Faydalı məsləhətlər

Qara qəhvə hazırlamağın yolları

Pin
Send
Share
Send
Send


Qəhvə içmək dünya əhalisinin yarıdan çoxunun vərdişinə çevrildi. Qəhvə şirkəti də Rusiyanı dolaşmadı. Ancaq etiraf etmək lazımdır ki, rus qəhvə həvəskarları böyük bir miqdarda ani qəhvə adlı kimyəvi qəhvə əvəzedicisindən hazırlanmış sənaye dozajlarında içirlər və Rusiyada bu "ilahi içki" nin istehlak mədəniyyəti itirilmişdir. Aşağıdakılar hər zövqə görə qara qəhvə reseptləridir. Hamısını düzəltməyə və öz qəhvənizi seçməyə çalışın.

1. Türk qəhvəsi.

Turkuda əl ilə 1-2 çay qaşığı 1 çay qaşığı ən yaxşı ərik qəhvə "mocha" qoyun. şəkər - 1 stəkan 50-60 q., lazımi sayda fincan soyuq xam su tökün. 2-3 dəfə aşağı istilikdə bir qazana gətirin, ancaq qaynatmayın. Qəhvə sərxoş olduqdan sonra stəkanı çevirin və qəhvə zəminlərində tapın.

2. Şərq qəhvəsi. Seçim 1 ilə eyni, yalnız şəkərsiz. Kiçik qurtumlarda qəhvə için, soyuq su və buz ilə yuyulun.

3. Ərəb dilində qəhvə. Bir Turkuda 100 ml 1-2 cc qoyun. şəkər, 3/4 həcmli soyuq su tökün və az atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, istidən çıxarın və 2 tsp əlavə edin. Ərəb qəhvəsi "mocha", qarışdırın, bir qaynadək, soyuq su əlavə edin və ikinci dəfə bir qaynadək gətirin.

4. Bədəvi qəhvə. Bir qəhvə qabına 100 ml 2 tsp tökün. dənəvər şəkər, atəşə qoyun, şəkər karamelize edin, su tökün və bir qaynağa gətirin, qəhvə qoyun və ikinci dəfə bir qaynadək gətirin.

5. Qəhvə Nigeriyadır. Bir qəhvə qabına 200 ml qaynar su, qəhvə və kakao tökün, darçını bir qaynadək, dadmaq üçün şəkər gətirin.

6. İndoneziya qəhvəsi. Ayrı-ayrılıqda türk və kakao içərisində qəhvə dəmləyin, 1 ilə 1 nisbətində qarışdırın, bir qaynadək gətirin, tökün və qovrulmuş badam əlavə edin.

7. Çəhrayı qəhvə. Qəhvənin türk dilində dəmlənməsini istədiyi bir qızılgül bulyonu hazırlayın.

8. Limon ilə qəhvə. Şəkər və incə dilimlənmiş limon qara qəhvə ilə verilir.

9. Rumıniyada qəhvə. Qəhvə qabında 6 ilə 2 və 4 nisbətində qəhvə, kakao və toz şəkər qarışdırın, soyuq su tökün, bir qaynadək və stəkanlara tökün, dadına vanil şəkər əlavə edin.

10. Qəhvə "Köhnə Tallinn". Hər fincan güclü qəhvəyə 1 tsp tökün. Köhnə Tallinn likörü və bir dilim portağal qoyun.

11. Qəhvə "Riqa". 40 ml Riga balzamı ayrıca bir fincan güclü qəhvəyə verilir.

12. Qəhvə "İrlandiya Crim". İrlandiya stəkanına 100 ml qara qəhvə və 50 ml Baileys likörü tökün.

13. Siciliya qəhvəsi. 1 stəkan güclü türk qəhvəsinə yarım limonun süzülmüş suyu əlavə edin.

14. Fransız dilində qəhvə. Şəkər ilə bir fincan güclü qəhvəyə duz əlavə edin. Soyuq su ilə içmək.

Klassik qara qəhvə

Yalnız əlindəki qəhvə ilə artıq bir neçə fərqli içki hazırlaya bilərsiniz.

Torpaq taxılının miqdarını artırmaq və ya suyun həcmini azaltmaqla, içkinin doymasını, turşuluğunu artıracaqsınız. Qəhvənin su ilə təmas müddətini artırmaq, dadındakı acılığı gücləndirin.

Klassik espresso 30-35 ml suya 7-8 qram yer qəhvəsi nisbətində hazırlanır. Torpaq qəhvəsi bir tutucuya tökülür və bir tabletə sıxılır, tutucu bir qəhvə qrupuna daxil edilir və yüksək təzyiq altında təxminən 90 ° C-də su ilə tökülür. Müasir qəhvə maşınları 19 bar qədər təzyiq göstərir. Bu şəkildə qatranlar qaynadılır və içki zəngin və ətirli olur.

Ən bahalı və ölçülü qəhvə istehsalçılarında taxıl töküldüyü bir bölmə var, quraşdırılmış qəhvə grinder onu özünə çəkir, maşın dərhal dəmlənir.

Evdə hazırlanmış karobka qəhvə istehsalçıları daha az kütləvi, daha ucuzdur və xammal kimi torpaq taxıl tələb olunur. Sıxılmış qəhvə buynuzda yerləşdirilir, təzyiq altında su keçir.

Ən kompakt və ucuz espresso qəhvə istehsalçıları kapsuldur. Qəhvə kapsulaları möhürlənmiş paylanmış paketlərdə satılır ki, bu da yer taxılının ləzzətini və ətirini mümkün qədər qorumağa kömək edir. Bununla birlikdə, kubokun qiyməti standart bir paketdən bir neçə dəfə çoxdur. Bəzi istehsalçılar təkrar istifadə edilə bilən kapsullar təklif edirlər. Bu cür qablardan qəhvənin keyfiyyəti vakuum qablarından xeyli aşağıdır; tez-tez karobka qəhvə istehsalçısından olan həmkarına ləzzətini itirir.

Qarışıq taxıl, daha çox su (50-60 ml) və əlavə vaxt tələb edən qara qəhvə. İsti su da tablet vasitəsilə təzyiq altında keçir. İçkinin doyması espressoya nisbətən daha aşağıdır. Tozun su ilə daha uzun təmas etməsi səbəbindən kubokda daha çox kofein görünür.

Alternativ dəmləmə üsulları

Hər kəs espressonun zəngin dadını sevir və qiymətləndirmir. Bəziləri baristanın işini müşahidə etmək və ya yeni bir şey sınamaqda maraqlıdır. Espressonun başqa bir qəhvə lehinə imtina etməsinin bir çox səbəbi var. Alternativ bir seçimdir.

Yapon istehsalçısının eyni adlı xüsusi qablardan istifadə edərək qəhvə dəmləmə üsulu. Hario bir huni, bir şüşə qab və nazik əyri burunlu xüsusi çaydandan ibarətdir. Bir filtr huni içərisinə daxil edilir, isti su ilə yuyulur, orta qəhvə tökülür və 90 ° C-dən yuxarı bir temperaturda nazik bir su ilə tökülür, qaynar deyil. Qəhvə bir huni içərisindən bir qaba axır, yüngül bir ləzzət və yüngül bir ətir ilə yüngül bir infuziya əldə edilir.

Bonavitanın hazırladığı orijinal huni-pouver çini içərisindədir. Bir döyüş arabası ilə eyni şəkildə işləyir: filtr bir huni içərisinə qoyulur, qəhvə tökülür, ətrafına nazik bir su axır. Hazır içki huni içərisindən xüsusi bir qaba axıdılır. Əsas fərq, huni altındakı çuxuru tıxanaraq dəmləmə müddətini uzatma qabiliyyətidir.

Xarici və iş prinsipinə görə, böyük bir şprisə bənzəyir. Qəhvə silindirə tökülür və isti su əlavə olunur. Əllərinizlə pistonu basmalısınız, filtrdən keçib bitmiş içki mətbuatın altındakı konteynerə daxil olur. Texnologiya təmin edir:

- Hazır içkinin yüksək keyfiyyəti, aeropressdən qəhvə, dadına ən yaxın olan espressoya,

- qəhvə maşınları ilə müqayisədə münasib qiymət,

- istifadə rahatlığı.

Gözəl, həyəcanverici, çox yer və vaxt tələb edir. Yer qəhvəsi yuxarı şüşə qaba tökülür, aşağıya su tökülür. Brülördən istiləndikdən sonra su yuxarı şüşəyə qalxır, qəhvə dəmlənir, istilik dayanır, içki aşağı flakona axır. Qəhvə zəngin və yumşaqdır.

Evdə qəhvə

Yuxarıda təsvir olunan dəmləmə üsulları ümumiyyətlə qəhvəxanalarda təqdim olunur. Çoxları təsvir olunan avadanlıq və əşyalar ev alır. Ev istifadəsində ən populyar olanlar Fransız mətbuatları, cezves, həmçinin bonavit idi. Bu cihazlar layiqli zövq verir, yığcam və nisbətən ucuzdur.

Fransa mətbuatı

Həm evdə, həm də ofislərdə məşhurdur. Dəmlənmə üçün qaba üyüdülməsinə üstünlük verilir, incə torpaq tozu filtr açılışları ilə tamamilə saxlanılmır və stəkana daxil olur.

Yer qəhvəsi qızdırılan bir qaba tökülür, isti su tökülür (›90 ° C, lakin qaynar deyil). Bundan sonra 3-4 dəqiqə israr etməlisiniz. Bu dəfə təcrübə edə və biraz artıra bilərsiniz. Kobud üyüdülmə səbəbindən azaltmaq qeyri-mümkündür, qəhvənin sadəcə dəmləməyə vaxtı yoxdur. İçkini tortdan ayıraraq süzgəci basaraq aşağı salmaq lazımdır. Bitdi!

Yuxarıda təsvir olunan çini huni həm qəhvəxanalarda, həm də evdə məşhurdur. Bazarda ortaya çıxan analoqların istifadəsi o qədər rahat, gözəl və istifadəsi asandır və istehsalçı adı bir ev adı oldu.

Cezva, Rusiyada populyarlıq qazanmayan bir ərəb adıdır; Türk - Cezva əvəzinə rus dilində ortaya çıxan bir ad. Bu geniş bir alt və dar bir boyun olan, bir qayda olaraq, misdən hazırlanmış bir kovadır. Cezvedə bişirməyin bir çox yolu var. Onların hamısı içkinin süzülməməsi və yerdəki qəhvənin hissəciklərinin fincanda olması ilə birləşir.

Rusiyada tez-tez toz bir türkə tökülür, su əlavə olunur, sobada qızdırılır, qaynadılmasının ilk əlamətlərinin görünüşü ilə ocaqdan çıxarılır, dəmlənməyə və hissəciklərə (2-3 dəqiqə) yerləşdirilməsinə icazə verilir, yumşaq bir fincan tökülür.

Türkiyədə qəhvə dəmlənir, tez-tez bir cezvaya şəkər əlavə olunur, tez bir zamanda yüksək istilikdə içkini bir qaynağa gətirir və dərhal yerlə birlikdə kuboklara tökür.

Qəlpələmək peşəkar bir dadlı qəhvədir. Evdə maraqlı bir hadisə keçirilə bilər. Taxıl qəhvəsi, bir qəhvə grinder, eyni eynək (minimum 2), bir qaşıq, qaynar suya ehtiyacınız olacaq.

Taxılları qaba gətirin, aromatı qiymətləndirin, 2 çay qaşığı tozu eynəkə qoyun, qaynar suyu dairəvi hərəkətlə tökün (hərəsi 200 ml). Yıxılmış hissəciklər içəridə ətri saxlayan səthdə "qapaqlar" əmələ gətirməlidir.

4 dəqiqədən sonra içkinin ətirini dadmaq olar. Bunu etmək üçün qaşıqları diqqətlə bir stəkana qoyun və özünüzdən bir neçə hərəkət edin, "qapağı" sındırıb aromatı buraxın. Bu, burun içərisinə yaxın bir şəkildə aparılaraq, intensiv şəkildə nəfəs alınmalıdır.

Bir neçə dəqiqədən sonra dadı dadmaq olar. Ağız boşluğundakı bütün reseptorları istifadə etmək üçün bir qaşıqdan qəhvə için. Acıqlığı, digər ləzzətləri, içki balansını qiymətləndirin. Sabitliyi qiymətləndirmək üçün ikinci bir stəkan dəmlənir, fərqli hissələrin dadı uyğun gəlir.

Bu cür ləzzətlər qəhvə üçün bir dad inkişaf etdirir və çox zövq verə bilər.

Videoya baxın: QARACİYƏRİN DƏRMANI BU BİTKİ İMİŞ (Iyun 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send