün 250 yumurta ilə 2 yumurta döyün, 1 osh qaşığı əlavə edin. l un, 0,5 tsp Provencal otlar, bir çimdik duz və təzə torpaq qara bibər. 50 qr grated pendir tökün və qarışığı tərəvəzə tökün. 200 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin.

Bu sadə resept, şübhəsiz ki, dostlarınıza və ailənizə müraciət edəcəkdir!

Moruq, ricotta və badam ilə quiche

Şirin quiche, qonaqları dəvət edib xoş söhbət edə biləcəyiniz zaman axşam çay içmək üçün ləzzətli bir desertdir.

Xəmiri 140 qr qızardılmış soyuq kərə yağı, 280 q süzülmüş un və 8 xörək qaşığı yoğurun. l buzlu su. Hamuru bir topa yuvarlayın, selofana sarın və bir saat soyuducuda saxlayın. Bundan sonra, xəmiri yayın, bir kalıba qoyun, tərəfləri qaldırın, bir çəngəl ilə ponksiyon edin və baza 190 ° C temperaturda 25 dəqiqə bişirin.

Bu zaman 2 yumurta döyün, 150 qr əzilmiş rikotta, 200 ml qaymaq və doğranmış dəstə nanə ilə qarışdırın, 1 osh qaşığı əlavə edin. l maye bal.

Soyudulmuş torta 300 q təzə moruq və bir ovuc badam əlavə edin, bişmiş doldurulmanın üzərinə tökün.

Pirojnanı yenidən sobaya qoyun və təxminən 35-40 dəqiqə eyni temperaturda bişirin. Bitmiş quşu təzə moruq ilə bəzəyin.

Dadı zamanı qoz-fındıq, şirin giləmeyvə və pendir quiche üçün mükəmməl birləşmə olduğunu başa düşəcəksiniz!

Quiche, heç vaxt cansıxıcı olmayacaq bir pastadır. Səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi üçün soyuq və isti yemək olar, işə və ya gəzintiyə aparıla bilər. Bu tort gündəlik menyuda adi bir qəlyanaltı və ya bayram yeməyi ola bilər. Çox yönlü və dadlı bir qonaqlıq ailənizi bir dəfədən çox sevindirəcək və gözlənilməz qonaqlar ilə görüşməyə kömək edəcəkdir. Daha tez-tez bişirin və daha yaxşı və daha yaxşı olacaq!

Quiche reseptləri

Смотрите видео: Oğlan Bizim Kız Bizim - Türk Filmi (Iyun 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send