Faydalı məsləhətlər

Hinduşka bişirməyin sirləri

Pin
Send
Share
Send
Send


Hansı sahibə sualına rast gəlmədi - dünənki yığıncaqlardan sonra yemədiyi şeyləri harada istifadə etmək olar? Qalan tətil yeməkləri tez bir yemək və ya hətta yeni bir yemək üçün əsas ola bilər. Təsəvvürünüzü açmaq lazımdır - ya da reseptlərimizdən istifadə edin!

Beləliklə, geridə qalan hinduşka - qaynadılmış və ya bişmiş. Nə bişirəcəyik? 🙂 oxuyun

Ən sadə şey etməkdir sendviçlər. Və ya sendviçlər.

İki parça ağ çörək götürürük və xırtıldayanadək bir qabda qovururuq. Alt hissəyə bir kahı yarpağı qoyun, üstünə hər hansı bir sous ilə yağlayın, dünənki hinduşka qoyun, ardınca bir dilim pendir və soğan halqaları. İkinci dilim çörək dizaynı tamamlayır.

İsti sendviç istəyərsən? Xahiş edirəm! Çörəyi bir tərəfə qızardın, dərhal tavaya çevirin, qızardılmış tərəfi sous ilə qarışdırın, sonra hinduşka. Qızardılmış pendirlə örtün və örtün. 2 dəqiqə - Dünənki Türkiyədən isti sendviç hazırdır.

Şawarma

Əlindəki şeylərdən ləzzətli şawarma hazırlayırıq. The Pekin kələmini, Koreyalı yerkökü üçün bir xiyarda üç xiyar doğrayın, hinduşka ətini liflərə ayırın, pomidoru incə dilimlərə kəsin. Sos - mayonezi limon suyu, bibər və xardal qarışığı ilə qarışdırın. Pide bu sousla yağlayın, doğranmış maddələrin hamısını qoyun, şawarma və qızardın iki tərəfə bir qril qabına qoyun.

Bir la Sezar salatı

Kahı yarpaqlarını incələyin, hinduşka xırda doğrayın. Həm də incə doğranmış sərt qaynadılmış yumurta, ev kraker və doğranmış pendirə ehtiyacımız var. Bütün maddələri bir qabda birləşdirin və sousla xidmət edin.

Türkiyə Ağ şərabla güveç

Bəli, bəli, dünənki hinduşka yeməyinə çevrilərək ikinci bir həyat verə bilərsiniz. Xüsusilə partiyadan sonra bir şüşə bitməmiş şərab varsa.

  • 2 əd soğan
  • 5-6 böyük şampinonlar
  • 300 ml quru ağ şərab
  • 120 ml qaymaq
  • 300 qram hinduşka
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı un
  • provence otları
  • duz

  1. İncə bir neçə orta soğan və daha böyük göbələk parçalayın, qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın.
  2. Demək olar ki, hazır olduqları üçün - bir az un əlavə edib başqa bir dəqiqə qovurun.
  3. Sonra, ağ quru şərab tökün və 5 dəqiqə qaynamaq. Şərab yarı qaynamalıdır.
  4. Sonra qaymaq tökün və başqa bir neçə dəqiqə bişirin.
  5. Bu turkeyin növbəsidir - göbələk sousuna incə doğranmış ət əlavə edin və qapaq altında 5 dəqiqə bişirin. Duz verməyi unutmayın.
  6. İstidən çıxarılmadan bir dəqiqə əvvəl Provencal otlarını əlavə edin.

Yan yeməkdə düyü və ya makaron xidmət edə bilərsiniz.

Puff pasta zərfləri

1. Əvvəlcə doldurma üçün sadə bir sous hazırlayın.

  • 2 osh qaşığı. l isti su
  • Limon suyu (yarısı)
  • 2 ədəd yumurta sarısı
  • 1 paket (180 q) kərə yağı
  • Duz, ədviyyat

  1. İsti suyu, yarım limonun suyunu və iki yumurta sarısını yavaş-yavaş ərinmiş yağı tökərək qamçılamağa başlayırıq.
  2. Sousu qalınlaşana qədər döyün. Duz, dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin.

2. İndi doldurulma əldə edə bilərsiniz.

  • 1 soğan (orta ölçülü)
  • 300 qram hinduşka
  • 100 qram qızardılmış pendir
  • 2 xörək qaşığı dənəvər xardal
  • ədviyyat
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • əvvəlcədən hazırlanmış sous

  1. Soğanı incə doğrayın və zeytun yağında bir qabda qovurun.
  2. Zövqə görə incə doğranmış hinduşka, sous, qızardılmış pendir, xardal və ədviyyat əlavə edin.
  3. Şirniyyat xəmirini yuvarlayın və kvadratlara kəsin. Doldurmağı hər kvadratın ortasına qoyun. Zərflərin uclarını çarpaz şəkildə bağlayırıq, etibarlılıq üçün diş çubuğundan istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızıl qəhvəyi qədər bişirin.

Bahar rulonları

1. Əvvəlcə pancake götürək. Hamuru ən çox sevdiyiniz reseptə görə edə bilərsiniz və ya birinin olmaması üçün bizim our istifadə edin

  • 1 1/2 stəkan buğda unu
  • 2 1/2 stəkan süd
  • 3 toyuq yumurtası
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 3 xörək qaşığı bitki yağı
  • duz

  1. Sarını zülallardan ayırın, şəkər və duz ilə doğrayın, döyün.
  2. İsti süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, süzülmüş un əlavə edin, hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.
  3. Zülalları güclü bir köpük qədər döyün, diqqətlə süd-un qarışığına daxil olun.
  4. Bitki yağı ilə dökün və yenidən yaxşıca qarışdırın.
  5. İncə pancake bişiririk.

2. İndi növbəti şey doldurma.

  • 500 qram hinduşka
  • 300 qram şampinonlar
  • 150 ml qaymaq
  • 2 ədəd protein sarısıdan ayrılır
  • 50 qram rum / konyak
  • duz / muskat

  1. Şampinonları qızardın, incə doğranmış hinduşka əlavə edin, qaymaq və çırpılmış yumurta sarısı əlavə edin.
  2. Aşağı istilik üzərində bir qalınlığa gətirin. Duz, muskat əlavə edin, istidən çıxarın.
  3. Qarışıq bir qədər soyuduqdan sonra konyak tökün, qarışdırın. Doldurma hazırdır.

Doldurmağı pancake ortasına qoyun, zərfə çevirin. Çay, qəhvə və ya bulyona xidmət edin.

Türkiyə düyü ilə

  • 400 qram hinduşka
  • 100 qram şampinonlar
  • dəstə yaşıl soğan
  • 1 orta havuç
  • 500 qram qaynadılmış düyü
  • 4 xörək qaşığı soya sousu
  • 2 xörək qaşığı bal
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • keşniş

  1. Bitki yağında yaşıl soğanı 1 dəqiqə qızardın, göbələk əlavə edin, daha 2 dəqiqə qızartmağa davam edin.
  2. İncə doğranmış yerkökü, xırda doğranmış hinduşka əlavə edin və başqa 3 dəqiqə qızardın.
  3. Düyü, soya sousu, bal və su əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.
  4. Coriander ilə qarnir edin və dərhal xidmət edin. Tava içində sağ edə bilərsiniz.

Bir hinduşka bişirmək üçün necə

Amerikada heç bir Milad süfrəsi və Şükran günü edə bilmədiyi bir Türkiyə, populyarlaşır, lakin bütün evdar qadınlar bu ətin dadlı, yumşaq və şirəli olmasını bişirməyi bilmirlər. Bu məhsul yüngül, aşağı kalorili və hipoalerjenik olduğundan, xüsusilə körpə və tibbi qidalanma mövzusunda diyetə daxil edilməlidir. Fakt budur ki, hinduşka digər heyvan məhsulları ilə müqayisədə ən az xolesterol ehtiva edir və bir ev quş ətindən gündəlik vitamin və mineralların 60% -ni əldə edə bilərsiniz. Hinduşka əti bişirmə prosesində ən asan olmasa da, onu ən çox sevdiyiniz evdə hazırlanan yeməyə çevirməyə kömək edəcək bir neçə fənd var.

Yaxşı bir Türkiyəni seçmək

Evdə bir hinduşka bişirmək və ləzzətli bir yeməyi alacağınıza ümid edirsinizsə, yalnız keyfiyyətli, təzə, gənc ət seçməlisiniz. Quşun dərisinin yüngül və hamar (sürüşkən deyil) və ətin sıx və elastik olduğundan əmin olun.

Təzə hinduşkanın qarınları ümumiyyətlə nəm və parlaqdır, karkas və çəpər açıq çəhrayı, ayaqları hamar və boz, gözlər konveks və şəffaf, buludlu ləkələr olmur. Ən dadlı ət, yaşı 16 həftəyə çatan, çəkisi 5-10 kq olan hinduşka içindədir. 35 kq ağırlığında böyük cəsədləri təqib etməməlisiniz - bir qayda olaraq, bunlar "yaşlı" quşlardır, ətləri bir neçə saat bişirildikdən sonra da sərt və quru qalır.

Türkiyə üçün yemək üsulları

Hinduşkanı parçalara bişirin, bişirin, bir qabda qovurun, sobada bişirin, şiş qabına, folqa - doldurulmuş formada və ya doldurmadan. Kıyılmış ət, pirojna, küftə üçün bişirmək və ya bir pate, qaynadılmış donuz əti, rulon, şnitzel, gulaş, güveç və bişirmək olar.

Meyvə, göbələk, şabalıd, qaraciyər, quru meyvələr, qoz-fındıq, düyü, kartof və digər tərəvəzlər hinduşka üçün bir doldurucu kimi məşhurdur. Türkiyə meyvə şirəsi və ya müxtəlif souslarda çox dadlıdır, bu quş tez-tez şərab və ya şampan ilə bişirilir.

Hinduşka bir qeyri-adi xüsusiyyətə malikdir - quşun ağ pulpası digər ət növlərinin dadına asanlıqla uyğunlaşır və hinduşka toyuq, mal əti və ya donuz əti ilə qarışdırsan, qabda bir hinduşka olduğunu təxmin etmək çətin olacaq.

Türkiyə bişirmə sirləri

  • Pişirmədən iki gün əvvəl bir hinduşka satın alın - eyni zamanda, təzə bir quşun karkası su altında yaxşıca yuyulmalı, içəridən və xaricdən qurudulmalı, folqa və soyuducu ilə örtülməlidir. Dondurulmuş hinduşka yavaş-yavaş əriməlidir - istər qapalı, istərsə də vaxtaşırı dəyişdirilməli olan soyuq suda. Unutmayın ki, 9 kq ağırlığında bir quş iki gün ərzində əriyə bilər.
  • Heç vaxt soyuq bir turkeyi qızdırmayın, çünki otaq temperaturunda yalnız ət yumşaq və şirəli olacaqdır. Quşu yeməkdən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın.
  • Pişirmədən əvvəl, daha tender və dadlı çıxması üçün hinduşka ilə marinat etmək daha yaxşıdır. İstifadə edilən şoraba su, şərab, şampan, şəkər, bal, ədviyyat, otlar, limon və sarımsaq olan konyakdır. Hinduşka üç günədək marinadda olmalıdır.
  • Alma əvəzinə, karkasın xaricində və içərisinə sarımsaq, duz, zeytun yağı və rozmarin qarışığı əlavə edərək bir neçə saat islatmaq üçün buraxa bilərsiniz.
  • Türkiyəni doldurma ilə doldurun (çox sıx deyil) və çuxuru tikin.
  • Əti şirəli etmək üçün sobada bir hinduşka necə bişirilir? Quşun döş qişasını bir çörəkçilik vərəqinə, qolda və ya folqa içərisinə qoyun, temperaturu 170-190 dərəcəyə qoyun və nəticədə yaranan suyu ilə suyu sulayın.
  • Pişirmə vaxtı ətin çəkisi ilə (doldurulma daxil olmaqla) hesablanır - hər 450 qrama 18 dəqiqə əlavə edin.

Lövhədə bişirilən Türkiyə hindu tayfalarının sevimli yeməyi idi, buna görə də əslində belə bir ad almışdı. Daha tez-tez məşq etsəniz bir hinduşka bişirməyi öyrənmək asandır. Bundan əlavə, bu quş bütün məhsullarla birləşir, yüksək qidalı və ucuzdur. Ən başlıcası - onunla 10-15 nəfəri qidalandırmaq olduqca mümkündür, yəni tətil menyusunda narahat olmaq lazım deyil. Ancaq Miladın dadlı ətdən ləzzət almasını gözləmək lazım deyil - ən azı hər həftə onu bişirin, müxtəlif reseptlər, dolmalar, souslar sınayın və öz təxəyyülünüzü açın!

Milad üçün bir hinduşka bişirmək. Düzgün necə əritmək, bişirmək, bişirmək və hansı formada xidmət etmək barədə yaxşı məsləhətlər.

Bir dənə də olsun xristian deyil Avropa və Amerikada bir hinduşka olmadan edə bilməz və hər il bütün kulinariya nəşrləri bu quşun hazırlanmasının incəliklərini müzakirə edirlər. Bizim üçün hinduşka tanış məhsul deyil. Bir neçə praktik məsləhətdən istifadə edin və xoşbəxt olacaqsınız.

Ölçüsü vacibdir

Düzgün bir hinduşka bişirin - son dərəcə məsuliyyətli bir peşədir. Başlamaq üçün sizə hansı ölçüdə quş lazım olduğunu hesablayın. Bu, ilk növbədə qonaqların sayından asılıdır. Məsələn, iki kiloqram hinduşkadan 4-6 porsiya ət alırsınız. Daha böyük bir quş götürməyə dəyər ola bilər. Məsələn, 4,5-5,5 kq ağırlığında hinduşka, 8-10 ac dostu qidalandırmaq üçün kifayətdir, amma artıq 12-15 dəvət olunmuş varsa, 9 kiloqramlıq bir quş almağa vaxt itirməyin.

Təzə və ya donmuş?

Növbəti addım - süfrənizin gələcək kraliçasını hansı formada alacağınıza qərar verin. Buna əsaslanaraq hərəkət edin. Təzə hinduşka yeməkdən iki gün əvvəl satın alınmalıdır. Paketi quş evindən çıxarın. İçəriləri çıxarın, bir qapaq və soyuducu ilə bir qaba qoyun. Türkiyəni bir kağız dəsmal ilə (həm xaricində, həm də içərisində) silin, böyük bir qaba qoyun, folqa ilə örtün və soyuducuya da qoyun.

Dondurulmuş hinduşka ehtiyatla əriməsini tələb edir və iki variant var. Birinci halda, qablaşdırmanı götürmədən, quşu 16 ° C-dən yüksək olmayan bir sərin yerə qoyun. İkinci yol daha sürətli - qablaşdırılan hinduşka, 15 ° C-dən yüksək olmayan, mütəmadi olaraq soyuq suya batırın. 4,5-5,6 kq ağırlığında ortalama bir quş 19-24 saat içində donacaq. Ancaq 9 kiloqramlıq bir pterodaktilin lazımi şəklində gətirilməsi iki günə qədər davam edə bilər!

Hinduşka əriyəndə içəridə buz kristallarının olub olmadığını yoxlayın. Hər şey qaydasındadırsa, qablaşdırma çıxarın və quşu soyuducuya qoyun.

Quşların çəkisiDefrost vaxtıQuşların çəkisiPişirmə vaxtı
sudasərin yerdə2.25 kq1,5 saat
2.25 kq10 saat20 saat3,6 kq2.5 saat
4.5 - 5.6 kq19 saat22-24 saat4.5 - 5.6 kq3 - 3,5 saat
6.75 kq30 saat34-38 saat6.75 kq4,5 saat
9 kq39 saat40-48 saat9 kq6 saat

Baqqal Mağazası Şurası

Türkiyə qəzetlərindən də istifadə edilə bilər. Ürəkdən, qaraciyərdən və ventriküldən gözəl bir bulyon əldə edirsiniz - Milad sousu üçün əsasdır.

Bulyonu hazırlamaq üçün, qabları, doğranmış yerkökü, soğan, kərəviz sapı və dəfnə yarpağını orta ölçülü bir qazana qoyun. Mövsüm. Tencereyi bir qapaq ilə örtə biləcəyiniz üçün kifayət qədər su tökün və aşağı istilikdə 1-1,5 saat qaynamaq, sonra süzün. Bulyonu əvvəlcədən bişirmək və bir gecədə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Səhərə qədər yağ səthə qalxacaq və çıxarmaq asan olacaq.

Ancaq nəhayət, həlledici məqam gəldi - çörək bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi! Türkiyəni soyuducudan çıxarın və bir saat buraxın. Otaq istiliyinə alışmış və sonra sobada bir dəfə, quş mümkün qədər tez istilənir. Və bu ətin dadlı və şirəli olacağına zəmanətdir.

Döş sümüyünü hinduşkada kəsin - buna görə bitmiş quşu kəsmək daha asan olacaq. Doldurmağı boyuna qoyun və əsas boşluğu limon və ya portağal və soğan dilimlərinin yarısı ilə doldurun.

Quşu 190 ° C-də (hava dövranı olan bir sobada - 170 ° C-də) bükün, boş bir uyğun folqa ilə örtün (tender məmə ətinin qurumasından qoruyacaq). Bununla birlikdə, onu aşmamaq vacibdir, əks halda "buxar effekti" qarşısını almaq olmaz. Qızartma qabını hər saatda fərqlənən suyu ilə yuyun. Hazırlıqdan yarım saat əvvəl folqa çıxartmaq daha yaxşıdır - sonra hinduşka xırtıldayan qızıl qəhvəyi qabığa bürünərək parlaq çıxacaq.

Pişirmə vaxtı nədir? Reseptdən asılı olmayaraq, pişirmə vaxtının hesablanması çox sadədir: hər 450 qr çəki üçün 18 dəqiqə qoyulur. Yeri gəlmişkən, doldurulmuş bir quşda çəki doldurma ilə alındığını unutmayın.

Bəzi mütəxəssislər, hinduşkanı gecə boyunca bir qədər qızdırılan sobada bişirməyi məsləhət görürlər, bu 10-11 saata qədər davam edə bilər. Bu çörək bişirmə üsulu ilə vaxt aşağıdakı kimi hesablanır: hər 450 qr çəki üçün 15 dəqiqə.

Hinduşka hazırlığını yoxlamaq asandır. Xüsusi bir ət termometriniz varsa, istifadə etmək vaxtı gəldi. Termometri sümüyə toxunmadan budun ən qalın hissəsinə daxil edin. Termometr 90 ° C göstərir? Beləliklə hinduşka bişmiş oldu.

Əlində bir termometr yoxdusa, toxuculuq iynəsini götür, ayağın ən ətli hissəsinə daxil edin və ayrılmış suyu bir qaşıqda yığın. Əgər çəhrayı rəngdədirsə və ya qan ilə olsa, hinduşka sobaya qayıtmaq və başqa 30 dəqiqə bişirmək daha yaxşıdır.Suusu açıq və ya solğun qızıl rəngdədirsə - quş almaq vaxtı gəldi.

Türkiyəni bir xidmət qabına köçürün, folqa ilə sıx örtün və kəsilmədən əvvəl 20-45 dəqiqə yatın. Bundan, ət daha sıx olacaq və quşu kəsmək daha asan olacaq.

Moda kəsimi

Əvvəlcə ayaqları kəsin. Döşün istənilən yarısına bir kəsici çəngəl qoyaraq quşu möhkəm tutun. Dərini bacak və döş arasında kəsin. Bacağı yan tərəfə keçirin və budun birləşmə nöqtəsini kəsin, tamamilə kəsin.

Ayağı yarıya kəsin. Bacak sümüyünü yuxarı qaldıraraq, şını buddan ayırın. Digər ayağı ilə təkrarlayın.

Əti dilimləyin. Zərb alətini sümükdən tutun və ətini sümük boyunca kəsin. Kalçalarınızı eyni şəkildə müalicə edin.

Qanadlar indi. Döş kənarından qanad istiqamətində bir kəsik düzəldin. Bağlamanı hiss etmək üçün bıçağı yüngülcə sürüşdürün və bir parça məmə tutaraq kəsin. Digər tərəfdən təkrarlayın.

Döş doğrayın. Hinduşka tərəfini bir kəsici çəngəl ilə tutun və incə bir dilim ət kəsin, boyundan başlayaraq bir az doldurmadan tutun. Hər bir kəsilmiş parçanı bir çəngəl və bıçaq arasında tutaraq yerə yıxılmasına və yıxılmasına imkan vermədən qaldırın. Döşün dilimlərə kəsilməsi prosesi sadələşdirilə bilər. Bıçağı üfüqi vəziyyətdə tutaraq, döş tərəflərindən birinin altındakı bir ponksiyon edin. Bir mişar hərəkəti ilə ətini skeletdən ayıraraq, bütün məmə altından kəsin.

Yeri gəlmişkən
Yeməkdən sonra qalan hinduşka dondurula bilər. Əti sümüklərdən ayırın, dilimlərə kəsin, sərt bir qaba qoyun və ya folqa ilə sarın. Hinduşka tender etmək üçün, dilimləri bişdikdən sonra qalan sous ilə tökün.

Videoya baxın: Toyuq buğlaması. Asan və ləzzətli isti yemək (Iyun 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send