Faydalı məsləhətlər

Balığı necə qızartmaq olar

Pin
Send
Share
Send
Send


Dadlı bişmiş qızardılmış balıq insan pəhrizində xoş bir məhsuldur və baha olması səbəbindən bir çox insan onu daha az istehlak etsə də (bəzi sortlar olduqca layiqli), menyuda demək olar ki, hər kəs dəniz məhsulları var, amma mən mütləq çay məhsulları alıram və ya mənim kimi, özünüzü tutun.

Balıq həm adi günlərdə, həm də bayram süfrəsində bişirilir və əgər əvvəllər əsasən balıq balıq şorbası və müxtəlif şorba hazırlanırdısa, bu gün o, qızardılır, qaynadılır, bişirilir, meyvədə bişirilir, qızardılır, dərin qızardılır və atəşə verilir marinad altında bişirilir.

Bu məhsulu bişirmək üçün bir çox resept var, amma balıq bişirməyin ən asan yolu haqqında danışmağa qərar verdim və bir qabda müxtəlif çeşidləri necə ləzzətlə qovuracağınızı söylədim.

Klassik resept - un içində bir qabda qızardılmış balıq

  • Hər hansı bir balıq, tercihen hazırlanmış fileto, ancaq sümüklərlə (cod, pollock, pangasius, mavi beyazlıq, makaron, qızılbalıq, hake və s.) Karkas da edə bilərsiniz - 1 kq.
  • Hər hansı bir un (əvvəlcədən süzülmüş) - bir noxud ilə 2 qaşıq.
  • Duz və dadmaq üçün ədviyyat.
  • Hər hansı bir bitki yağı (qızartmaq üçün lazımdır).

Qızardılmış balıqları addım-addım bişirmə üsulu

1. Balığı karkaslarda satın alsaydınız və sümüklərlə qızartmaq niyyətindəsinizsə, bəlkə də cəsədləri yaxalayın, bağırsaq bağlayın və təxminən bərabər hissələrə kəsin. Bu mərhələdə toxumdan qurtulmağı, ən yaxşı fileto qızartmağı məsləhət görürəm, həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün hər hansı bir yan yeməyi ilə xidmət etmək rahatdır. Balıq filetosunu təxminən bərabər nisbətdə kəsin, bunun üçün hər bir parçanın təxminən hər tərəfdən eyni vaxtda bərabər şəkildə qızardılması lazımdır.

Qara filmləri balıqdan çıxartdığınızdan əmin olun, bişirmə zamanı acı verir, yeməyin bütün dadını korlayır. Məhsul dondurulmuşdursa, əvvəlcə əridilməlidir, əks halda qızardanda suyun içinə girəcəkdir, qovrulmur, qızardılmır və sadəcə tavaya yapışdırılır.

2. Bitmiş parçaları duzlayın, ədviyyatlarla çiləyin, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın, ədviyyatları parçalara bölün. Balıq dilimlərinin bütövlüyünə zərər verməməyə çalışın. İsterseniz, bu mərhələdə ədviyyatlı otlar və ya doğranmış təzə şüyüd əlavə etmək mümkündür.

3. Təmiz bir tavaya təxminən 2 yemək qaşığı yağ tökün, cihazı böyük bir atəşə qoyun. Tava isti olana qədər istiliyi azaldın.

4. Hər bir parçanı hər tərəfdən un halına gətirin və tavaya qoyun ki, məhsullar arasında kiçik bir məsafə var, qızartmaq və balığın üstündən keçmək rahat olacaq.

5. Qapaqsız bir tərəfini orta istilikdə qızardın, sonra gözəl bir qabığın meydana gəlməsi ilə məhsulları ikinci tərəfə çevirin və qovurmağa davam edin.

Balıq tavada suyu çıxarmağa başlasa, istiliyi artırın, əks halda məhsul quru olur və çevrildikdə parçalana bilər. Orta və ya yüksək istilik ilə bir tərəfdə standart parçaların bişirmə müddəti təxminən 2-4 dəqiqədir, burada hər şey əsasən parçaların özlərinin qalınlığından asılı olacaqdır.

6. Hazırlanmış biftekləri artıq yağ çıxartmaq üçün kağız dəsmalın üstünə qoyun və sonra masada yan yeməyi və ya müstəqil bir qab kimi xidmət edin.

Hər növbəti balıq dəstəsindən əvvəl tava yuyulmalıdır. Əgər 3 qızartma qabda parçalar varsa, cihazı üç dəfə yaxşıca yumaq lazımdır, əks halda ikinci və ya üçüncü şəkildə qovrulan qidalar, birincisi, yandıra bilər, ikincisi, korlanır, xoşagəlməz qoxular və dəmlənmiş yağın dadı ilə doyurulur.

Pendir içində bir qabda qızardılmış balıq

Lazımi məhsulların siyahısı:

  • Hake, tilapia və ya pollock filetası, hər hansı digər sevimli balıq edə bilərsiniz, ancaq yağ deyil - 700-900 qr.
  • Hər hansı bir sərt pendir, mükəmməl rus - 200 qr.
  • Yumurta - 3 əd.
  • Duz və istiot - 1-2 çimdik.
  • Un - 1,5-2 yemek kaşığı.
  • Qızartma yağı.
  • İsterseniz, zövqünüzə uyğun hər hansı bir ədviyyat.

Fileto (təzə alın, dondurulmuş, əriməli, əlləri sudan süzün), çox kiçik olmayan dilimlərə kəsin, duz, istiot vurun, ədviyyatlara bənzər hər hansı birinə tökün.

Ayrı bir kiçik dərin bir qabda, bir qaşıq soyuq su əlavə edərək yumurtaları döyün.

İncə bir qızartma qabda pendiri ovuşdurun, yumurta ilə qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin (əlavə edə bilməzsiniz).

Bir tavada yağ yandırın, yanğını azaltmaq lazım deyil, orta səviyyədən yuxarı olmalıdır.

Hər bir parçanı növbə ilə götürün, un halına salın, sonra pendir-yumurta qarışığına qoyun, tavaya qoyun.

Kobud bir sərt gözəl pendir qabığı meydana gəldikdə, filetosu çevirin və digər tərəfə qovurun.

Pendir meyvəsində balığa xidmət edin isti və ya soyuq ola bilər, çünki bu yeməyi üçün ən uyğun yemək yan düyü və kartofdur.

Balıqları sarımsaq və göyərti ilə necə ləzzətlə qovurmaq olar

  • İstənilən sevimli təzə balıq bir kiloqramdır.
  • Un - 3 yemək qaşığı.
  • Zövqünüzə 2 və ya 3 sarımsaq mixək.
  • Hər hansı bir göyərtidən bir dəstə (cilantro, şüyüd, cəfəri, gənc lələklər mükəmməldir).
  • 4 yumurta.
  • Günəbaxan, ədviyyat, duz - hamısı zövqünüzə görə.

Balıqlarım, qıraqları kəsin, bağırsaqlanın, təmizlənin, tərəzi varsa, boşqab və ya salfetka qoyun və qurudun.

Karkasları hissələrə (hissələrə) ayırırıq. Balıq parçalarını eyni qalınlıqda saxlamağa çalışın.

Yaşılları bir bıçaqla doğrayın, toplu ədviyyatlar, duz əlavə edin, qarışdırın.

Sarımsağın içərisindən sarımsaqdan doğrayın və ya doğrayın və otlara əlavə edin.

Yaranan kütlə ilə balıq parçalarını qızartın, soyuducuda bir-iki saat buraxın.

Bir qabda yumurta köpüklənənə qədər döyün, bir az duz və istiot əlavə edin.

Məhsulları onlardan göyərti və ədviyyat çıxartmadan çıxarın, unla yuvarlayın, sonra bir yumurtaya batırın, kərə yağı qoyun, qabıq qabına əvvəlcədən qızdırın.

Qıcıqlanana qədər yüksək istilik üzərində qızardın, bu tərəfə gözəl bir qırış meydana gələnə qədər dönün və prosesi təkrarlayın.

Qızardılmış balıq hər hansı bir yan yeməyi ilə və ya ən çox sevdiyiniz sous və çörək ilə müstəqil bir yemək kimi verilir. Belə bir ləzzəti həm isti, həm də soyuq versiyada yeyə bilərsiniz.

Balığı necə qızartmaq olar

Tərkibi:

Balıq - 0,5 kq
Un - 2 osh qaşığı.
Bitki yağı - dadmaq
Dadmaq üçün duz
Dadmaq üçün ədviyyatlar
Süd - 50 ml (çay balıqları hazırlanırsa)

Yemək bişirmə:

Balıq seçimindən başlayaq. Hər balıq qovurmaq üçün uyğun deyil. Məsələn, dəniz balıqlarının çeşidlərinin böyük əksəriyyəti bu vəziyyətdə işləməyəcəkdir. Bu, balıqların arasında az yağlı ətli balıqların üstünlük təşkil etməsi, qızardanda quru və dadsız hala gəlməsidir. Çay balıqlarını qızartmaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. İdeal - sazan və ya crucian sazan (fotoşəkildə sazan), sazan, çəngəl, roach, tench, lamprey, eel və navaga da uyğundur.

Pişirmədən əvvəl, balıq bağırsaqdan alınmalı, tərəzilərdən təmizlənməli və qayçı və quyruğu kəsilməlidir. Balıqdan selik çıxarmaq üçün onu duz ilə yaxşıca silin və sonra yuyun.

Balıqların bərabər bir şəkildə qızardılması üçün, 3 sm-dən daha qalın olmayan bir hissəyə kəsilir, çünki qalın bir parçada üst qat hazır olana qədər aşındırıla bilər. Kiçik balığın hamısı qızardılır. Balığın dadlı olması və parçalanmaması üçün qızartmadan əvvəl dərini çıxartmaq lazım deyil.

Əvvəlcə başını gill yarığının altından kəsin. Bir kilo funtluq sazandan 5 ədəd aldım.

Xüsusi "bataqlıq" qoxusuna görə bir çox insan çay balıqlarını sevmir. Ancaq qurtarmaq çox asandır. Bunu etmək üçün doğranmış balıqları duz və istiot ilə qarışdırılmış süddə 20 dəqiqə islatmaq lazımdır (1/4 stəkan süd, ½ çay qaşığı duz). Süd xoşagəlməz qoxunu aradan qaldıracaq, ətə yumşaqlıq və incəlik bəxş edəcək. Duz isladılmış balıqlar qızardanda dağılmayacaq.

Süd içərisində isladıqdan sonra, balığın bir süzgəcə atılmalı, südün boşaldılmasına icazə verin və artıq mayeni çıxartmaq üçün hər bir parçanı kağız dəsmalla çırpın. Balıqları artıq duzlamıram, çünki mənim üçün kifayət qədər miqdarda duzla doymuşdur. Ancaq ərim boşqabda sona çatır, buna görə duz miqdarı hər kəsə uyğun deyil.

Növbəti addım çörəkçilikdir. Müntəzəm buğda unundan istifadə edirəm. Çörək qırıntılarında gəzməyinizi məsləhət görmürəm, çünki krakerlər balığın dadını çox pozur. Bir az hiylə: Unu plastik bir qaba qoydum. Hər bir parçanı hər tərəfdən yuvarlamaq bir boşqabdan daha rahatdır.

Sonra, bir qızartma qab götürün və atəşə qoyun. Balığın bərabər istiləşməsinə səbəb olan dəmir qabda qızartmaq yaxşıdır. Ancaq biri olmadıqda adi Teflon istifadə edə bilərsiniz.

Tava çox qızdırılmalı, yağı qoyun, sonra da balıq. Balığın yarısına batırılması üçün çox yağ lazımdır. Bu qədər miqdarda yağdan qorxmamalısınız - balıq artıq udmaz, əksinə ləzzətli bir qabığa bürünəcək və bərabər dərəcədə qızardılır.
Yalnız bitki yağı deyil, bitki və kərə yağının bərabər hissələrində qarışıq istifadə etməyi çox tövsiyə edirəm.

Qızıl bir qabığın meydana gəlməsinə qədər qızartmaq lazımdır. Yer qabığını xırtıldayan etmək üçün tavanı qapaqla örtməyin. İlk 5-8 dəqiqədə (yanğının intensivliyindən asılı olaraq) balığa toxunmuruq və onu çevirməyə çalışmırıq.

Bu şərtlərdə o qəhvəyi rəngə vaxt tapacaq və dağılmayacaq. Balıq bir tərəfə qovrulduqdan sonra, taxta bir spatula ilə çevirin və digər tərəfdən dilimləri qızardın. Qovurma təxminən 10-15 dəqiqə çəkəcəkdir.

Hər şey, qızardılmış balıq hazırdır. Xidmət edilə bilər. İnanın, bu qaydalara əsasən bişmiş balıq çox dadlı və incə olacaq: məktəb yeməkxanalarında və ya iaşə müəssisələrində xidmət edilən qızardılmış balıqla heç bir əlaqəsi yoxdur.

Lirik əlavə: balığın başı ümumiyyətlə qızardılmır, amma onu atmağa dəyməz. Balıq süddə isladılmış və qızardılmış olsa da, ondan sadə, lakin dadlı bir şorba hazırlayıram. Bunu etmək üçün, bezləri və gözləri çıxarın və balıqları qaynar suya qoyun. 15 dəqiqədən sonra kartof, yerkökü və soğan əlavə edin. Beləliklə, balığın qızardılması ilə bir anda iki yemək alıram: şorba və ikincisi. Başımı şorba içərisindən çıxarıram və parçalanmaq üçün pişiyə verirəm - tullantısız istehsal alırıq :)

Kalori Qızardılmış balıq

Nə deyə bilərəm, hər hansı bir qızardılmış yeməyi avtomatik olaraq düzgün bəslənmə qabları siyahısından çıxarılır. 100 qr qızardılmış balıq üçün 208 kkal var, ancaq karbohidratlar çox deyil, məsələn eyni kartofda cəmi 10,6 q, əsas pay yenə də 16,6 q proteindir.

Müqayisə üçün: 100 qr bişmiş balıqda təxminən 150 kkal var. Əlbəttə ki, bu seçim rəqəmə təsir etməyəcək və qızardılmış balıqla müqayisədə daha faydalı olacaqdır.

Balığı necə qızartmaq olar?

Rusiyada ənənəvi olaraq balıq günü Cümə axşamıdır, çünki məktəb və uşaq bağçası hər kəs menyuda, yeməkxanada mütləq balıq olacağını xatırlayır. Həkimlər ən azı həftədə bir dəfə balıq və ya digər dəniz məhsulları yeməyi məsləhət görürlər, çünki digər məhsullardan əldə edilə bilməyən faydalı iz elementləri ilə zəngindir.

Balı qızartmaq üçün əvvəlcə onu hazırlamalısınız:

  1. Balıqları axan soyuq su altında yuyun
  2. Bir bıçaqla qarın və bağırsaqları yayın, bütün iç içləri və qaranlıq filmi çıxarın
  3. Kəsikləri, quyruğunu və başını kəsin
  4. Balığın quyruğundan başlayaraq tərəzi xüsusi bir bıçaqla çıxarın

Kiçik bir balıq satın almış olsanız, içəri bağırsaq və tərəzi çıxardaraq baş və quyruğu ilə qızardın.

Balığın qızardılması üçün əvvəlcədən marinad oluna bilər və sonra meyvəyə bükülür və isti bir qabda 15-20 dəqiqə bişirilir. Çay balığını bişirirsinizsə və qoxudan canınızı qurtarmaq istəsəniz, 20 dəqiqə balığın parçalarını duz və istiotla qarışdırılmış süddə batırın.

Balıqları qabığa necə qovurmaq olar?

Balıq xırtıldayanının sirri azca duzlanmış kərə yağında olur. Həm də unutma ki, soyuq və ya zəif qızdırılan qabda bişirməyə vaxtı yoxdur, ancaq yanır.

  1. Balıqları yalnız quru formada, ya meyvədə, ya da salfetlə qurutun, sonra artıq nəm yığılmayacaq və isti yağda qızardılmış balıqda dərhal qabığ yaranır.
  2. Qovurma zamanı tavanı qapaqla örtməyin, əks halda balıq güveçlənəcəkdir.
  3. Unutmayın ki, balıq tez bir zamanda bişirilir, hər tərəfdən 7-10 dəqiqə kifayətdir, buna görə də qızartmaq və xırtıldayan proses almaqdan çəkin, balığın həddini aşmayın.

Balığı tavada necə qızartmaq olar?

Balığı hər hansı bir qabda qızartmaq olar, amma ümumiyyətlə istiliyi bərabər paylayan qalın bir dibi olan çubuq olmayan tavalardan istifadə edin.

Balıq yandırılmaması üçün, yapışmayan örtüklü olsa belə, yağ istifadə etməli olacaq. Adi günəbaxan yağı uyğun gəlir, ancaq çay balığının qoxusundan qurtulmaq istəyirsinizsə, əlavə bakirə zeytun yağı və ya Extra Virgin istifadə edin.

Klassik resept və ya balıqları necə qızartmaq olar?

Çirkli işlərin çox hissəsi edildikdə və balıq təmizləndikdə, bişirmə prosesinə başlamaq vaxtı gəldi:

  1. Çörəkçilik dərin bir plaka tökün, ən asan seçim undur. Ən sevdiyiniz otları birbaşa una əlavə edə bilərsiniz. Hər parça yumşaq bir şəkildə çörək bükülür, artıq unu sarsın.
  2. Üzərinə əvvəlcədən qızardılmış kərə yağı ilə isti bir qızartma qabda un şəklində doğranmış parçaları göndərin. Çox yağ olmalıdır, balıq demək olar ki, ortada yağa batırılmalıdır.
  3. Balığın qızardılmasına icazə verin, qabığın meydana gəlməsi üçün ümumiyyətlə 5-7 dəqiqə çəkir. Yağ balığın yanmasına imkan verməyəcək, buna görə onu çevirməyə tələsməyin. Heç vaxt balıqları qapaq ilə örtməyin.
  4. Birinci parçanı taxta və ya silikon bir spatula ilə çevirin, əgər kifayət qədər bişmişsə, qalan hissəsini də çevirin, digər tərəfdən 5 dəqiqə qovurun.
  5. Balığı çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə vurun, əgər asanlıqla deşilirsə və ət sümükdən sərbəst hərəkət edirsə, o zaman balıq hazırdır. Parçaları çox yağlı olduqda kağız dəsmalın üstünə qoyun.

Balıqları meyvədə necə qızartmaq olar?

Qızartmadan əvvəl balığı örtən meyilli, onun şirəli qalmasına imkan verir. Balıq üçün meyvə üçün bir neçə resept var, onlar universaldır və hər cürə uyğundur:

  • Klassik meyilli 2 yumurta, un və otlardan ibarətdir. Dərin bir qabda iki yumurtanı parçalayın və ağlarını sarısı ilə qarışdırın, bir xama yaranana qədər 2-3 xörək qaşığı un əlavə edin. Sonra ən sevdiyiniz ədviyyatlar, duz, reyhan, oregano əlavə edin.
  • Bir yumurta və iki yemek kaşığı süd, otlar qarışdırın, əvvəlcə balıq parçalarını qarışığa sürün və sonra un və ya çörək qırıntılarına yuvarlanın, sonra bir tavaya qoyun.
  • Pivə meyilli kişilər balıqları sevəcəklər. Üç yumurta üçün sarısını zülallardan ayırın, sarısını 150 qr un və 150 ​​ml pivə ilə qarışdırın, ağları qalın köpükdə döyün və pivə qarışığına əlavə edin.
  • Dərin bir qabda üç yumurta, 3 xörək qaşığı un, duz və 100 qr grated pendir birləşdirin. Qızardanda pendir əriyəcək və çox dadlı və qızıl qabığa çevriləcəkdir.

Yavaş bir sobada qızardılmış balıq

Balıqları yalnız bir qabda qızartmaqla yanaşı müasir texnologiyalardan da istifadə edə bilərsiniz. Özünüzə qulluq edə biləcəksiniz və bu zaman proqram sizin üçün hər şeyi edəcək və sonra sobanı yağlı ləkələrdən silmək lazım deyil.

  • pike perch karkas (alabalıq) bağırsaq və tərəzi təmiz, quyruğu, qıraqları və başını kəsin
  • karkası duz və istiot ilə qızardın
  • multikooker qabının altına yağ tökün, balıqları qoyun
  • qapağı bağlayın və "Frying" proqramını seçin, bişirmə müddəti 15 dəqiqədir

Marinad altında qızardılmış balıq

Şoraba hazırlamaq üçün təxminən 25-30 dəqiqə çəkir və balığın dadı daha doymuş olacaq.

  • balıq - 1-2 ədəd.
  • un - 40 q
  • yerkökü - 300 q
  • soğan -100 q
  • su - 10 q
  • tomat pastası - 10 q
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Yerkökü və soğanı soyun, nazik bir samanla doğrayın, sonra qızdırılan bir qaba qoyun və 10-15 dəqiqə qaynamaq
  2. Tomat pastası və ədviyyat əlavə edin, başqa 10 dəqiqə qaynamaq
  3. Balıqları iç və tərəzidən təmizləyin, quyruğu və başını kəsin, parçalara kəsin
  4. Sonra unu yuvarlayın, qızdırılan bir qabda qoyun, 5-7 dəqiqədən sonra balıqları digər tərəfə çevirin
  5. Balıq qovrulduqda, tərəvəz şorbasını üstünə qoyun və başqa 3-5 dəqiqə bişirin

Tərəvəz ilə qızardılmış balıq

Balıq üçün əla bir tərəvəz tərəvəz olacaq, məsələn, aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

  • balıq (pollock, dəniz bas) - 1-2 ədəd.
  • yerkökü - 100 q
  • kartof - 200 q
  • soğan -70 q
  • limon - 50 q
  • ədviyyat (mixək, dəfnə yarpağı, bibər, duz)
  1. Başlamaq üçün, balıqları qızartmaq üçün hazırlayın, bağırsaqdan çıxarın, tərəzi çıxarın
  2. Karkası ədviyyat və duz ilə qızardın, 5-7 dəqiqə isti bir qabda qoyun, hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın
  3. Balıq qızardanda, zolaqlara kəsilmiş yerkökü, kartof və soğanı soyun
  4. Tərəvəzləri balığın yeni qızardıldığı bir tavaya qoyun və orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin
  5. Bu zaman limonu dairələrə kəsin, balığın üstünə bir neçə kəsik düzəldin və içinə limonu qoyun
  6. Tərəvəz kifayət qədər qızardıqda, balıqları üstünə qoyun və başqa 3-5 dəqiqə bişirin
  7. Hazır yeməyi təzə otlar ilə bəzəmək olar

Şərab sousu ilə qızardılmış balıq

  • balıq və ya balıq filesi - 1-2 ədəd.
  • yerkökü - 100 q
  • kartof - 200 q
  • istiot -1 əd.
  • un - 20 q
  • ağ şərab -150 ml.
  • kərə yağı - 75 q
  • yumurta - 2 ədəd.
  • qaymaq - 200 ml.
  • limon - 100 q
  • şəkər - 30 q
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Balıqları soyuq su altında yuyun və təmizləyin, incə və başını kəsin, parçalara kəsin. Bitmiş balıq parçalarını limon suyu ilə 15-20 dəqiqə dökün.
  2. Bu zaman unu və ədviyyatları ayrı bir qabda qarışdırın.
  3. Balıq parçaları suyundan çıxarın və bir kağız dəsmal ilə qurudun, un halına salın və əvvəlcədən isidilmiş kərə yağı ilə isti bir qaba qoyun.
  4. Когда рыба обжарится с одной стороны переверните ее и под каждый кусочек положите 20 г сливочного масла для образования хрустящей корочки.
  5. Через 10 минут обжаривания рыба будет готова и ее можно переложить на тарелку.
  6. В небольшой кастрюле или сотейнике разогрейте сливки, добавьте к ним сахар и соль.
  7. В отдельной емкости несколько минут взбейте яйца и добавьте к сливкам, доведите соус до кипения и добавьте вино, готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
  8. Balıq və sous xidmət etməyə hazırdır, qabları təzə otlar və tərəvəzlərlə bəzəyir.

İngilis Balıqları və Çipsləri

Hər London meyxanasından keçərək bütün İngilis yeməyi - Balıq və Çips adlandırdıqları qızardılmış balıq və kartofun ətirli və sevimli ətirini hiss edə bilərsiniz. İngiltərədə ildə 60 min tondan çox balıq yeyilir və bu balığın çox hissəsi Balıq və Çips üçün istifadə olunur.

Bu yeməyi evdə təkrarlamaq üçün reseptə əməl edin.

  • cod, fileto - 4 ədəd.
  • kartof - 600 q
  • nişasta - 40 q
  • un - 150 q
  • pivə -100 ml.
  • yağ - 70 ml.
  • buz - 2 osh qaşığı. l
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Balıq filesi yuyun, lazım olduqda sümükləri çıxarın
  2. Dilimləri duz və istiot ilə ovuşdurun, sonra un halına salın
  3. Ayrı bir qabda 50 qram un, nişasta və duz qarışdırın
  4. Bu qarışığa pivə və buz əlavə edin, qarışdırın
  5. Tava içərisində yağın nə qədər isti olduğunu yoxlayın, kiçik bir kartof atın, dərhal qızartmağa başlamalıdır
  6. Yağ hazırdırsa, o zaman balıq parçalarını növbə ilə meyvəyə batırın və tavaya qoyun
  7. Hazırlıq üçün hər tərəfdən 3-5 dəqiqə qızartmaq kifayətdir
  8. Diqqətli olun, temperatur fərqinə görə, yağ sıçramaları hər istiqamətə uçacaq
  9. Balıq qızardanda kartofu soyun və kublara kəsin
  10. Ayrı bir qızartma qabda yağ yandırın və xırtıldayanadək kartofu qızardın
  11. Hər hansı bir sous ilə xidmət edin

Leninqrad üslubunda qızardılmış balıq

Qonaqları təəccübləndirməyə və evinizi sevindirməyə imkan verən başqa bir resept soğan və göbələk ilə qızardılmış balıqdır. Ənənəvi olaraq, bu yeməyi üçün ən ucuz ağ balıq istifadə edildi - cod və ya pangasius.

  • balıq filesi - 650-700 q
  • kartof - 400 q
  • soğan - 1-2 ədəd.
  • göbələklər (şampinonlar) - 100 q
  • un - 100 q
  • pendir-100 q
  • yağ - 70 ml
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Bir filet almısınızsa, o zaman onu yaxalamaq, duz və istiot əlavə etmək kifayətdir. Əgər bütöv bir balığı satın almış olsanız, bişirməzdən əvvəl onu bağırsaqdan çıxartmalı və yalnız fileto qoyub artıq olanı təmizləməlisiniz.
  2. Balıq parçaları una bükülür və isti bir qızartma qabına qoyulur, hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardılır.
  3. Balığın qızardılması zamanı kartofa diqqət yetirin, qabığını soyun və zolaqlara kəsin, samanı boş qabda qoyun və qızılı qədər qızardın.
  4. Kartof qızardılarkən, göbələkləri yuyun və böyük qablara kəsin, kartofdan sonra göbələkləri qızartın.
  5. Kartofu bir çörək qabına qoyun, duz edin, sonra balıqları, göbələkləri qoyun və üstünə pendiri sürtün.
  6. 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada 20 dəqiqə göndərin.
  7. Balıq bişirilərkən soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və un halına salın.
  8. Qalan yağda bir neçə dəqiqə soğanı qızardın, artıq yağ yığmaq üçün bir kağız dəsmala köçürün.
  9. Bişmiş soğan ilə qarnir edin və xidmət edin.

Taylandda qızardılmış balıq

Tayland yeməkləri qeyri-adi və zəngin dadı ilə turistlər tərəfindən çoxdan yadda qalıb. Tayland balıqlarını reseptə uyğun olaraq evdə də bişirmək olar.

  • balıq filesi - 400 q
  • qarğıdalı doğranması - 120 q
  • sarımsaq - 2 cloves
  • soya sousu - 40 ml.
  • zəncəfil - 20 q
  • yağ - 30 ml.
  • şəkər - 10 q
  • ədviyyat (nanə, yaşıl soğan, limon qabığı, bibər, duz)
  1. Əvvəlcə balıq yuyulmalı, soyulmuş, parçalara kəsilməli və qarğıdalı doğranmış yerlərə yuvarlanmalıdır. Mısır çəmənliklərini tapmadınızsa, onda qarğıdalı unu edəcəkdir.
  2. Balıq parçalarını əvvəlcədən isidilmiş bir qabda qoyun və hər iki tərəfə qovurun.
  3. Balıq qızardanda sarımsaq, zəncəfil, soğan doğrayın.
  4. Bitmiş balıqları bir plaka qoyun.
  5. Soğan, zəncəfil və sarımsağı isti, boş bir səbətə qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın, sonra limon qabığını, nanə və şəkər əlavə edin.
  6. İstədiyiniz halda çili bibəri də əlavə edilə bilər. Sousu hazırlamaq üçün bir neçə dəqiqə kifayətdir, xidmət etmədən əvvəl onlara balıq tökün.

Qızardılmış balıq "yaşıl örtük altında"

Balıq "bir xəz palto altında" şirəli və tender çıxacaq və göyərti yeni bir dad əlavə edəcəkdir. Balıq kifayət qədər itidir, buna görə orta miqdarda ədviyyat istifadə edin.

  • balıq (crucian sazan, sazan) - 2 ədəd.
  • yaşıl soğan - 5 budaq
  • sarımsaq - 2 cloves
  • cəfəri - 6 sap
  • soya sousu - 40 ml
  • adjika - 50 q
  • Suneli şorbası - 50 q
  • zeytun yağı - 40 ml.
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Yemək balığın ənənəvi hazırlanmasından başlayır, tərəzi və viscera ilə təmizlənir, quyruğu, qıvrımları və başı çıxarın.
  2. Ayrı bir qabda incə doğranmış göyərti, soya sousu, suneli şeridi və yağı qarışdırın.
  3. Sousun yarısını balığın üzərinə tökün, içəridən yaxşı hissələr və qarınları qarışdırın, yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
  4. Turşu balığını un halına salın və hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardılacağı isti bir qızartma qabına qoyun.
  5. Balıq qovrulduqda, qalan sousu üstünə qoyun və daha az bir neçə dəqiqə daha az atəşə bişirin.
  6. Hazır yeməyi təzə tərəvəz ilə bəzəyin və xidmət edin.

Çinli qızardılmış balıq

Çinlilər də özlərini qızardılmış ədviyyəli balıqlarla müalicə etməyi sevirlər, bişirilmə sirri, filesi kiçik parçalara ayırıb şirin və turş sous əlavə etməkdir.

  • balıq filesi - 600 q
  • Bolqar bibəri - 2 əd.
  • soğan - 1 ədəd.
  • sarımsaq - 2 cloves
  • zeytun və ya fıstıq yağı - 40 ml.
  • sirkə - 50 q
  • ketçup - 50 q
  • nişasta - 70 q
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Balıq filesi yuyun və kiçik hissələrə, təxminən 3 * 2 sm
  2. Soğan və çan bibərini yuyun, soyun və incə doğrayın
  3. Ayrı bir qabda ketçup, sirkə və şəkər qarışdırın, yaxşıca qarışdırın
  4. Fileto dilimlərini nişasta halına gətirin və isti yağla onsuz da isti bir tavaya qoyun
  5. Parçaları hər tərəfdən qızardın, hazırlıq üçün 3-5 dəqiqə kifayət edəcəkdir
  6. Artıq yağ çıxartmaq üçün balıqları kağız dəsmala köçürün
  7. Tərəvəzləri bir qızartma qabına qoyun və qızıl qəhvəyi qədər bir neçə dəqiqə qızardın, sonra sousu əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaq
  8. Tərəvəzə balıq parçaları əlavə edin, sousu bərabər paylamaq üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın
  9. Xəmirə isti bişirin, yan yeməyə düyü təklif edə bilərsiniz

Qızardılmış balıq salatı

Əgər bişirildikdən sonra, məsələn, şorba, kiçik bir parça balıq qalıbsa, onda salat üçün istifadə edə bilərsiniz.

  • balıq - 100-200 qr
  • orta kartof - 2 ədəd.
  • pomidor - 2 ədəd.
  • soğan - 1 ədəd.
  • sarımsaq - 1 mixək
  • limon və ya limon suyu - 50 ml.
  • zeytun yağı - 40 ml.
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Lazım gələrsə, balıqları yuyun, sümükləri, tərəzi çıxarın və duz və istiot tökün, 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın
  2. Balıq yığılan zaman kartofu soyun və böyük dilimlərə kəsin, mikrodalğada qaynatın və ya bişirin
  3. Kartof qaynadarkən, soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, kiçik bir qaba köçürün və limon suyuna tökün, bir qaşıq duz və şəkər əlavə edin
  4. İsti bir qızartma qabda balıqları hər iki tərəfə qızardın və kağız dəsmalın üstünə qoyun, otaq temperaturuna qədər soyumalıdır
  5. Soyudulmuş balığı kiçik parçalara ayırın
  6. Pomidorları yuyun və xırda doğrayın, salat qabına köçürün
  7. Pomidorlara pomidor, doğranmış kartof, balıq və soğan əlavə edin, ondan şoraba atın
  8. Təzə otlar ilə üst, məsələn, kərəviz, reyhan, şüyüd, salatı yumşaq bir şəkildə qarışdırın və xidmət edin.

Buxara qızardılmış balıq

Buxarada qızardılmış balıq bişirmək təxminən iki saat çəkəcək, amma sonunda inanılmaz dadlı yeməyi alacaqsınız və sərf olunan səydən peşman olmayacaqsınız.

  • balıq (sazan, sazan) - 1,5 -2 kq.
  • orta kartof - 2 ədəd.
  • göyərti (cəfəri, şüyüd, cilantro) - 5-6 qaynaq
  • baget -1 ədəd.
  • sarımsaq - 2-3 cloves
  • zeytun yağı - 40 ml.
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Başlamaq üçün, balıqları yuyun və bağırsaq bağlayın.
  2. Fındıqları, quyruğunu və başını kəsib tavaya göndərin, su ilə doldurun və balıq bulyonunu bişirin.
  3. Duz və bir neçə incə doğranmış cəfəri filialını bulyona əlavə edin.
  4. Bulyon bişirildikdə, balığı bir neçə hissəyə, hər duz və istiot vurun və yarım saat kənara qoyun.
  5. Bulyon bişdikdə, süzün, incə doğranmış qalan göyərti və sarımsağı əlavə edin.
  6. Balıqları kağız dəsmal ilə qurutun və yağlanmış isti bir qızartma qabına qoyun. Hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın.
  7. İsti balıq parçalarını sarımsaq sousuna batırın və bir plaka qoyun.
  8. Baget çörək rulonlarına kəsin, iki tərəfdən bir sərbəst bir qabda qızardın və hər dilim üçün üstünə bir neçə çay qaşığı sous tökün.
  9. Qalan sarımsaq və göyərti qarışığını balıq üzərinə tökün.
  10. Balıq və croutons bir qapaq ilə əhatə edin və bir gecədə soyuducuya qoyun.
  11. Xama sousu ilə soyuqlara xidmət edin.

Portağal ilə qızardılmış balıq

Resept bir gala şam yeməyinə uyğundur və qeyri-adi bir birləşmə bütün qonaqlara müraciət edəcəkdir.

  • balıq (hake, pangasius, flounder) - 2-3 ədəd.
  • orta ölçülü portağal - 2 əd.
  • limon -1 əd.
  • un - 100 q
  • qaymaq -100 ml.
  • zeytun yağı - 40 ml.
  • ədviyyat (bibər, duz)
  1. Bütün lazımsız hissələri çıxararaq balıqları qızartmaq üçün hazırlayın
  2. Balığı duz və istiot ilə doğrayın, üzərinə limon suyu tökün və 15 dəqiqə marinasiya edin, bu zaman tavanı istilənmək üçün qoyun
  3. Balığı qurutun, sonra una yuvarlayın, tenderə qədər hər tərəfdən 8-10 dəqiqə qızardın
  4. Qızardılmış balıqları bir plaka üzərinə qoyun və dilimlənmiş portağalı isti tavaya qoyun
  5. Bir neçə dəqiqədən sonra balıqları portağalın üstünə qoyun və üstünə krem ​​tökün
  6. Krem qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin
  7. Sousu ilə masanın üstünə xidmət edin

Misirli qızardılmış balıq

Bu resept bir-birini uğurla tamamlayan balıq və giləmeyvə birləşməsini təqdim edir. Mackerel tez-tez istifadə olunur, ancaq onu hər hansı digər duzlu balıqlarla əvəz edə bilərsiniz.

  • balıq (mackerel) - 500-600 q
  • ardıc giləmeyvə - 40 q
  • buğda unu - 60 q
  • limon -1 əd.
  • zeytun yağı - 40 ml.
  • ədviyyat (bibər, zoğalı duz)
  1. Balıqları tərəzidən təmizləyin, bağırsaqdan çıxarın, lazımsız hissələri çıxarın və orta ölçülü parçalara kəsin. Duz və istiot tökün, 30 dəqiqə kənara qoyun.
  2. Ayrı bir qabda bibər, kimyon və ardıc qarışdırın, bir havan ilə ovuşdurun.
  3. Qarışığa limon suyu və doğranmış sarımsaq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
  4. Nəticədə qarışıq, balı qızartın və başqa 2 saat marinat etmək üçün buraxın.
  5. Turşu balığını un halına salın.
  6. Sonra hər iki tərəfə isti yağ olan isti bir qabda qızardın və xidmət edin.

Qızardılmış balıq sousları

Qızardılmış balığın daha dadlı olması üçün onu sousla xidmət etməyi unutmayın. Məsələn, sadə və sürətli souslar üçün bir neçə resept:

  • Kartof sousu: dərilərində bir neçə kartof qaynadın, qabığı və qarışdırıcı ilə püresi halına gətirin. Pürəyə sarımsaq püresi, doğranmış otlar və zeytun yağı əlavə edin.
  • Kremli göbələk sousu: Bir tencerede yağ yandırın və üzərinə incə doğranmış göbələk və soğan əlavə edin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra 200 ml qaymaq tökün və 100 qr grated pendir əlavə edin, pendir tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırın, istiot, duz vurun və xidmət edin.
  • Xama sousu: İncə doğranmış turşu, otlar və doğranmış sarımsağı xama və duz ilə qarışdırın, sousu diqqətlə çəngəl və ya bir çırpma ilə döyün və balıqla xidmət edin.
  • Xardal alma: sobada və ya mikrodalğada bir alma bişirin, sonra bir qaşıq ilə alma qabığını çıxarın, üzərinə bir qaşıq Fransız xardal, duz, istiot və zeytun yağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sous hazırdır.

Bütün evdar qadınlar əziyyət çəkən və uzun bir hazırlıq prosesinə görə balıq bişirməyi sevmirlər. Həyatını asanlaşdırmaq və vaxtınıza qənaət etmək üçün əvvəldən soyulmuş fileto və bifteklər alıb sevimli yeməklərinizdən ləzzət alın, bunlar hazırlamaq üçün cəmi 15-20 dəqiqə çəkəcəkdir. Bon iştahı və yeni kulinariya möcüzələri!

Soğan ilə qızardılmış pike, qapaq altındakı bir qabda ləzzətlə bişirilir

  • Pike - 2 orta ölçülü karkas.
  • Dadmaq üçün bibər və duz.
  • 2 soğan.
  • Bitki yağı.
  • 2 çimdik un (artıq lazım deyil).

Qızardılmış pike necə etmək olar.

Pike bağırsaq, yuyun, parçalara kəsin.

Bütün dilimləri duz edin, istiot vurun, un əlavə edin, qarışdırın.

Soğanı yarım halqalara və ya üzüklərin dörddə birinə kəsin, xoş bir qızıl rəngə qədər keçin.

Yağ ilə bir qızartma qabını qızdırın, bir çuxur qoyun, hər iki tərəfə qızardın.

Soğanı bitmiş balığın üstünə qoyun, yeməyi bir neçə dəqiqə örtün və istiliyi minimuma endirin.

Qapağı açın, tərkibini qarışdırın, pike özünə zərər verməməsi üçün diqqət yetirin, yenidən örtün və məhsulları 2 dəqiqə qaynamaq.

Hər şey hazırdır! Masanın üstünə göyərti və bişmiş bir şüa səpərək qızardılmış çuxaya xidmət edə bilərsiniz.

Kiçik bir balıq - kapelin qovurmaq necə gözəl və dadlıdır

  • Bir kiloqram əridilmiş kapelin.
  • 150 qr. qarğıdalı.
  • Duz

Addım-addım bişirmə addımları:

Kapelini yuyun, bağırsaq bağlaya və başın karkaslarında kəsə bilərsiniz, əgər məhsul çox azdırsa, kapelinin hamısını qızartmaq yaxşıdır.

Duz səpin, əllərinizlə qarışdırın.

Unda tökün, qarışdırın.

Hər bir balığı bir-birindən qısa bir məsafədə isti bir qabda yumşaq bir şəkildə yayın, hər iki tərəfə bişənə qədər qızardın.

Qızardılmış makkalı qoz-fındıq ilə bişirmək:

Balıqları bağırsaq, yuyun, birlikdə kəsin, sümükləri çıxarın. Nəticədə iki porsiya 4 porsiyonla nəticələnməlidir.

Fındıqları bir qarışdırıcıda və ya bıçaqda doğrayın, çörək qırıntıları ilə qarışdırın.

Ayrı bir qabda yumurtaları yaxşıca qarışdırın.

Makaron balqabağını növbə ilə çörək bişirmək, sonra yumurtaya bükün və yüksək istilik üzərində bir tavada qovurun. Bu vəziyyətdə, balığın içinə qoymadan əvvəl yağ qızdırılmalıdır.

Makaronu bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın, kartof püresi, bişmiş tərəvəz və ya zövqünüzə uyğun başqa bir qab əlavə edin.

Evdə qızardılmış balıq bişirmək üçün bəzi faydalı məsləhətlər

Qızartmaq üçün dondurulmuş balığın əvəzinə təzə seçmək üçün onun bütövlüyünə və qoxusuna diqqət yetirmək lazımdır. Yalnız təzə bir məhsuldan həqiqətən dadlı və gözəl bir yeməyi əldə etmək olar.

Böyük nüsxələr kəsilmiş, kiçik qızartma.

Qızartmaq üçün bişmiş balığı qızartdığınızdan əmin olun, bu, bütün şirələri içəridən buraxmağa və daha incə və şirəli qızardılmış bir yeməyi əldə etməyə imkan verir.

Balığı necə qızartmaq olar və nə qədər (video)?

Qızartmadan əvvəl qırmızı və dəniz balığını bişirin, şərabda və ya ədviyyatlarda marinat edin, bişirilmədən bir saat əvvəl.

Qızardılmış balıq həm tavada, həm günəbaxan yağında, həm də zeytun və ya qaymaqda bişirilir. Alternativ olaraq, bir neçə növ yağ qarışdıra bilərsiniz.

Qovurma atəşi orta və ya böyük olmalıdır.

Xırtıldayan gözəl bir qabığa sahib olmaq istəyirsinizsə, balıqları qapaqsız qızartmalısınız.

Oxşar resept kolleksiyaları

Balığı tavada necə qızartmaq olar?

Soğan - 3 ədəd.

Günəbaxan yağı - 50 ml

Duz və istiot - dadmaq

  • 119
  • Tərkibi

  • 83
  • Tərkibi

Pelengas dənizi (soyudulmuş) - 2 kq

Balıq üçün ədviyyat - dadmaq

Toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Un - sökülmə üçün

Süfrə duzu - dadmaq

Günəbaxan yağı - qızartmaq üçün

  • 126
  • Tərkibi

Pangasius filesi - 400 q

Buğda unu - 8 osh qaşığı.

Duz, qara bibər - dadmaq

Balıq üçün ədviyyat - 1 osh qaşığı.

Limon suyu - 1 osh qaşığı

Qızartmaq üçün bitki yağı - 70 ml

  • 203
  • Tərkibi

Çörək qırıntıları (buğda) - 70 q

Süd (su) - 1 osh qaşığı.

Bitki yağı - 120 ml

Duz, istiot - dadmaq

  • 249
  • Tərkibi

Bitki yağı: 30 ml.

  • 198
  • Tərkibi

Dərin yağ üçün bitki yağı.

  • 220
  • Tərkibi

Çörək üçün un - 2/3 fincan,

Dərin yağ üçün bitki yağı.

  • 187
  • Tərkibi

  • 183
  • Tərkibi

Смотрите видео: Baliq. Baliq qizartmasi. Dadli baliq qizartmagin ipuculari. (Iyun 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send