Faydalı məsləhətlər

Pişirmədən əvvəl və sonra düyü yuyun: bu edilməlidirmi?

Pin
Send
Share
Send
Send


Düyü, dünyanın ən məşhur yemək taxıllarından biridir. Çiy düyü yığıla bilər və kimyəvi çirkləri ola bilər. Düyü necə yuyulacağını aşağıda öyrənin, çünki təmizlənmiş düyü artıq nişastanı çıxartmağa kömək edir.

Demək olar ki, hər mətbəxdə ət və tərəvəz ilə nişasta dənələri istifadə olunur. Pirinç populyarlığının səbəblərindən biri də hazır olması və hazır olmasıdır. Qidadır və hər şeylə yaxşılığa doğru gedir. Qızardılmış tərəvəz və ya ızgara ət ilə düyü xoşlayırsınız, yoxsa çərəzlər şəklində nişastalı yük almaq istəyirsiniz?

Düyü yaxalamaq lazımdır?

Ağ düyü də çox uzun bir raf ömrünə malikdir və sizi asanlıqla doyurur. Mürəkkəb yeməklər üçün sürətli düzəltmələrdən, ağ düyü bir sıra hind yeməklərində istifadə edilə bilər. Buna baxmayaraq, mağazada satın alınan düyünün çox hissəsi pestisidlərlə doldurulmuşdur və şübhəsiz ki, çox dadlı tapa bilməyəcəyinizə əminik.

Paketli qidalar dövründə, analarımızın ağ düyü təmizlədiyi xırda böcəklər az rast gəlsə də, bişirilmədən əvvəl düyü düzgün təmizləmək çox vacibdir. Hətta qablaşdırılmış ağ düyü də pestisid kimyəvi maddələrlə yüklənə bilər. Buna görə, qabağa getmədən və təzyiq ocağına qoymadan əvvəl hərtərəfli yuyulma və təmizlik tələb olunur.

Pişirmədən əvvəl düyü yaxalamaq lazımdırmı?

Yalnız düyü deyil, tamamilə hər hansı bir dənli bitkini də yumaq lazımdır. Taxıl yuyan toz, kir, qaranlıq taxıl və çınqıllardan xilas olmağa kömək edir. Bəzi çeşidlərlə işlənən talkdan, taxıl və nişastadan ola biləcək həşəratlardan.

Kulinariya mütəxəssisləri əmindirlər ki, bişmədən əvvəl düyü yuyub yemək zamanı nəmin daha yaxşı udulmasına səbəb olur. Bəzən, taxıl hazırlamadan əvvəl yalnız yaxalamaq lazım deyil, həm də bir müddət suda islatmaq lazımdır.

Pişirmədən əvvəl düyü necə yuyun?

Düyü kiçik deşikləri olan bir filtrdə və ya böyük bir kubokda yuyula bilər. Düyü soyuq su ilə yuyulmalı və ən azı dörd-beş dəfə olmalıdır. Düyü tamamilə onun altında gizlədildiyi üçün su çəkin, əlinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və çirkli suyu boşaldın. Beş dəfə kifayət deyilsə və su hələ də çirklidirsə, düyü tamamilə təmizlənənə qədər yuyulmalıdır. Vaxt və dəfə sayı düyü növündən və müxtəlifliyindən asılıdır. Düyü ayaqqabıları üçün suyu üç və ya dörd dəfə dəyişdirmək kifayətdir, ağ cilalanmış üçün proseduru bişirmədən əvvəl bir neçə saat isladaraq beş-yeddi dəfə təkrarlamaq yaxşıdır. İdxal olunan uzun taxıl düyü tez-tez xüsusi emal vasitələrinə məruz qalır, buna görə daha yaxşı və uzun müddət yuyulmalıdır.

Pirinçin yapışqan xüsusiyyətlərinə ehtiyac duyulan yeməklər hələ də var, lakin təkrar yuyulmaqla, nişasta yuyulur, bu da özlülüyə cavab verir. Mükəmməl risotto və ya puding etmək üçün disklərə düyü unu əlavə olunur.

Zənginləşdirilmiş düyüü uzun müddət yuymağa dəyməz, çünki bu onun faydalılığını itirməsinə səbəb ola bilər.
Suşi hazırlamaq üçün düyü dəfələrlə yuyulmaq lazımdır, çünki bu məsələdə mütəxəssislər düyünün hərtərəfli yuyulmasının daha parlaq bir ləzzətə sahib olduğunu iddia edirlər.
Qəhvəyi düyü yalnız hərtərəfli yuyulmaya deyil, ən azı üç saat sərtləşməyə ehtiyac duyur. Düyü bişirməzdən əvvəl suyu diqqətlə boşaltmalısınız.

Pişirildikdən sonra düyü yuyun

Buna yeməyin özü və hazırlandığı düyü müxtəlifliyi təsir edir.
Düyü yumşaqlıq üçün yuyulur. Taxıl bir az bişirilmir, yuyulur və sonra yenə də bişiriləcək müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Bu, tam hazırlanmış düyü əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Orta gücdə mikrodalğalı sobada bişirilirsə, düyü yuyulmamalıdır. Yavaş bir ocakda və ya cüt qazanda bişirilirsə.

Buxarlanmış düyü üçün də buxarlandıqdan sonra yuyulma tələb olunmur. Xüsusi istilik müalicəsinə borc verir və bunun sayəsində nəmi daha sürətli əmir, iki qat artır, ancaq mükəmməl formasını saxlayır.

Pişirmədən əvvəl düyü isti su ilə yuyula bilər, ancaq qaynar su ilə deyil və isti suda da bişməzdən əvvəl isladın. Belə suyun temperaturu altmış dərəcə olmalıdır, lakin daha çox deyil. Ancaq bişdikdən sonra yuyulmaq üçün soyuq su istifadə etməlisiniz. Pirinç bişirmək üçün ideal temperatur doxsan beş dərəcədir. Belə bir bişirmə temperaturunda düyü xoş bir dad alır və daha əzik olur.

Correctly necə düzgün islatmaq olar

Su temperaturu və islama müddəti taxıl çeşidinin kimyəvi və fiziki xüsusiyyətlərindən asılıdır.

📌 Qısa dəyirmi taxıl. Yumşaq və çox miqdarda nişasta ehtiva edir. Buna görə uzun müddət islatma tələb etmir.

  1. Xarici çirklərə görə sırala.
  2. 15 dəqiqə isti (təxminən 60 ° C) su ilə tökün.
  3. Qurutun, durulayın.

📌 Uzun taxıl nazik şəffaf. Çox sıx. Yumşaq siniflərdən daha uzun müddət isladın.

  1. Saymaq.
  2. Yuyun.
  3. Soyuq duzlu suda 5-8 saat isladın.

📌 Vəhşi qəhvəyi / qara. Taxıllar sıxdır. Uzun müddət islanmadan bişirmək məsləhət görülmür.

  1. Zibili çıxarın.
  2. Yuyun.
  3. Soyuq duzlu maye içərisində 6-8 saat isladın. 3 litrə 1 kaşığı duz kifayətdir. Bu həcm bir kiloqramı islatmaq üçün kifayətdir. Düyü bu mərhələdə duzlu ola bilməz - lazımi qədər duz udur.

📌 Basmati . Çox nişasta ehtiva edir, yumşaq taxıllara malikdir. Uzun müddət islama tələb olunmur.

  1. Taxıldan kənar çöpləri seçin.
  2. Yuyun.
  3. 10-15 dəqiqə isti (otaq temperaturundan bir qədər yuxarı) su tökün.

📌 Alanga . Yumşaq, islatma daha çox xaric edilir. Çirkləri yoxladıqdan sonra dərhal yuyulma addımına davam edirlər.

📌 Buxarlı uzun taxıl düyü (ağ). Taxıllar təzyiq altında buxarlanır. Buna görə daha da çətinləşir. Belə bir müxtəliflik dəyirmi taxıldan daha uzun bir islama tələb edir.

  1. Bütün çirkləri çıxarın (çeşidləyin).
  2. Yuyun.
  3. 1-2 saat soyuq duzlu maye içində isladın.

İstənilən çeşid yalnız ən təmiz və keyfiyyətli suda islanır. Axı, göründüyü hər hansı bir maye udur, yəni yeməyin son dadı ondan asılıdır.

Pil pilaf üçün düyü yuyulması

Pilafı əzik və ətirli etmək üçün düyü yaxşıca yuyulmalıdır. Bu yeməyi hər cür taxıldan ləzzətli hazırlamaq olar, amma yeni başlayanlar üçün üç əsas növlə işləmək daha yaxşıdır. Taxıl seçmək barədə burada oxuyun.

🔸 Qısa dəyirmi taxıl . Tez yumşaq olur, yuyulma zamanı çatlamağa meylli olur. İsladandan sonra yuyun.

  • Bir neçə dəfə kran altında yumşaq yuyun. Taxılları əllərinizlə ovuşdurmayın, sadəcə biraz çevirin.
  • Drenaj edilmiş mayenin şəffaflığını yoxlayın. Nişasta qalarsa, durulayın.

🔸 Basmati

  • Maye aydınlaşana qədər islatmadan əvvəl soyuq su ilə yuyun.
  • Yuyunduqdan sonra isladın (yuxarıya bax).

🔸 Buxarlı uzun taxıl (ağ), yabanı qəhvəyi / qara, uzun taxıl nazik şəffafdır

  • Bir neçə dəfə tapın altında yuyun.
  • Maye aydınlaşana qədər çırpınmağı təkrarlayın.

Düyü incə yuyulur. Tez maye udur və kövrək olur, kobud hərəkətləri ilə parçalanmaq asandır.

The Aşbazdan pilaf üçün ləzzətli resept

  • 500 q ət (quzu və ya donuz əti)
  • 500 q soğan
  • 500 g yerkökü
  • 1 osh qaşığı. düyü
  • 300 q bitki yağı
  • 5-7 mixək sarımsaq
  • pilaf üçün ədviyyat qarışığı
  • duz

  1. Yerkökü incə zolaqlara kəsin. Soğan - yarım üzüklər. Ət - orta dilim.
  2. Zirvak edin. Bunun üçün bir qazanda isti yağ isti olur. Yerkökü, soğan, ət əlavə edin. 10 dəqiqə qapaqsız qızardın. Sonrakı - qapaq altında başqa 10 dəqiqə. Yanğın maksimum qoruyur. Qarışığı vaxtaşırı qarışdırın.
  3. Zirvac hazırlamaq ortasında dadı və ədviyyatları dadmaq üçün təqdim edin. Xüsusi ədviyyat qarışığı olmadıqda: barama, reyhan, zira, suneli şüyüd, keşniş.
  4. Hazırlanmış (yuyulmuş və isladılmış) dənli bitkini zirvənin üstünə qoyun. Səthə bərabər paylayın, isti su tökün. Qarışdırmayın.
    Dərini örtün və dərhal istilik minimuma endirin. Təxminən 1 saat bişirmək üçün buraxın.
  5. Pişirmə bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl, soyulmuş sarımsaq mixəklərini yapışdırın.

Bişdikdən sonra tavanı ədyal ilə sarın və təxminən 30 dəqiqə buxarlanmasına buraxılsa, ən dadlıdır

Düyü bişirmək üçün necə

Yaponlardan və Çinlilərdən əvvəl 7 dəfə düyü sərin suda yuyulurhər şəkildəki şübhəli maddələri çıxarmaq. Bu üsul təcili bir yeməyi bişirmək lazım olduqda istifadə edilə bilər. Amma bir gecədə bol suda düyü islatmaq yaxşıdır. Bir gecədə tərk edilən düyüdə arsenin konsentrasiyası 80% azalacaq və məhsul sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsiz olacaqdır. Üzr istəməkdən daha təhlükəsiz, elə deyilmi?

Həmçinin isladılmış düyü başqa bir danılmaz üstünlüyə malikdir. Tamam hazır olana qədər bişirilir, bir gecədə müəyyən miqdarda su isladılır. 13 dəqiqə əvvəlcədən isladılmış düyü! Suda isladılmış düyü əla zövqə malikdir və parlaq quruluşu ilə təəccübləndirəcəkdir.

Burada suda düyü bişirmək üçün necətərkibində arsen və digər kimyəvi maddələri təsadüfən zərərsizləşdirmək.

Pilaf üçün buxarda hazırlanmış düyü yumaq lazımdırmı?

Pilaf bişirmək üçün tez-tez buxarda hazırlanmış düyü alınır. Bu düyünün qaynamadığını və bütövlüyünü qoruduğunu əsas gətirərək, pilaf gözəl və qırıntıya çevrilir. Bəzi insanlar buxarda hazırlanmış düyü yuyulmasının lazım olmadığına inanırlar, çünki artıq termal işlənmişdir.

Bəs, buxarda hazırlanmış düyü pilaf üçün yuyulub-yaxılmaması üçün? Əlbətdə! Hamımız bilirik ki, ləzzətli bir pilaf yalnız yüksək keyfiyyətli düyüdən əldə edilir. Pilaf bişirmək üçün, buxarda hazırlanmış və ya başqa bir növ düyü yuymaq lazımdır. Düyü təmiz, aydın su görünənə qədər yuyulmaq tövsiyə olunur, bu da təxminən 5-7 dəfə.

Hətta qədim hindular pilafın orqanizm üçün faydaları haqqında məlumat əldə etmişlər. Bir çox xəstəlik üçün məşhur bir enerji mənbəyi olmuşdur. Bədən zəif və tükənmiş olsaydı, onda pilaf verildi və insan tez gücləndi. Ayrıca, insanlar çox çalışırdılarsa, zəhmətə qədər həmişə pilaf yeyirdilər.

Bu gün insanlar pilafı çox sevirlər və bu, həm böyüklərin, həm də uşaqların sevimli evdə bişirilən yeməyi oldu. Pilaf, yalnız arıq və kəskin olmamaq şərti ilə, ana südü ilə işləyən analar tərəfindən də istehlak edilə bilər. Çünki ədviyyatlı və yağlı pilaf ana südünün dadına təsir edə bilər.

Toyuq və ya dovşan kimi yağsız ət yemək tövsiyə olunur. Onlar pilaf üçün mükəmməldir və pəhriz çıxacaq. Pilafın bakım analar tərəfindən istifadə edilə biləcəyini soruşduqda, əminliklə bəli deyəcəyik.

Bu gün məqalədə plov bişirmək üçün düyü necə yuyulacağını öyrəndiniz. Buxarda hazırlanmış düyü yuyulmadığını da öyrəndilər.

RICE hazırlamaq üçün Düzəltmə Metodu (ARSEN YARADILMAQ ÜÇÜN)

  1. 1 hissədən quru düyü və 5 hissə su götürün.
  2. Bir gecədə suda isladılmış düyü buraxın.
  3. Səhər saatlarında su tam aydınlaşana qədər bir neçə dəfə düyü yuyun.
  4. Düyü bir kağız və ya parça dəsmal ilə qurutun.
  5. 1 hissə düyü və 1,5 hissə su götürün. Taxıldan ilıq su tökmək yaxşıdır.
  6. Bir çimdik duz əlavə edin. Duz düyünün dadını yaxşılaşdıracaq.
  7. Düyü qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endir. Tencereyi və ya dərin tavanı bir qapaq ilə örtün.
  8. Düyü aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Heç vaxt qapağı açmayın! Unutma: qapağı açdı - düyü xarab etdi.
  9. Ləzzətli, boş və sağlam düyü hazırdır!

Budur maraqlı pilaf resepti Azərbaycandan bir oxucu göndərdi. Bir az fərq var: orada düyü duzlu suda isladılır və bu da çox faydalıdır. Düyü daha dadlı və ağardır. Bundan əlavə, duzlu su xoşagəlməz bir qoxu aradan qaldırır! Təəssüf ki, bəzi istehsalçıların düyü dənli bitkiləri məyus edir. Bişmiş düyü, siçanların içində yaşadığı və çiçəkləndiyi kimi, zəruriliyi verə bilər ... Diqqət etdinizmi, əziz oxucular?

“Azərbaycanda düyü də bu şəkildə bişirilir. Nənəm və anam bir gecədə duzlu suda isladılmış düyübelə ki, yemək zamanı düyü çürüməz və makaron kimi duzlu suda bişirilir. Düyü suyu yarım qaynadılmış düyüə töküldükdən sonra lazımi ədviyyatlar və yağ əlavə edin, qaynamaq üçün yavaş bir atəşə qoyun.

Bu pilafı dadmaq özbək, türk, əfqan pilafından fərqlənir. Yeri gəlmişkən, İran da bizimlə eyni şəkildə bişirilir. Pilafda əvəzolunmaz tərkib hissəsi zəfərandır ... " Burada düyü necə bişirmək olar ki, əzilir.

Şəxsən mənim və redaktorlarımız üçün yeni olan düyü hazırlamağın başqa çox maraqlı yolları var. Məsələn süddə kərə yağı və bol kardamon ilə bişmiş düyü. Birincisi, bir gecədə düyü islatmaq lazımdır. Taxıldan isti süd ilə dökün və uzun müddət kardamom ilə birlikdə aşağı istilikdə bişirin. Dadına şəkər əlavə edə bilərsiniz. Pudinqə bənzər qeyri-adi ətirli bir sıyıq çıxır, cəhd edin!

Sözsüz qalmaq günah olan bir özbək resepti hələ də var, - püresi ilə düyü. Maş bu qədər kiçik bir yaşıl noxud, düyü ilə birlikdə tam şəkildə açıqlanan xüsusi bir qozlu aromadır. Püresi ilə düyü bir gecədə isladılmalı, sonra aşağı istilikdə suda qaynadılmalıdır. Zəhmli, çox məmnun və faydalıdır!

İlk dəfə düyüdə arsenin tərkibinə dair material dərc edəndə bir görkəmli oxucunun açıqlaması bizi heyrətləndirdi. "Mən o qədər qədiməm ki, diş həkimlərinin xəstə dişinə arsenik qoyub pambıq yunla örtdüyünü xatırlayıram. Ertəsi gün gəlirsən və bir diş sənin üçün çıxardılır ... "

Pin
Send
Share
Send
Send