Faydalı məsləhətlər

Qaranlıq şokolad sağlamlığınız üçün nə qədər yaxşıdır

Pin
Send
Share
Send
Send


Bu gün şokolad istehsalçıları bu ləzzətin müxtəlif növlərini təklif edirlər: acı, ağ, gözenekli, kişmiş, qoz-fındıq və digər yağlar. Bütün bu müxtəliflik çox sayda insanı cəlb edir.

Həm böyüklər, həm də uşaqlar şokoladları doyana qədər düşünmədən istehlak edirlər. Şokoladın rasional istehlakı sağlam olmağımıza kömək edəcəkdir.

Haqqında necə şokolad yemək, mütəxəssis MED-info, diyetisyen, terapevt, yemək davranışı ilə iş üzrə sertifikatlı mütəxəssis, Çəki Faktor Klinikasının baş həkimin müavini Marina Studenikina deyir.

Əlavələrlə müxtəlif dəyişmələri istisna etsək, onda bu ləzzət o qədər də çox deyil və hamımızı tanıyırıq - qara, süd və ağ şokolad. Tərkibində fərqlənirlər. Tünd şokolad, qızardılmış kakao, toz şəkər və kakao yağından ibarətdir. Pudra südü də süd əlavə olunur. Ağ şokoladın tərkibində kakao yağı, toz şəkər, süd tozu və vanil var və üyüdülmüş kakaonun olmaması səbəbindən bu şokoladda qaymaqlı bir rəng var.

Şəkər yerinə sorbitol və ya ksilitol kimi tatlandırıcıların istifadə edildiyi diabetik şokolad da var. Ancaq ən faydası hələ də kakao paxlasında olan teoborminə görə yüksək faizli kakao olan qaranlıq şokoladdır. Bu maddə kiçik bronxları genişləndirir və nəfəs almağı asanlaşdırır. Buna görə bronxopulmoner xəstəlikləri olan xəstələrin pəhrizinə bir kakao içkisini nəfəs almaqda köməkçi hala gətirmək tövsiyə olunur. Ancaq ürək-damar sisteminə də yumşaq bir stimullaşdırıcı təsir göstərir, insult riskini 17% azaldır (həftədə 63 q istifadə edərkən).

Ən faydalı qaranlıq şokoladdır. kakao paxlasında olan teoborminə görə yüksək miqdarda kakao ilə. Bu maddə kiçik bronxları genişləndirir və nəfəs almağı asanlaşdırır.
Bu müsbət təsir, antioksidan, iltihab əleyhinə və qan inceltmə təsirinə sahib olan ürək-damar xəstəliklərindən qoruya bilən flavonoidlər sayəsində də əldə edilir. Bundan əlavə, flavonoidlər qanda pis xolesterol konsentrasiyasını azaltmağa və təzyiqini aşağı salmağa qadirdir. İsveçrə kardioloqları 70% -dən çox kakao tərkibli tünd şokolad “şirin aspirin” adlandırırlar, çünki bu cür şokoladdakı bioaktiv birləşmələr trombositin yapışmasını azaldır.

Şokoladda flavonoidlər varantioksidan, iltihab əleyhinə və qan inceltmə təsiri ilə ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur.Şokoladın bu müsbət xüsusiyyətləri səbəbi ilə xəstələrimə pəhriz zamanı yeməsinə icazə verirəm, ancaq səhər yeməyi və ya nahar üçün qara şokolad (1-2 kvadrat). Əsas qayda ləzzət verməkdir. Yəni kiçik bir parçanı dişləyin, uzun müddət çeynəyin və su ilə içməyin. Bu üsul dil reseptorlarına şokolad molekulları ilə daha uzun müddət əlaqə saxlamağa kömək edir və bununla da istehsal olunanların sayı artır zövq hormonları istehlak olunan minimal kalori ilə.

Kakao paxlası da maqnezium mənbəyidir və maqnezium aterosklerozun inkişafına mane olur, ürək əzələlərinin işini yaxşılaşdırır.

Flavonoidlər qanda "pis" xolesterol konsentrasiyasını və təzyiqini aşağı salmağa qadirdir.

Şokolad uşaqlar üçün də faydalıdır, amma bunun allergenik bir məhsul olduğunu unutmamalıyıq, buna görə ehtiyatla sınamalısınız.

3 yaşdan kiçik yetkinlər şokolad ümumiyyətlə tövsiyə edilmir: körpənin həzm sistemi belə bir yükə hazır deyil.

1. Depressiyaya kömək edir

Şokolad əhval-ruhiyyəni təsir edən müxtəlif maddələrdən ibarətdir:

  • Teobromin. Enerji verir və təzyiqini aşağı salmağa kömək edir. Bununla birlikdə, enerjinin artması yorğunluqdan sonra baş verə bilər, buna görə bəziləri şokoladı təhlükəli asılılıq maddəsi adlandırırlar.
  • Anandamide. Quruluşda, çətənə içərisində olan tetrahidrokannabinola bənzəyir, lakin daha yumşaqdır. Bağımlılığa səbəb olmadan və ürək və qan damarlarına zərər vermədən, digər stimulyatorlardan fərqli olaraq əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və canlandırır.
  • Feniletilamin. Bədəndə əhəmiyyəti tənzimləyən kimyəvi maddələrdən biri olan serotoninə çevrilir.

2. Ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur

Kakaonun müntəzəm istehlakı ürək-damar sistemi xəstəlikləri ilə mübarizə aparır Kakao, şokolad və ürək-damar xəstəlikləri. . Bunu 2006-cı ildə aparılan bir araşdırma təsdiqləyir, bu müddət ərzində 470 iştirakçı gündə fərqli miqdarda kakao istehlak edir. Elm adamları kakaonun həqiqətən ürək-damar xəstəlikləri Plazma LDL və HDL xolesterol və ox> riskini azaldır.

Digər bir araşdırmada kakaonun demək olar ki, bütün komponentlərinin - teobromin, çoxsaylı polifenollar və antioksidanların qaranlıq şokoladın ürək-damar faydalarının ürək və qan damarlarına müsbət təsir göstərdiyi aşkar edilmişdir. .

3. Diabetlə mübarizədə kömək edə bilər

Şokolad endotelin (qan damarlarının daxili qatını meydana gətirən hüceyrələr) fəaliyyətini yaxşılaşdırır və insulinə həssaslığı artır, qaranlıq şokoladın endotel funksiyasına və şəkər xəstəliyinə qoruyucu təsir göstərir. . Endoteliy damarların sağlamlığı üçün çox vacibdir və diabet riski ümumiyyətlə insulinə həssaslıqla müəyyən edilir.

Əlbəttə ki, özünüzü diabetdən qorumaq üçün şəkəri az olan tünd şokolad yeməlisiniz.

4. Zərbələrin qarşısını ala bilər

Bu yaxınlarda bir araşdırma yayıldı ki, şokolad vuruş ehtimalını azaldır.Hərdi şokolad istehlakı və sağlam kişilər və qadınlar arasında ürək-damar xəstəlikləri riski. . On illərdir ki, elm adamları tez-tez şokolad istehlak edənlərin və ondan tamamilə imtina edənlərin sağlamlığını izləyirlər. Ümumilikdə tədqiqatçılar 20 mindən çox insanın fəaliyyətini müqayisə etdilər.

Əlbəttə ki, bu cür tədqiqatların nəticələri birmənalı hesab edilə bilməz. Yəqin ki, çox şokolad yeyənlərin vuruş ehtimalı az olan digər ümumi vərdişləri var.

6. Qan təzyiqini aşağı salır

Harvard Universitetinin alimləri şokoladın xassələrinin 24 tədqiqatını təhlil edərək, qaranlıq şokoladın (50-70% kakao miqdarı ilə) qan təzyiqini aşağı saldığını və Şokoladın və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması: Sistemli İcmalın olduğunu söylədi. . Artıq hipertansiyondan əziyyət çəkənlər üçün xüsusilə faydalıdır.

7. Öskürək zamanı kömək edir

Kakaonun tərkibindəki teobromin, aktivləşməsi öskürək hücumlarına səbəb olan beynin bir sahəsi olan vagus sinirinin fəaliyyətini azaldır.

Alimlər şokoladın adi soyuq dərmanlara nisbətən öskürəyi daha təsirli şəkildə bağladığını, hətta bir az narkotik təsiri olan kodein ehtiva edən Teobrominin də həssas sinir aktivləşməsini və öskürəyi maneə törətdiyini təsbit etdilər. .

Bunun üçün iştirakçılara müxtəlif öskürək bastırıcıları təklif olunan bir təcrübə aparıldı. Bir qrupa adi dərmanlar kodein, ikinci qrupa teobromin dərmanı, üçüncüsü isə plasebo qəbul edildi. Daha sonra iştirakçılar çili bibərində yanan maddə olan kapsaisinə məruz qaldılar. Teobromin dərman qrupuna öskürək başlaması üçün daha üçdə bir kapsaisin lazımdır.

8. Hamiləlik zamanı faydalıdır

Hamiləlik dövründə preeklampsi riski var, dölün qan təchizatı mürəkkəb və ya tamamilə dayandırıldığı bir vəziyyət. Bu, hamiləlik üçün təbii olan qan təzyiqinin artması ilə əlaqədardır. Alimlər müntəzəm şokolad qəbulunun hamiləlikdə şokolad istehlakının və Preeklampsi ehtimalının azaldılması ilə preeklampsi riskini azalda biləcəyini müəyyən etdilər. .

Tədqiqat zamanı bir qrup qadın yüksək miqdarda flavonoid olan şokolad, digəri isə az miqdarda şokolad istehlak etmişdir. Hər iki qrupda müsbət nəticələr qeyd edildi.

9. Beyin işini stimullaşdırır

Keyfiyyətli şokoladın tez-tez istifadəsi məlumatların emal, vizual-məcazi və mücərrəd düşünmə qabiliyyətini artırır, RAM Şokolad suqəbuledici daha yaxşı idrak funksiyası ilə əlaqələndirilir. .

Northumbria Universitetinin İngilis psixoloqları bir araşdırma apardılar və şokoladın tərkibindəki flavonoidlərin Universitetdəki araşdırmaları ağıldakı qaranlıq şokolad saymağa kömək etdiyini tapdılar. . Təcrübə zamanı iştirakçıların bir stəkan isti kakao içdikdən əvvəl və sonra içə bilmə qabiliyyəti müqayisə edildi.

10. Antioksidanların mənbəyidir

Antioksidanlar bədəndəki sərbəst radikallarla - xərçəngin başlaması ilə əlaqəli hissəciklərlə mübarizə aparır.

Elm adamları nisbi antioksidant aktivliyi (Nisbi Antioksiya> Tünd şokoladın endotel funksiyasına və şəkər xəstəliyinə qoruyucu təsiri.

12. Tərkibində çox miqdarda qida var

Yarım stəkan təmiz kakao tərkibində:

  • B2 vitamini, Gündəlik normanın 6%.
    Bu vitamin qidanı enerjiyə çevirməyə kömək edir, bağırsaqlarda dəmirin sorulmasını asanlaşdırır. Dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, görmə və beyin işinə müsbət təsir göstərir.
  • B3 vitamini, Gündəlik normanın 4% -i.
    Dəri, dırnaqlar və qırmızı qan hüceyrələri üçün faydalıdır. B2 vitamini kimi, maddələr mübadiləsində iştirak edir.
  • Kalsium, Gündəlik normanın 5% -i.
    Əzələlərin və sinir hüceyrələrinin düzgün işləməsi üçün lazımdır, qan təzyiqi və hormonların istehsalını tənzimləyir. Sağlam sümüklər və dişlər üçün xüsusilə vacibdir.
  • Dəmir, Gündəlik normanın 33%.
    Hemoglobinin və oksigen ötürülməsinin formalaşmasında iştirak edir. Dəmir amin turşularının istehsalında da iştirak edir.
  • Maqnezium, Gündəlik normanın 53 faizini təşkil edir.
    Kalsiumla birlikdə əzələ və maddələr mübadiləsini azaltmağa kömək edir, qan təzyiqini tənzimləyir, sümükləri və dişləri gücləndirir.
  • Fosfor, Gündəlik normanın 30%.
    Sümük sağlamlığı üçün vacibdir. Bundan əlavə, DNT-nin bir hissəsidir və maddələr mübadiləsində iştirak edir.
  • Sink, Gündəlik normanın 40%.
    Zülalların və hüceyrələrin quruluş bloku kimi istifadə olunur, vitamin A-nın mənimsənilməsinə kömək edir, immun sistemi üçün də faydalıdır.
  • Mis, Gündəlik normanın 80% -ni təşkil edir.
    Qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində mühüm rol oynayır, maddələr mübadiləsi, toxunulmazlıq və sinir sisteminin düzgün işləməsi üçün faydalıdır.
  • Manqan, Gündəlik normanın 83%.
    Sümük toxumasının inkişafı üçün zəruri iz və antioksidan. Bununla birlikdə, çox manqan zehni problemlərə səbəb ola bilər.
  • Omega-6 yağ turşuları, 378 mq.
    Onlar beynin işi üçün zəruridir, bədəndən xolesterolu çıxarmağa kömək edir, enerji verir.
  • Kafein99 mq.
    Qəhvə və çayda olan stimullaşdırıcı və şokoladın ən mübahisəli komponentidir.

Yuxarıdakı kakaonun təxminən yarısı tünd şokolad (80% kakao) başına istehlak ediləcəkdir.

14. İmmunitet sistemini gücləndirir

İltihab toxumaların patogen mikroorqanizmlərə, kimyəvi maddələrə, yaralara və infeksiyalara reaksiyasından ibarətdir. Kakao tərkibindəki flavonoidlər səbəbiylə immunitet sisteminin iltihablı reaksiyasını tənzimləyir, Kakaonun immunitet sisteminə təsirləri. .

Bundan əlavə, kakao limfoid toxuma və bakteriya və xəstəliklərlə mübarizədə kömək edən antikor istehsal edən bəzi hüceyrə növlərinə müsbət təsir göstərir.

Şokolad haqqında bir neçə kəlmə

Şokolad haqqında bir neçə kəlmə

Şokoladın ən sağlam çeşidi qaranlıqdır. Süd çox miqdarda şəkər ehtiva edir, istifadəsi rəqəmə ciddi ziyan vurur, ağ şokolad isə qətiliklə şokolad deyil. İçində bir qram kakao yoxdur, lakin ənənəvi şokolad üçün bu vacib şərtdir. Alimlər sübut etdilər ki, tünd şokolad yalnız sağlam deyil, bəzi hallarda, məsələn, diabetli insanlar üçün də lazımdır. Tərkibində qan təzyiqi və şəkəri azaltan ən çox iz elementi var. Tünd şokolad da görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir, damar trombozu riskini azaldır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.

Sadə qaydalar

Bir kafel aldıqdan sonra onu soyuducuya qoymayın, şokolad temperaturun dəyişməsini sevmir. Bu deserti yemək üçün ideal şərtlər 22-24 dərəcə isti, mülayim quruluq və gündüzdür. Ağ şokolad qoz-fındıq ilə yaxşı gedir: anakardiya və fındıq, giləmeyvə: çiyələk, yaban mersini, həmçinin brie pendiri. Süd şokoladının dadı portağal, fıstıq, goji giləmeyvə ilə ən yaxşı şəkildə ortaya çıxır və buna inanmayacaqsınız, amma donuz. Qaranlıq mütəxəssislər duzlu karamel, nanə, əhəng, üzüm və ya dəniz məhsulları ilə sınamağı məsləhət görürlər. İçkilərlə uyğunluqdan danışırıqsa, onda ağ şokolad hər hansı bir ağ şərab üçün mükəmməldir, süd tünd qırmızı və roze şərabları və port şərabı, tünd şokolad ən yaxşısı qırmızı şərablarla birləşdirilir. Qızıl qaydanı xatırlayın: şərab şokoladdan daha şirin olmalıdır.

Şokolad üçün ciddi qaydalar ola bilməz, çünki əyləncəlidir. Şirinin dadından ləzzət almağa və daha yaxşı hiss etməyinizə kömək edəcək yalnız tövsiyələr var.

Claire Coutin, Moskva şokolad salonunun direktoru

Bunu edə bilməzsiniz

Bunu edə bilməzsiniz

  • Əgər əvvəllər bunu sınamamısınızsa, onda 85% -100% tərkibində kakao olan şokolad almayın, bu sizin üçün çox acı görünəcək və prinsipcə tünd şokolad yemək istəyinizi qıracaqdır.
  • Tez bir şokolad çubuğunu yeməyə çalışmayın - bütöv bir kafel qazmağın nə olduğunu başa düşməyə vaxtınız yoxdur. Aclığınızı doyurmayın, zövq almayacaqsınız.
  • Şokoladı çeynəməmək daha yaxşıdır - meydanı ağzınızda tutun və bir az əriməsinə icazə verin, dad mümkün qədər açılacaq, doymuş olacaq və bundan əlavə overeat edə bilməyəcəksiniz.
  • Köhnə şokolad almayın - artıq ən vacib şeyin yarısını - özünəməxsus qoxusunu itirdi.
  • Boş bir mədəyə şokolad yeməyin. Şirindən ləzzət almaq üçün yeməkdən sonra ən azı yarım saat gözləyin.

Belçikada şokolad

Belçikada şokolad

Şokoladın əsl paytaxtı Brüsseldir, şəhərdə 500-dən çox şokoladçı öz işini peşəkarlıqla edir! Ümumiyyətlə, Belçikada ildə təxminən 200.000 ton şokolad istehsal olunur. 2000-dən çox mağaza, 16 muzey və 12 şokolad fabriki var. Belçikalı şokolad atelyesinin sahibi Frederik Blondel bir dəfə həmvətənlərinin Hökumət olmadan şokalad olmadan yaşamaqlarını söylədi. Düzdür, burada plitələr müxtəlif doldurulma ilə şirniyyatlardan daha az populyar olduğunu qəbul etməliyik. Bundan əlavə, belçikalılar zərifliyi "özləri üçün" və "turistlər üçün" şokolad ilə bölüşürlər, buna görə bir desert seçərkən diqqətli olun və rast gəlinən ilk gözəl sarğı götürməyin.

Fransada şokolad

Fransada şokolad

Parisdə şirniyyat ilə 300-dən çox mağaza var və bir şokolad kruizant Fransadakı ənənəvi bir səhər yeməyinin ayrılmaz hissəsidir. Bundan əlavə, fransızlar şokolad konfetlərini deyil, plitələri üstün tuturlar: ənənəvi tünd fransız şokoladında "dünya miqdarı" ilə müqayisədə ən az şəkər var və tərkibindəki kakao lobya nisbəti 62% -dən 86% -ə qədərdir. Fransızların daha az yağ və krem ​​istifadə etdikləri də məlumdur, buna görə fransız şirniyyatları ən az kalorili olanlardan biridir və fransız xanımlar hər yaşda incə və zərifdirlər.

Biz, fransızlar, mətbəximizlə fəxr edirik və yemək üçün çox məsuliyyət daşıyırıq. Əlbəttə ki, bu şokolad üçün də aiddir. Şokolad ümumiyyətlə ölkəmizin ən sevimli məhsullarından biridir, hətta Fransada bu desertin verilməsi ənənəvi hala gələn iki bütöv bir bayramımız var - bu Milad və Pasxa.

Claire Coutin, Moskva şokolad salonunun direktoru

Dünyada şokolad

Şokoladın tarixi bir əsrdən çoxdur, buna görə fərqli ölkələrin bununla bağlı öz ənənələrinə sahib olması təəccüblü deyil. Məsələn, Hollandiyada Milad üçün bir-birlərinə şokolad məktubları vermək adətdir və bu təqdimatın xoşbəxt alıcısının baş hərfləri olmalıdır. Yaponiyada bəzi spa kompleksləri Sevgililər Günü üçün xüsusi bir xidmət təklif edir: ortaq bir şokolad hamamı. Meksikada kakao lobya, demək olar ki, hər yerdə - tərəvəz salatından tutmuş hinduşka ilə yeməklərə qədər istifadə olunan bir sous hazırlayır. Amerikalılar pastırma ilə şokolad yeyirlər, italyanlar toyuq yeyirlər. Ən "şokoladlı" ölkələrdə - Belçika və İsveçrədə hər vətəndaş üçün ildə orta hesabla 10-11 kiloqram şokolad, Rusiyada isə cəmi 1-2 kiloqram olur. Sənin haqqında bilmirik, amma Passion.ru saytının redaktorunda bu normanın təcili olaraq artırılmasını qərara aldıq.

Şokolad haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün martın 5-dən 8-dək Krasnaya Presnya ekspozisiyasında keçiriləcək Beşinci Moskva Şokolad Salonunu ziyarət edin.

Şəkil: Shutterstock, Legion Media

Düzgün şokolad

Əvvəlcə qeyd etmək istəyirəm ki, sağlam bir pəhriz ümumiyyətlə şokoladdan imtina demək deyil. Üstəlik, bu, təkcə mənim fikrim deyil, həm də bir çox qidalanmanın fikiridir. Bildiyiniz kimi, hər hansı bir ifrat zərərlidir və şokoladla bağlı vəziyyət istisna deyil. Şokolad pəhrizinizə mükəmməl uyğunlaşacaq, ancaq bir şərtlə - müəyyən qaydalara əməl etsəniz və elementar ehtiyata əməl etsəniz. Axı, bir çox şokolad varsa, bu təkcə rəqəmə deyil, ümumiyyətlə sağlamlığına da təsir edə bilər. Buna görə şokoladı pəhrizdən tamamilə çıxarmayın: onu və bədəninizin həqiqətən ehtiyacı olduğu qədər yeməyi öyrənin. Bundan əlavə - "şokolad pəhrizi" bitdikdən sonra Narahatçılığa görə mükafat olaraq bir az daha çox "qadağan edilmiş" şirniyyatlar yemək mümkündür. Birincisi, o qədər israrlı hala gələn bir mifi dağıdın ki, qadınlar sadəcə ağ şokolad istifadə etməkdən çəkinirlər. Kilo verərkən tünd şokolada üstünlük vermək lazım olduğuna inanılır. Конечно, он на самом деле содержит несколько веществ, отсутствующих в белом, но дело в том, что калорийность у каждого из этих сортов одинаковая – около 500 кал. на 100 г. И у молочного шоколада она точно такая же. Поэтому, если вам больше нравится белый или молочный шоколад – ешьте на здоровье. Если же предпочитаете черный — пожалуйста, потому что никакой разницы в калорийности между ними нет. Теперь поговорим о пропорциях и времени приема.

Как и когда можно есть шоколад

Ну а теперь начинаем грамотно включать шоколад в наш режим питания. Правила его употребления очень просты. Öyrənmək üçün ən vacib şey: şokoladı yeməkdən sonra ya da bir qəlyanaltı içərisində kiçik hissələrdə yeyin - əlbətdə istəsəniz. Kiçik - bu kafelin yarısı deyil, iki və ya üç dilim deməkdir. Buna görə, müqavimət göstərmək çətindirsə, bu dilimləri kəsin və plitəni götürün və ya hətta kiməsə verin - növbəti qəlyanaltıya qədər. Şokolad hər zaman gözünüzdə olmamalıdır. Şokoladdan ləzzət almağınız lazım olan budur - oturmağın başına bir yarım kafel deyil, bir neçə dilim, həddindən artıq hallarda - bir boşqab. Unutmayın ki, bu şəkildə yeyirsinizsə, çox çəki almağı dayandırdığınızı görəcəksiniz və şokolad nəhayət diyetinizdə özünə yer tapacaq. Özünüzü bir az məhdudlaşdırmaq və sevdiyiniz yeməyinizdən ləzzət almağa davam etmək, tükənməmək və sonra narahat olmaqdan daha yaxşıdır - çox sadədir.

Pin
Send
Share
Send
Send