Faydalı məsləhətlər

Yumşaq pendir yemək və pendir boşqabına necə qulluq etmək olar

Pin
Send
Share
Send
Send


Allah insanı zəhmətlərinə görə mükafatlandırmaq qərarına gəldikdə, insana pendir hazırlamaq sənətini öyrətdi. O vaxtdan bəri dünyada heç bir ev bu incə və zəruri incəliyi keçməmişdir.

Təsəvvür edin - səhər tezdən qəhvəniz artıq hazırdır və mətbəxi ətirlə doldurur. Hamıdan əvvəl oyandınız, çöldə hələ də qaranlıqdır və heç bir yerə qaça bilməzsiniz. Seramik stəkan içkidən tez isidilir, soyuducudan pendir götürürsən və sendviç hazırlayırsan. Ancaq gözləyin! Bu səhər bir neçə çərçivəni geri çevirib, pendiri fərqli şəkildə xidmət etməyə çalışaq?

Dünyada 500-dən çox növ pendir məlumdur, lakin ümumiyyətlə sərtlik səviyyəsinə və istehsal texnikasına görə təsnif edilir.

Yumşaq pendirlər var - Camembert, mavi pendir, mozzarella, feta, filadelfiya - bunlar klassik reseptlərə görə inək, qoyun və ya qara camış südündən hazırlanmışdır.Yuxarıda göstərilənlərin hər biri özünəməxsus bir dadı var və salat və qəlyanaltılar üçün uygundur.

Yumşaq pendirlərin nisbətən yaxınlarda ortaya çıxmasına baxmayaraq, əsl gurmelerin qəlbində möhkəm yerləşmişlər. Bal, üzüm və müxtəlif mürəbbələrlə yaxşı gedirlər. Pomidor-reyhan mürəbbəsi tapsanız - sadəcə onları birləşdirməyə çalışın, çox dadlı çıxacaq!

Camembert-ə rozmarin və bir neçə damla zeytun yağı əlavə etdikdən sonra sobada bişirmək yaxşıdır və ona sarımsaq ilə çovdar qarğıdalı əlavə etsəniz, çox sevinəcəksiniz.

Mozzarella - qızardıla bilər, pomidor və Svani duzu ilə çörək çörəklə bükülmüş ola bilər. Təcili, sürətli və təsirli bir qəlyanaltı bişirmək lazımdırsa mükəmməldir. Yeri gəlmişkən, bu pendir İngiltərə Kraliçasının süfrəsində olmalıdır.

Pendirləri qovuranda və ya bişirdikdə - təzə otlar ilə təcrübə keçirin, bir neçə yarpaq və ya rozmarin, kəklikotu, reyhan və nanə kimi otlardan bir yarpaq əlavə edin.

Sərt pendirlər daha əvvəl ortaya çıxdı. Onların əksəriyyəti müxtəlif monastik sifarişlərə görə. O vaxtdan bəri onların populyarlığı yalnız artdı. Süddən hazırlanan yumşaq - sərt hazırlanır. Parmesan, Gouda, Cheddar, Maasdam - bu, bütün maddələrin palitrasının yalnız kiçik bir hissəsidir.

Pendir necə xidmət ediləcək
Ancaq geri və səhər qəhvəsi. Bu səhər fərqli başlamağa çalışın - məsələn, bir pendir boşqab ilə. Bunu etmək üçün, bir neçə növ yumşaq pendir, bir neçə parça sərt pendir, taxta bir planka qoyun (məhz pendir ilə birlikdə təqdim edilməlidir). Bütün sərt pendir dilimlənə bilməz. Bəzi çeşidlər, parmesan kimi, böyük bir parçadan sökülməlidir və forması nə qədər diqqətsizdirsə - o qədər gözəl görünəcəkdir.

Bal və ya ərik mürəbbəsini kiçik bir saucerə tökün. Yan tərəfdə, boşqabda təzə və günəşdən qurudulmuş pomidor, bir neçə reyhan, üzüm və qoz-fındıq əkin. Əlbəttə ki, truffle yağı varsa, əlavə edə bilərsiniz, bu da pendirə xoş bir və unudulmaz bir ətir verəcəkdir.

Pendir əl ilə və ya xüsusi pendir çəngəlləri ilə yeyilməlidir. Bıçaqdan istifadə pis davranış sayılır. Ən əsası: zövqlə yeyin və yeməklərinizi gözəl təşkil etməyə çalışın, onda gününüz mütləq yaxşı olacaqdır.

Bir pendir boşqabında səhv nə var?

Klassik bir pendir boşqabında bir neçə növ pendir olmalıdır - əlaqənin ilk həftələrində sevənlərin ürəyi kimi sərtdən tutmuş güclü qoxusu olmayan yumşaq, tenderə qədər.

Belə bir plaka istifadə etmək, köhnəlmiş qanunlara görə qırmızı şərabla birlikdə lazımdır. Ancaq sizin üçün ən yaxşı seçim pendir ilə qəhvə, qəhvə və ya təzə kompot birləşdirməkdirsə, onda vərdişlərinizi dəyişdirməməlisiniz.

Aydındır bir pendir boşqab üçün xidmət qaydaları: Pendirlər bir qayda olaraq, bir dairədə bir plaka üzərinə qoyulur. Əvvəlcə yumşaq pendirləri yuyulmuş qabığa yayın, sonra xam süddən, sonra mavi rəngdən basıb. Və bu o deməkdir ki, pendiri yüksələn qaydada sınayırıq: əvvəlcə yumşaq və təzə, sonra da çirkin.

Pendir boşqab qoz-fındıq, alma, bal və üzüm ilə əlavə olunmalıdır. Bu komponentlər pendir dadını aşkar etməyə və yeməyə ayrıca xoş bir əlavə olmağa imkan verir. Ayrıca boşqabda krakerlərə və ya təzə çörəklərə xidmət edə bilərsiniz və balın mürəbbəsi və ya mürəbbəsi ilə əvəz edə bilərsiniz. Mükəmməl bir mədə pozğunluğu seçimdir - bal və ya mürəbbə içərisindəki pendir. Qəribə görünür, amma çox dadlıdır.

Pendir boşqab ətrafa qoyulduğundan, buna uyğun olaraq yeyirik. Bir bufet süfrəsi haqqında danışırıqsa, onda pendir almağa dəyər - əvvəlcə yumşaq, sonra mavi (kənarından, sonra ortada). Xüsusi bir çəngəl ilə bir parça götürürük və bir plaka qoyuruq, sonra bütün digər əlavələri götürürük.

Pendirlər otaq temperaturunda olmalıdır, yəni xidmətdən bir saat əvvəl soyuducudan götürülməlidir.

Brie pendiri ilə nə etmək lazımdır?

Fransız yumşaq brie pendiri bölgəmizə çox keçməmiş gəldi. Bir çox gurmənin ürəyini (mədəsini) qazanmağı bacardı, ancaq onu necə düzgün yeyəcəyinizi az adam bilir.

Brie, müxtəlif yollarla istehlak edilə bilən olduqca yönlü bir məhsuldur. Heç kim istədiyi şəkildə görmədiyi zaman. Ancaq bəzi ümumi qaydalar haqqında bilmək hələ dəyərlidir.

Bir ziyafətdə, bir bufet süfrəsində, bir partiyada kiçik dilimlərdə brie yeyirik. Kiçik olanlar kiçikdir, bir dilim üçün yarım baş pendir işləməyəcəkdir.

Həm müstəqil olaraq, həm də armud, alma, üzüm, qoz-fındıq ilə yeyilə bilər.

Şampan və ya şərab ilə birləşmək yalnız yaxşıdır.

Brie bir baget ilə verilə bilər. Sonra bir dilim bagetə bir az brie qoyun və qoz-fındıq və ya meyvə əlavə edin.

Yumşaq pendirlər

Bütün digər yumşaq pendir növləri - mascarpone, tofu, Philadelphia ya yeməklərdə istifadə edilməlidir (məsələn, tiramissu hazırlayın və ya rulonlara əlavə edin) və ya həyasızcasına təzə bir baget şəklində yayılmalıdır. Niye yoxdu?

Həqiqi bir fransız (və çox cəlbedici) bir insanın öz nümunəsi ilə bir baget ilə birlikdə pendir yeməyin necə göstərdiyi bir videoya baxın. Ayrı bir şəkildə bir baget qoyduq, bir parçanı kəsdik (bıçaqla kəsməyin) və çörək üzərində pendir qoyduq. Əlavə lövhələrə və bıçaqlara ehtiyacımız yoxdur.

Voila. İndi şirkətinizdə əsas pendir sevgilisiniz, ofisianta pendir boşqabının düzgün verilmədiyini etibarlı şəkildə söyləyə bilərsiniz.

Pendirlə xidmət qaydaları

  • Pendir tez xarab olan bir məhsuldur, buna görə 6 - 8 ° temperaturda saxlanılmalıdır, ancaq masada bu qədər soyudulmuş pendir vermək məsləhət görülmür. Pendirin bir qədər istiləşməsi və bütün ləzzətini tam şəkildə aşkar etməsi üçün, planlaşdırılan xidmətdən bir saat əvvəl onu soyuducudan çıxarmaq lazımdır.
  • Pendir xidmət etməzdən əvvəl ən çox dörddə bir saat doğranmalıdır, əvvəllər edilsə, pendir dilimləri əriyib külək olur.
  • Pendir elə bir şəkildə kəsilir ki, hər bir dilim həm qabığını, həm də içərisini içəridən götürür.
  • Hər növ pendir xüsusi bir bıçaqla kəsilir. Çiplər, sərt, mövsümi pendir növlərindən (Parmesan tipi) bıçaq şəklində qısa bıçaqla kəsilmiş, bərk bərk pendir iki tutacaqlı uzun bıçaqla kəsilmiş, mavi qəlibli pendir, bıçaq əvəzinə bir polad sim istifadə edən gilyotin bıçağı ilə kəsilmişdir, xüsusilə yumşaqdır pendir geniş bir bıçaqla bir bıçaqla kəsilir, içərisində bir neçə "pəncərə" var.
  • Pendir bir iştahaaçan kimi təqdim edildikdə, bir qayda olaraq, Gouda, Rus və ya Çeddar kimi sərt bərkidilmiş bir və ya iki növ seçilir, pendir nazik, hətta dilimlərə, düzbucaqlı və ya üçbucaq şəklində kəsilir və bir neçə xırda doğranmış qaba qoyulur düz plitələr.
  • Süfrədə pendir əsas yeməyi və ya əsas desert kimi verilirsə, bu vəziyyətdə "pendir boşqab" deyilir.

Bir pendir boşqabını necə etmək olar

  • Bir pendir plitəsi yaratmaq üçün müxtəlif növ bir neçə növ pendir lazımdır. Çeşidlərin sayı fərqli ola bilər - Bəzi mütəxəssislər ən az beş olmalı olduğunu, digərləri isə minimum dörd növ olduğunu söyləyirlər. Bir pendir boşqab üçün pendir seçməyin əsas qayda çeşidlərin sayında deyil, həm də ahəngdar birləşməsindədir - boşqabda müxtəlif növ pendirlər, məsələn, yumşaq Brie'nin ən yumşaq, xəfif dadı ilə, məsələn, biraz yumşaq və ləzzətli Mozzarella qoyulmalıdır. ağ kalıp qabığa, kəskin xarakterik bir qoxu və yağlı, şirin "Maasdam" ilə ədviyyatlı "Dorblu".
  • Klassik bir pendir boşqab sərt ağacdan hazırlanmış böyük bir dəyirmi lövhədir. Üzərinə pendir bükülmüşdür. Hər bir pendir onu kəsmək üçün hazırlanmış ayrı bir xüsusi bıçaqla müşayiət olunur. Qaydalara görə, hər bir qonağın öz başına pendir parçaları kəsmələri lazımdır, amma praktikada bunu etmək həmişə əlverişli olmadığından, tez-tez bu qanun pozulur və pendir dilimlənmiş formada taxtaya qoyulur. İstisna, ağ rəngli "Brie" və ya "Camembert" pendirlərdir - onlar çox incədirlər, istifadə etməzdən əvvəl dərhal kəsilirlər.
  • Pendir taxtada müəyyən bir qaydada yerləşdirilir: əvvəlcə ən gənc və yüngül pendir, məsələn, "Mozzarella", sonra saat yönünde hərəkət edilərək, pendir dadı artdıqca yerləşdirilir və yaşlanma müddəti artır - "Mozzarella" hazırlanır " Bree ”, sonra“ Maasdam ”və ondan sonra kəskin və kəskin“ Dorblu ”. Pendirləri eyni qaydada sınayın.
  • Bir pendir boşqab üçün taxta lövhənin əvəzinə çox böyük düz qab və ya xüsusi mərmər stendindən istifadə edə bilərsiniz. Plitə qoz-fındıq, üzüm, armud, nanə yarpaqları və qəhvə lobya ilə bəzədilmişdir.

Pendir ilə nə verilir

Soylu pendirlər qoz-fındıq, quru meyvələr və təzə meyvələr üçün ən yaxşı uyğun gəlir. Məsələn, üzüm, badam və anakardiya fındıqlarına mavi kif pendirləri, kişmiş, quru ərik və xurma sərt pendirlər, Mozzarella zeytun, albalı qurudulmuş pomidor və reyhan ilə verilir. Yağlı əti olan şirəli armudlar ümumiyyətlə bütün pendirlərə ən yaxşı əlavələrdən biri hesab olunur, xüsusilə ağ qəlib qabığı olan pendirlərlə uyğundur. Pendir üçün uyğun məhsullar haqqında daha ətraflı olaraq, mavi pendir ilə nələr var məqalədə artıq danışdıq. Müxtəlif meyvələr və qoz-fındıqlarla yanaşı, nəcib pendirlərə də hər pendir çeşidi üçün fərdi olaraq seçilən şərab verilir.

Pendirin tərkibi və bədən üçün faydaları haqqında məqalələrimizi oxuyun. Pendirin tərkibi və pendir istifadəsi nədir.

Hansı pendir daha dadlıdır


Pendir istehlak mədəniyyəti Avropada yaranmışdır və uzun tarixə malikdir. Qədim dövrlərdən bəri pendir və şərab birlikdə istehlak edilmişdir, buna görə zaman keçdikcə bu məhsulların ən uyğun birləşməsinin seçilməsi qaydaları meydana gəldi. Məsələn, meyvə şərabları ağ və təzə pendirlər üçün idealdır. Hamar, yağlı pendirlər bir az yağlı şərablarla içsəniz daha yaxşı dadacaqdır. Çox duzlu pendirin dadı turş şərabı tarazlaşdırır. Yüksək turşuluğu olan pendir şirin şərabı yaxşı tamamlayır. Yumşaq pendir çeşidləri üçün ən yaxşı əlavə quru, təzə qırmızı şərab olardı, amma bir qayda olaraq ağ şərablar çox vaxt pendirlərlə birlikdə verilir. Ancaq sərt pendirlər üçün ən yaxşı müşayiət sherry, liman və ya bir qədər soyudulmuş qırmızı şərabdır. Maraqlı birləşmələr bir bölgədə hazırlanan pendir və şərabdır.

Qonaqları təəccübləndirmək və zövqləri sınamaq üçün azarkeşlərə pendir və pivənin necə birləşdirildiyini sınamaq tövsiyə olunur. Dadın yüngül pendirlərdən və yüngül pivələrdən başlamalı, tədricən daha çox açıq aromalar və daha güclü pivə ilə pendirlərə keçməlidir. Eyni zamanda, pivə buzlu olmamalıdır: biraz soyudulur, daha ətirli olur. Əsas qayda pendir ilə pivə deyil, pivə ilə pendirdir. Pendirdən bir dişləyin, ətirini qiymətləndirin və sonra ləzzətini ən aza dadmaq üçün kiçik bir qurtum pivə götürün.

Məhsullara gəldikdə, sərt pendirin dadı sitrus meyvələri istisna olmaqla qoz-fındıq, quru meyvələr və təzə meyvələrlə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Pendirlərə təzə ağ çörək, çovdar çörəyi və kraker əlavə edilir. Ancaq nisbətlərə diqqət yetirin: pendirin dadı çörəyin dadı ilə boğulmamalıdır. Şorba, makaron, omlet, pişmiş yumurta və pirojnalara sərt pendirlər də əlavə olunur. Sosları mükəmməl qalınlaşdırır, əridilmiş vəziyyətdə (fondue) mükəmməldir, ət və tərəvəz yeməklərini ahəngdar şəkildə tamamlayır.

Videoya baxın: Mayasız, bişmiş süddən hazırlanan super dadlı pendir resepti. (Avqust 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send