Faydalı məsləhətlər

Donuz ətini necə yumşaq və şirəli bişirmək olar

Pin
Send
Share
Send
Send


Donuz ətini doğramaqdan daha asan ola biləcəyi görünür. Bu proses minimal vaxt tələb edir və ləzzətli, ürəkaçan bir nahar təmin edir. Lakin çox vaxt planlaşdırılanların heç biri olmur. Pərdəni açmaq və ağzınızda sanki əriyən, şirəli, zərif, yumşaq və rezin və ya yeganə heç bir əlaqəsi olmayan donuz əti pişirmə sirlərini bölüşməyin vaxtı gəldi.

Donuz əti bişirmək üçün hər evdar qadının bilməli olduğu bir neçə sirr var.

1. Nə ət seçmək

Evdə hazırlanmış soyudulmuş ətdən daha dadlı, daha sağlam bir yemək gələcəkdir. Pulu əsirgəməyin - biraz artıq ödəmək daha yaxşıdır, amma məhsul keyfiyyətcə daha yüksək miqyasda sifariş olacaqdır.

2. Sümüklü və ya olmayan ət

Dadlı ət tenderdən və ya sümüyündəki ətdən hazırlana bilər. Sümükdə ət bişirmə prosesi daha uzun çəkir, eyni zamanda xırtıldayan ilə tender bir parça əldə etməyə imkan verir. Bundan əlavə, sümük ətə müəyyən bir ətir və doyma verir.

3. Doğranma nə qədər qalın olmalıdır

Ətin qalınlığından doğranmanın nə qədər sulu olacağına bağlıdır. 2-2,5 sm qalınlığı idealdır. İncə parçaları kəsərkən, bir kraker almaq şansı əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Gülməli səslənir, amma bu, sözün əsl mənasında isidilməyiniz lazım olduğunu ifadə etmir. Yeməkdən yarım saat əvvəl götürün və otaq temperaturunda istiləşməsinə icazə verin. Niyə bu lazımdır? Bu vəziyyətdə, ətin üstünə vahid bir temperatur paylanır, qızardanda kənarda xırtıldayan qabığın meydana gəlməsi və yeməyin içəridə xəmir olduğu bir vəziyyət olmayacaqdır. Soyuducudan kənarda olmağınız sayəsində ət bərabər dərəcədə qızardılacaq, bu da əla nəticəni - qızıl qəhvəyi bir qabıq ilə şirəli bir doğranmanı təmin edir.

5. Turşu yığmaq lazımdır:

Ədviyyatların dadını bərabər paylamaq üçün, doğranmış duzları doğramaq, istiot tökmək lazımdır. Alınmadan əvvəl gözəl və qızıl bir qabığa çatmaq üçün ətini zeytun yağı ilə yağlaya bilərsiniz.

Vaxt icazə verərsə, o zaman ətini ədviyyat və ədviyyat ilə yarım saat marinad edə bilərsiniz. Belə bir şoraba quruluşu daha yumşaq hala gətirəcək, bu da doğranmaya zəriflik və yumşaqlıq təmin edəcəkdir.

6. necə bişirilir

Ləzzətli bir doğrama üçün onu aşmamaq çox vacibdir. Bu prosesə nəzarət sobaya imkan verəcəkdir. Əvvəlcə ətini bir tərəfdən bir tavada qızartmalısınız, o biri tərəfə açıldıqdan sonra - sobaya qoyun. Bişənə qədər bişirin.

Donuz doğranmış şoraba

Tərkibində sadə olan şoraba doğranmalara qeyri-adi, maraqlı bir dad verə bilər. Şübhəsiz ki, yeməyi şirəli və tender olur.

2 porsiya üçün zəruri maddələr:

  • Soya sousu - 3 yemək qaşığı
  • Yerdə darçın, yer qara bibər - hər biri 0,5 tsp.
  • Bal - 1 tsp
  • Sarımsaq - 1 mixək

1. Soya sousunu bal ilə qarışdırın (dərin qablardan istifadə rahatdır).

2. Sarımsağı oraya göndərmək üçün darçınla birlikdə bir mətbuat vasitəsi ilə (və qurudulmuş - 1 tsp) keçin.

3. Qara torpaq istiotu tökün, bal əriyənə qədər yaxşıca qarışdırın.

4. Bişmiş şoraba içərisində döyülmüş əti bir saat yarım çəkin.

Marinadda yaşlandıqdan sonra onu bir kağız dəsmal ilə silmək və çörək qabına salmaq lazımdır. İstədiyiniz kimi çörək ala bilərsiniz - unda, çörək qırıntılarında. Yaxşı bir seçim yumurta meyilli qabağa əvvəlcədən batırmaq və sonra dəmləməkdir. Küncüt toxumu əlavə etsəniz dadlı və orijinal çıxacaq.

Fry doğranana qədər orta istilikdə bişirin (hər iki tərəfdən 3-4 dəqiqə). Darçın notları ilə ləzzətli şirəli, yumşaq pirzola, soya sousu ləzzəti hazırdır - masaya tələsin!

Fırın içərisində pendir və pomidor ilə soba donuz əti doğranır

Fırındakı donuz əti üçün sadə bir resept heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.

  • Donuz əti - 1 kq.
  • Pomidor - 1 ədəd.
  • Soğan - 1 ədəd.
  • Sərt pendir - 80 qr.
  • Mayonez - 40 qr.
  • Bitki yağı - 2 osh qaşığı.
  • Sarımsaq - bir neçə mixək
  • Cəfəri dəstəsi
  • Duz, qara və qırmızı bibər, ət üçün ədviyyat - dadmaq

1. Donuz əti 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsilmiş, hər iki tərəfə çəkiclə vurun.

3. 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

4. Bu vaxt, qalan məhsulları hazırlamaq lazımdır - göyərtini incə doğrayın, soğan və pomidoru incə üzüklərə kəsin, sarımsağın qabığını soyun.

5. Ət turşulduqdan sonra tava bitki yağı ilə yağlanmalıdır, doğranmışları bir təbəqəyə qoyun.

6. Fırını 220 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın, bir qaba qoyun, qızıl qabığın görünənə qədər 15 dəqiqə bişirin.

7. Pirzola bişirilərkən sousu hazırlamalısınız - sarımsağı incə doğrayın, mayonezlə qarışdırın.

8. Əti sobadan götürün, artıq mayeni tavadan tökün. Kənardan, sous ilə yağ doğrayın.

9. Sonrakı soğan, doğranmış cəfəri və pomidor qoyun.

10. Bolca qızardılmış pendirlə çiləyin.

11. Əti ən çox 7 dəqiqə sobaya qoyun (dadlı pendir qabığı yaranana qədər).

Ən sevdiyiniz yan yeməyi olan təzə tərəvəz ilə bibərlərə xidmət edin.

Çox dadlıdır.

Bir qabda ləzzətli donuz əti doğranması necə

Bir tavada bişirmək klassik bir yoldur. Birinin bunu diyet adlandırması ehtimalı azdır, ancaq əla zövq bəzən özünüzü əyləndirməyə dəyər.

Qızartma qabları getdikcə daha çox populyarlıq qazanır, bu da cəlbedici mesh ilə xəyanət edərək, öz yağınıza əti qızartmağa imkan verir. Ancaq hər kəsin belə bir cihazı yoxdur - bu problem deyil. Sadə bir qızartma qabda, minimal miqdarda yağdan istifadə edərək ləzzətli doğranmış bişirmək olar (sadəcə sirlərini bilmək lazımdır).

  • Donuz əti - 200 qr. 1 xidmət üçün.
  • Zeytun yağı (şoraba).
  • Bitki yağı (qızartma).
  • Otlar, ədviyyat, duz.
  • Limon şirəsi
  • Un

Mətbəx qablarından yapışqan film və çəkic lazımdır.

1.Ət dondurulursa, tamamilə əriməyə qədər hissələrə kəsilməlidir (hamar, səliqəli dilimlər alırsınız). Ən yaxşı seçim daha çox qida maddəsi olan təzə məhsuldur, doğranmalar daha şirəli olacaqdır. Məhsul otaq temperaturunda olmalıdır. Əks təqdirdə, xarici bir qabığla tutacaq və içərisində nəm olacaq.

2. Ət bişirmədən əvvəl yuyulmaması məsləhətdir. Liflər yaxşıca yuyula bilməz və istilik müalicəsi hiylə işlədər - bütün zərərli təsirlər aradan qalxar. Əgər bu üsula qəti şəkildə qarşısınızsa və əlləriniz bir parça ətin suyun altında yuyulmasına çalışırsa - yuyun, amma nəmin kağız dəsmalla sürtməyinizə əmin olun. Bu vacib bir məqamdır.

Elyafların zərərsiz qalması üçün hər bir parçanı döymədən əvvəl yapışqan filmlə sarılmalısınız. Çalışmağa dəyməz - bir neçə yüngül vuruş.

3. Vaxt keçdi marinada. Vaxt yoxdur, məhsulun keyfiyyətinə əminsiniz? - bu elementi atın. Ancaq unutmayın ki, turşu ət daha zərif, ləzzətlidir. Bir şoraba hazırlamaq çox sadədir - yalnız kiçik ədviyyatlara ən yaxşı ədviyyatlar, duz, otlar qarışdırın, limon suyu, zeytun yağı əlavə edin. Qalın bir sousun tutarlılığı əldə edilməlidir. Yaranan kompozisiya hissələrini hər iki tərəfə qızartın, bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və yarım saat dəmləyin.

4. Yaxşı hazırlanmış doğranmış doğranmalar mətbəx kağızı dəsmal ilə ləkələnməlidir. Bu vəziyyətdə unu çörəklə təmin edəcəyik və həddindən artıq nəm olmasa, çox qalın bir çörək qatını alacağıq. Bəs nə - sən deyirsən? Buna görə silmək olmaz.

Bir süfrə, lövhə və ya boşqaba bir yığın un tökün. Hər bir ət parçasını yuvarlayın. Yenə bu maddəni atlamaq olar. Ancaq bu vəziyyətdə bir dəsmal ilə daldırma lazım deyil. Marinadda olan zeytun yağı, qızıl qəhvəyi rəngli məhsullar təqdim edir.

5. Qalın bir dibi olan bir tavanı qızdırmaq yaxşıdır. Ət yandırmaqdan qorxmayın, güclü bir qabığın mümkün qədər tez tutulması bizim üçün vacibdir.

Tava isti olduqda, onu su ilə səpmək lazımdır. Donuz yağı əriyəcək və ət yapışmayacaq. Sonra, doğranmışları tavaya qoyun. Əsas odur ki, birdən çox şey qoyma. Fakt budur ki, qabların temperaturu azalmağa başlayacaq və bundan yaxşı heç nə olmayacaq. Tələsməməyiniz yaxşıdır - 2 ədəd qızardın.

Əti hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardın. Qarşı tərəfə vaxtından əvvəl dönmək lazım deyil. Tava çox isti olarsa və yeməyi yanmağa başlayırsa (bir spatula ilə yoxlayın), sonra hər tərəfdən iki dəfə 2,5 dəqiqə qızardın.

6. Hazır məhsulları folqa üzərinə qoyun, möhkəm sarın, qapaq ilə konteynerə qoyun. Yemək hazırlığa çatmaq üçün fürsət verilməlidir, bunun üçün 10 dəqiqə sərinləməyimizə imkan vermir. Bu müddət ərzində suyu bərabər paylanır.

Chops israr etdi, aromatlarla doyurdu, yumşaq, şirəli, incə oldu. Xidmət etmək vaxtı gəldi.

Hər hansı bir yemək yeməyi edəcəyik.

Bir fotoşəkildə sobada pendir və göbələk ilə donuz əti doğraması üçün resept

Bu reseptə görə bişmiş doğranmış çörək imza yeməyiniz ola bilər. Proses mürəkkəb deyil, nəticədə - dar bir dairədə və şənlik masasında bir ailə yeməyi üçün uyğun bir dadlı yeməyi.

2 porsiya üçün zəruri maddələr:

  • Donuz əti - 300 qr.
  • Pomidor - 1 ədəd.
  • Şampinyonlar - 6 ədəd.
  • Sərt pendir - 50 qr.
  • Göbələkləri qızartmaq, tavanı yağlamaq üçün bitki yağı
  • Duz, istiot qarışığı dadın

1. Əti axan su altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun. Ən azı 1 sm qalınlığı ilə parçalanmış dilimləri kəsin (incə kəsilirsə, o zaman şirəli, tender doğramaz).

2. Hər tərəfə ət duz və istiot vurun. Yarım saat marinat etməyə icazə verin. Nə qədər marinasiya etsə, daha dadlı olar. Yeməkdən əvvəl bir gün marinatlaya bilərsiniz.

3. Doldurmağı üst qat hazırlayın. Göbələkləri yuyub dilimlərə kəsmək lazımdır.

4. Bir qabda bir az bitki yağı qızdırın. Göbələkləri orta istilikdə qızartın (10 dəqiqə kifayətdir).

5. Göbələkləri sərinləyin, doğrayın.

6. Pomidorları yuyun, kublara kəsin (dilimlərin göbələklərlə ölçüsü eyni olması arzu olunur).

7. Göbələkləri pomidor ilə qarışdırın, dadına duz, istiot əlavə edin.

8. Bir çörək qabını və ya bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, ət qoyun.

9. Pomidor - göbələk doldurması qoymaq üçün doğranmış qaşıq ilə üst. Eyni zamanda, daha gözəl görünmək üçün kənarların ətrafında bir az boşluq qoymalısınız və doldurma çökməz.

10. Fırını 200-210 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Çörək qabını folqa ilə sıx bağlayın və 30-40 dəqiqə sobaya qoyun.

11. Sərt pendiri incə doğrayın.

12. Kalıbı sobadan çıxartmağa hazır olmaqdan 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın.

13. Çiy ətə səpin. Pendir əriyənə qədər yenidən sobaya qoyun (qabığın olmaması lazımdır).

14.Vaxt keçdikdən sonra doğranmışları sobadan çıxarın.

Videomuza daha yaxından baxın:

Hazır yeməyi isti, ən sevdiyiniz yan yeməyi, təzə tərəvəz, otlar ilə verilir.

Hər yeməyin dadı bəzi məsləhətlərə riayət etməklə yaxşılaşdırıla bilər:

  • Qızartmadan əvvəl ət qurudulmalıdır (kağız dəsmal ilə nəmləndirin), əks halda tavaya töküldükdə həddindən artıq nəm ləzzəti korlayır.
  • Dondurulmuş ət istifadə olunarsa, in vivo ilə soyudulmalıdır (soyuducunun alt rəfində). Mikrodalğalı sobada ərimək, doğramaların dadını daha da pisləşdirə bilər.
  • Dilim ətini çəkiclə döymək asandır, bir parça o qədər incə olmamalıdır ki, oradan parlayır. Tökülməz bir rezin parçası almaq üçün tender ət əvəzinə yüksək risk var.
  • Məlum olub ki, donuz əti doğramaq o qədər də çətin deyil. Ən başlıcası yaxşı bir məhsul seçmək və reseptə, hazırlıq metoduna əməl etməkdir. Yemək üçün dadlı, şirəli, tender pirzola hazırlamağa kömək edəcək göstərişləri laqeyd yanaşmayın.

Kıyma üçün ət hazırlığı

Əvvəlcə hansı ətin seçmək daha yaxşı olduğunu düşünək. Fransız dilində olduğu kimi bu məqsədlər üçün də karkasların ən yaxşı hissələri bunlardır: boyun, dırnaq, tenderloin, loin, karbonad (səhvən karbonat da deyilir).

Əlbətdə, soyudulmuş ət götürmək daha yaxşıdır, amma dondurulmuş ətdən də yaxşı doğrayın. Düzgün əritməyiniz lazım olan yeganə şey. Pişirmədən bir neçə saat əvvəl dondurucudan çıxarın və soyuducu otağında ərin.

Aşağıdakı bütün reseptlərdəki doğranmaların sayı 4 ədəd olacaq. Onlara təxminən 400 qram donuz əti lazımdır.

Donuz ətini təxminən 5 santimetrdən 10 santimetr dilimlərə kəsdik (kəsdiyinizə və iştahınıza görə), döydüyümüz zaman ölçüsü bir qədər artacaq.

Parçaları taxta, duz və istiot əvvəlcə bir tərəfə qoyun. Yapışqan film və ya plastik torba ilə örtürük (sprey ayrı uçmayacaq). Onları azca, fanatizm olmadan döymək kifayətdir ki, nazik olsunlar, amma yırtılmasınlar. Sonra dönüb ikinci tərəfdən döndük. Duz verməyi unutmayın - ikinci tərəfi bibər edin.

Pişirmə prosesi:

Yuxarıda göstərdiyim ətin necə hazırlanması və döyülməsi. İndi meyit hazırlığına birbaşa davam edirik.

  1. Yumurtanı bir qaba parçalayın, duz və un qoyun.
  2. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Maye çəkilmiş bir xəmir alırıq.
  3. Bir tavaya yağ tökün və istilənməyə qoyun.
  4. Donuz ətini parçaları hər iki tərəfə xəmirə batırın.
  5. Qızdırılan yağda yayırıq.
  6. Yüksək istidə 3 dəqiqə qızardırıq, əvvəlcə bir tərəfə, sonra yandırırıq, digər tərəfə 3 dəqiqə.
  7. Bundan sonra yanğını azaldırıq və doğranmışları hazır vəziyyətə gətiririk, daha 6-7 dəqiqə. Daha uzun müddət bişirməyə dəyməz, yeməyi hazırlamaq üçün bu dəfə kifayətdir, ancaq quru deyil.

Tərkibi

  • donuz əti - 400 q
  • yumurta - 1 əd.,
  • un - 3 yemək qaşığı slaydla
  • duz - bir çimdik
  • bitki yağı - 0,5 stəkan.

Pişirmə prosesi:

Yuxarıda göstərdiyim ətin necə hazırlanması və döyülməsi. İndi meyit hazırlığına birbaşa davam edirik.

  1. Yumurtanı bir qaba parçalayın, duz və un qoyun.
  2. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Maye çəkilmiş bir xəmir alırıq.
  3. Bir tavaya yağ tökün və istilənməyə qoyun.
  4. Donuz ətini parçaları hər iki tərəfə xəmirə batırın.
  5. Qızdırılan yağda yayırıq.
  6. Yüksək istidə 3 dəqiqə qızardırıq, əvvəlcə bir tərəfə, sonra yandırırıq, digər tərəfə 3 dəqiqə.
  7. Bundan sonra yanğını azaldırıq və doğranmışları hazır vəziyyətə gətiririk, daha 6-7 dəqiqə. Daha uzun müddət bişirməyə dəyməz, yeməyi hazırlamaq üçün bu dəfə kifayətdir, ancaq quru deyil.

Pendir meyvəsində doğrayın

Tərkibi

  • donuz əti - 400 q
  • yumurta - 1 əd.,
  • duz - bir çimdik
  • pendir - 50 q
  • un - 1 xörək qaşığı,
  • qızartma yağı - 0,5 stəkan.

Pendir meyvəsində pirzola necə bişirilir: fotoşəkil ilə resept

  1. Bir yumurtanı bir qaba parçalayın, duz qoyun. İncə graterdə üç pendir, məqsədlərimiz üçün sərt pendir götürmək daha yaxşıdır. Qabığa qızardılmış pendir və un əlavə edin.
  2. Bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
  3. Bir tavaya yağ tökün və istiləşməyə qoyun.
  4. Bu vaxt ətləri hər tərəfdən meyvəyə batırırıq.
  5. Yaxşı qızdırılan bir yağda yayın. Hər tərəfdən 3 dəqiqə yüksək istiliklə qızardın.
  6. Sonra istiliyi azaltırıq və hər tərəfdən daha 3 dəqiqə qızardırıq, tez-tez dönürük.

Çörək bişmiş doğranmış ətləri necə qızartmaq olar

  1. Parçaları duz, istiot və döymək kimi.
  2. Fərqli qablarda və ya dərin boşqablarda bir az çəngəl ilə sarsılan un, yumurta və kraker qoyun. Yumurtaya bir çimdik duz əlavə edin, dadına uyğun hər hansı ədviyyat kraker və ya unla qarışdırıla bilər.
  3. Kəsmikləri növbə ilə əvvəlcə unda, yumurtada və çörək qırıntılarında doğrayırıq. Bu sifarişdir.
  4. Onları bir kəsmə taxtasına qoyduq və 10 dəqiqə yatmağa buraxdıq. Bu müddət ərzində toz nəmlənəcək, sıxılmış olacaq, yəni sonrakı qızartma zamanı düşməyəcəyi deməkdir.
  5. Yaşlanarkən günəbaxan yağını istiləşdirin. Əvvəlki reseptlərdəki kimi hər tərəfdən 3 dəqiqə bişiririk, sonra hər tərəfdən az istiliklə başqa 6-7 dəqiqə qızardırıq.

Beləliklə, tez, sadəcə və itkisiz, donuz ətindən ləzzətli və şirəli pirzola edə bilərsiniz.

Yumşaq və şirəli donuz əti doğranmış tavada necə bişirilir

Əlbətdə ki, donuz əti doğramaq üçün ən çox yayılmış, tanış və tez bir üsul, onları bir çəngəldə qızartmaqdır. Bu yeməyi bir pəhriz adlandırmaq çox çətindir, amma dadı, inanın, pəhrizdən kiçik bir parçalanmaya dəyər.

Qril qabları indi çox populyardır ki, bu da ətin minimum miqdarda yağsız və ya az miqdarda qızardılmasına və yeməyə odda bişirildiyi kimi incə və ağızdan su verən "ağ" verməyə imkan verəcəkdir. Ancaq hətta ən adi birində hər şeyi çox dadlı və hətta demək olar ki, yağ əlavə etmədən bişirmək olar - əgər bütün sirləri bilirsinizsə.

Məsələn, pirzola, qızartmadan əvvəl unda çırpılır ki, xırtıldayan daha yaxşı əmələ gəlir və suyu sızmır. Ancaq yeməyin yağ tərkibini minimuma endirmək istəyirsinizsə, yalnız un istifadə etməyin - quru bir qaba yapışdırılır. Sonra ətin özü çəhrayı bir "qabıq" meydana gətirəcək və istədiyiniz suyu içəridə qalacaqdır.

Çəkmək üçün bizə lazım olmayan bir çox maddələr:
• yaxşı, təzə donuz əti - 200 q xidmət edir
• otlar, ədviyyat, duz
• zeytun yağı (şoraba üçün)
• limon suyu
• un
• qızartmaq üçün yağ
• film və çəkicdən yapışmaq

Addım 1. Əvvəlcə soyuducudan və ya dondurucudan əti çıxarın. Ət dondurulursa, tam ərimədən qısa müddət əvvəl ərinməlidir və hissələrə kəsilməlidir - hamar, səliqəli bir forma almaq daha asan olacaq. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Eyni zamanda, lifləri yuymayacaqsınız və istilik müalicəsi ilə bütün zərərlilik aradan qalxacaqdır. Ancaq sizə vəhşi görünsə və hələ də hər vasitə ilə yumaq qərarına gəlsəniz - yuyun, ancaq sonra mətbəx dəsmal ilə qurudun. Bu çox vacibdir.
Döyülmə zamanı ət liflərinin quruluşuna xələl gətirməmək üçün hər parçanı sıx bir yapışqan filmlə sarmaq və yalnız bundan sonra döymək tövsiyə olunur. Əlbəttə ki, çox çalışmaq lazım deyil - qonşuların güclü və əsəblərinə qayğı göstərin.

Addım 3. İndi məhsullarımızı yüngül marinat etməyin vaxtı gəldi. Əlbətdə ki, tələsirsinizsə və ya ətin keyfiyyətinə o qədər əminsinizsə bu addımı atlaya bilərsiniz, amma şoraba həmişə incəlik verir və yeməyə özünəməxsus bir dad və ətir verir. Bunda heç bir mürəkkəb bir şey yoxdur; kiçik otlardakı sevimli otlar və ədviyyatları duzla qarışdırmaq, içinə limon suyu və zeytun yağı tökmək lazımdır. Qarışıq çox sulu olmamalıdır, maye pastası kimi bir şey olacaq. Bu pasta ilə hər tərəfdən doğranmış doğramaq, bir şeylə örtmək və ən azı yarım saat tərk etmək lazımdır.

Addım 4. Turşu məhsulları bir az mətbəx dəsmal və ya sıx bir salfet ilə qurudulmalıdır. Onları un halına salacağıq və bu edilmədikdə qat qalınlaşacaq. Bu sizi narahat etmirsə - qurutmayın. Düz bir qaba, doğranmış lövhəyə və ya iş səthinə bir az un tökün və hər bir parçanı ayrıca gəzdirin.
Yenə də bu addımı atlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ətin quruması lazım deyil, şoraba içərisindəki zeytun yağı qabığın meydana gəlməsinə çox kömək edəcəkdir.

Addım 5. Qızartma vaxtı çatdıqda, qalın bir dibi (və ya qril) olan böyük bir qab götürün və yaxşıca qızdırın. Yeməyi yandırmaqdan qorxma, doğranmalar olduqca tez qızardılır və tez bir zamanda güclü qabığın meydana gəlməsi bizim üçün vacibdir.
Yeməklərin hazır olduğundan əmin olduqdan sonra onları yağı ilə yüngülcə səpin. Donuz yağı əriməyə başlayacaq və vaxtından əvvəl çevirməyincə ət yapışmayacaq, buna görə bir damla yağ lazımdır. Doğranmışları tavaya qoyun. Heç bir halda çox və çox izdiham qoyma, tavanın istisi tez düşəcək və bundan yaxşı heç nə olmaz.


Vaxtınızı götürün və bir anda 2, maksimum 3 ədəd qızartın.
Hər tərəfdən ət təxminən 5 dəqiqə qızardılır. Əvvəlcədən ona toxunmayın, yanmamasına əmin olmaq üçün yalnız bir spatula ilə qaldıra bilərsiniz. Tava çox isti olarsa və ət vaxtından əvvəl yanmağa başlayırsa, hər tərəfdən iki dəfə, 2,5 ilə 3 dəqiqə qızardın.

Addım 6. Bitmiş pirzola qida folqa ilə bükülmüş və ya sıx bir qapaq ilə bir qaba qoyulmalıdır. Əti 10 dəqiqə "gəzmək" lazımdır və soyumağa icazə verilməməlidir. Bu zaman ət suyu bütün parçaya bərabər paylanacaq və sobada bunu edə bilməmisinizsə biraz hazırlanacaq. Bu anda ona toxunmaq lazım deyil, qabları yuymaq və ya sonrakı dəstə qızartmaq daha yaxşıdır. 

Gözəl yeməyiniz hazırdır! Belə pirzola bişmiş tərəvəz və ya kartof ilə yaxşı gedir, garnitür olmadan mükəmməl çıxır. Pirzola müxtəlif souslarla yaxşı gedir, aşağıda "məsləhətlər və sirlər" də bəzi fikirləri sizə təqdim edəcəyik.

Fırında yumşaq və şirəli donuz əti doğranması necə

Hər kəs qızardılmış əti sevmir, buna görə tez-tez sobada bişirməyi üstün tuturlar. Bu yemək üsulu bir neçə üstünlükə malikdir. Məsələn, yağdan minimal miqdarda istifadə - sadəcə perqamenti yüngülcə yağlamaq lazımdır və bu kifayətdir və qolda bişirirsinizsə, heç bir şey lazım deyil. Və ya vaxta qənaət edin, çünki üçdən çox ət bir çörək qabına qoyulur, buna görə böyük bir ailə və ya şirkət üçün bişirmə yalnız bir yanaşmada edilə bilər və buna çox riayət etmək lazım deyil, ideal temperaturu təyin etmək daha asandır.

Dəniz sobasında donuz ətini bişirmək yolları, artıq gözlər axır. Folqa, sous, bişirmə, omletdə bişirmək olar ... Gəlin bir neçə varianta - folqa və sousda baxaq. Pişirmə prinsipi çox dəyişmir, buna görə yalnız əsas məqamları nəzərdən keçirəcəyik.

Folqa içərisində qovrulmuş donuz əti

Tərkibi
• yaxşı, təzə donuz əti - 200 q xidmət edir
• otlar, ədviyyat, duz
• zeytun yağı (şoraba üçün)
• limon suyu
• film və çəkicdən yapışmaq

Addım 1. Əti ilk reseptdəki kimi hazırlayın və marinatlayın, amma şoraba biraz daha çox zeytun yağı əlavə edin - sonra bişirəndə heç ehtiyac olmayacaq.

Addım 2. Hər ölçüdə bir folqa parçasını doğrayın ki, mərkəzə ət qoyun və kənarları bükün ki, tamamilə örtün. Folqa bir çörək qabına və ya tel çarxa qoyun.

Addım 3. Çox isti, qalın bir dibi olan qızartma qab. Əti qabığın meydana gəlməsi üçün sanki 1-2 dəqiqə ərzində hər tərəfdən qızartmaq lazımdır. Əti qovurarkən sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Addım 4. Qızardılmış doğranmış qabları folqa içərisinə qoyun, ətin tamamilə bağlandığı kənarlarını bükün. Tava sobaya qoyun və doğranmanın qalınlığından asılı olaraq 20-30 dəqiqə bişirin.

Sousu və ya yan yemək ilə xidmət edin, iştahsız olun!

Yan yeməkləri doğrayın

Doğranmış ət, xüsusilə də donuz əti yan yemək baxımından şıltaq deyil. Demək olar ki, icad edilə bilən hər şey ona uyğundur:

  • kartof: qaynadılmış, qızardılmış, qızardılmış, kartof püresi,
  • makaron və ya makaron,
  • düyü və ya digər dənli bitkilər (qarabaşaq, darı və s.),
  • Təzə, bişmiş və ya bişmiş tərəvəz.

Sousları doğrayın

Məncə ən populyar ketçupdur. Həm də hər cür hazır souslar: pendir, barbekü, şirin və turş və s. Hər kəsə laqeyd qalmayacaq və adi yeməyi şənliyə çevirən və Yeni ildə süfrəyə qoyulmağa layiq olan iki maraqlı resept təklif edirəm.

Gavalı necə bişirilir:

  1. Resept üçün, gavalı almaq daha yaxşıdır. Yarımda kəsilmiş gavalı, bir daş çıxarın və bir tavaya qoyun.
  2. Orada mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edirik. Zəncəfil qabığı və üçü incə bir qızartma qabda, sousu üçün 1/3 çay qaşığı götürürük. Soğanı incə doğrayın. Darçın, ulduz anis və şəkər qoyduq. Sirkə və soya sousunu tökün.
  3. Kiçik bir atəşə qoyduq və gavalı yumşaqlığa bişiririk, əvvəlcə tez-tez qarışdırılır, gavalı şirəsi verənə qədər, daha az tez-tez olur. Sonda darçın və ulduz anisini çıxarın.
  4. Hazır sousu bir qarışdırıcı ilə yumruqlamaq olar və ya gavalı yarısı ilə olduğu kimi tərk edə bilərsiniz. Buna görə ət ilə daha maraqlı görünür. İsti xidmət edin.

Tərkibi (4 porsiya):

  • gavalı - 8 əd,
  • düyü sirkəsi 3% - 1 xörək qaşığı,
  • soya sousu - 1 tsp,
  • şəkər - 1 tsp (və ya dadmaq üçün)
  • zəncəfil - 1 kiçik parça,
  • sarımsaq - yarım mixək,
  • soğan - 0,5 soğan,
  • darçın - 1 çubuq,
  • ulduz anis - 1 ulduz.

Gavalı necə bişirilir:

  1. Resept üçün, gavalı almaq daha yaxşıdır. Yarımda kəsilmiş gavalı, bir daş çıxarın və bir tavaya qoyun.
  2. Orada mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edirik. Zəncəfil qabığı və üçü incə bir qızartma qabda, sousu üçün 1/3 çay qaşığı götürürük. Soğanı incə doğrayın. Darçın, ulduz anis və şəkər qoyduq. Sirkə və soya sousunu tökün.
  3. Kiçik bir atəşə qoyduq və gavalı yumşaqlığa bişiririk, əvvəlcə tez-tez qarışdırılır, gavalı şirəsi verənə qədər, daha az tez-tez olur. Sonda darçın və ulduz anisini çıxarın.
  4. Hazır sousu bir qarışdırıcı ilə yumruqlamaq olar və ya gavalı yarısı ilə olduğu kimi tərk edə bilərsiniz. Buna görə ət ilə daha maraqlı görünür. İsti xidmət edin.

Xardal sousu

Tərkibi (4 porsiya):

  • alma - 2 əd
  • taxıl xardal - 2 tsp,
  • soğan - 1/2 soğan,
  • bal - 2 çay qaşığı,
  • kərə yağı - 1 xörək qaşığı

Alma hazırlamaq üçün necə:

  1. İstilik müalicəsi zamanı parçalanmayacaq nişastalı deyil, güclü, sous üçün alma götürmək daha yaxşıdır. Onların ortasını kəsin. Bunu xüsusi bir vasitə ilə nüvəni bir alma içərisindən çıxarmaqla edə bilərsiniz. Belə bir cihaz olmadıqda, onları yarısına kəsin.
  2. Bir qızartma qabda kərə yağı batırın. İçinə alma dilimlərini qoyun, bal və incə doğranmış soğan əlavə edin. Orta istidə bişirin. Almalar yumşaq və biraz karamelizə olunmalıdır.
  3. Tava qabından qaba köçürün, xardal əlavə edin, qarışdırın və sous hazırdır. İsti ətə xidmət edin.

Hamısı budur. Özünüzü donuz əti doğramalarının mətnlərini və fotoşəkillərini çap edin, onları bir qabda bişirin, sousları sınayın və hansı reseptin ən çox xoşunuza gəldiyini qərarlayın.

Sizin üçün hazırlanmışdır: Victoria, manyakotik, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Reseptini Kılavuz kitabına yazın 1

Kremli sarımsaq sousunda bişmiş donuz əti

Tərkibi
• yaxşı, təzə donuz əti - 200 q xidmət edir
• otlar, ədviyyat, duz
• 2 ədəd sarımsaq
• xama
• film və çəkicdən yapışmaq

Addım 1. Donuz ətini hissələrə ayırın və ətini otaq istiliyinə gətirin. Sousda bişirdiyimiz üçün, proses çox sadələşdirilir və ətin qurudulmasına və ya marinadlanmasına ehtiyac yoxdur. Ancaq yenə də ədviyyatlar, duz və otlar ilə ovuşdurun və sonra döyün.

Addım 2. Sarımsağı incə doğrayın və ya doğrayın və bir stəkan xama ilə qarışdırın. Yağ sizin ixtiyarınızdadır. İsterseniz, 1/2 çay qaşığı xardal və ya bir kaşığı soya sousunu əlavə edə bilərsiniz. Bu yeməyi maraqlı bir dad və daha incə bir toxuma verəcəkdir.

Addım 3. Fırını 180 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Çörək qabını folqa ilə örtün və üzərinə ət qoyun. Bu dəfə sıxlıqdan narahat olmaq lazım deyil, parçalar bir-birinə uyğunlaşa bilər. İndi ətini xama sousu ilə tökün, ətin üzərinə paylayın, istəsəniz, parçaları hər tərəfdən sousla daha yaxşı doymuş olmaq üçün çevirə bilərsiniz.

30 dəqiqə bişirin.

Yumşaq və şirəli donuz əti doğranmaqda necə bişirilir

Bu, bəlkə də donuz ətinin ən sevimli şərhlərindən biridir. Yaxşı, kimin altında şirəli və zərif ət olan xırtıldayan qızıl meyvəni sevmir? Əlbətdə hər kəs sevir. Və bu cür pirzola tez və sadə hazırlanır, baxmayaraq ki yeməyin kifayət qədər yağlı olduğunu qəbul etmək lazımdır. Ayrıca, dilimlər nazik və uzun edilə bilər və sonra bir iştahaaçan - bir növ ət çubuqları alırsınız. Bir cəhd edin!

Bu reseptdə bir tenderloin istifadə etməyə dəyər olması da çox vacibdir, çünki meyit arasındakı sümüklər uyğun deyildir.

Tərkibi
• Yaxşı, təzə donuz əti (fileto) - 600 qram
• 3 toyuq yumurtası
• 2 ədəd sarımsaq
• Baharatlar, duz
• 10-12 yemək qaşığı un
• Süd və ya xama - 4 yemək qaşığı
• Qızartmaq üçün bitki yağı
• Filmi və çəkicini bağlayın
Necə bişirilir?
Addım 1. Əti bərabər, 1,5-2 santimetr qalınlığında bərabər dilimlərə kəsin. Donuz ətini bir çəkiclə döyün, hər bir ət parçasını sıx bir filmə sarın. Əti bir filmə qoyun, otaq istiliyinə gətirin.

Yumşaq və şirəli donuz ətini pomidor və pendir ilə necə bişirmək olar

Və bu, hər kəs tərəfindən sevilən əsl bayram yeməyi və onu bişirmək olduqca sadədir. Əslində, pomidoru hər hansı digər tərəvəz və ya meyvə ilə əvəz edə bilərsiniz - zucchini, ananas, çan bibəri, alma və ya kartof. Hər şey çox dadlı və gözəl olacaq. Yaxşı və ən başlıcası, əlbəttə ki, bunların sadəcə hazırlanmasıdır.

Bu reseptdə, səssiz hissəni də istifadə etməyi tövsiyə edirik. Axı, bu yeməyin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bıçaqla asanlıqla və estetik şəkildə kəsilib, səliqəli, əriyən bir ət parçasını çəngəl ilə ağzınıza qoyun və həqiqi zövq hiss edin. Yemək tamamilə hazırdır, ona heç bir sous, heç nə lazım deyil. Yalnız sevən bir xanım. 

Tərkibi
• yaxşı, təzə donuz əti (fileto) - 200 q xidmət edir
• otlar, ədviyyat, duz
• yetişmiş pomidor
• sərt pendir
• mayonez və ya yağ xama
• film və çəkicdən yapışmaq

Addım 1. Donuz ətini hətta 1,5-2 santimetrlik dilimlərdə kəsin. Filmi sarın və ətdən atın. İndi onu duz və ədviyyatlarla qızartmalısınız, qısa müddətə marinat etmək üçün buraxın.

Addım 2. Ət turşu olarkən, pomidorları yuyun və təxminən yarım santimetr dairələrə kəsin. Pomidor dilimi nə qədər qalınsa, doğranmış şirəçəkənimiz olacaqdır.

Addım 3. Pendiri dərin qabda bir qaba qızartın və orada bir neçə xörək qaşığı xama və ya mayonez əlavə edin, qarışdırın. Qalın pendir pastası kimi bir şey almalısınız. Bu üsul bişirmə prosesində pendirin sərtləşməsinin qarşısını almağa kömək edəcək və nəticədə çox incə, kobud və möhkəm bir "şapka" əldə edəcəksiniz.

Addım 4. Fırını 180 dərəcə yandırın. Pişirmə qabını folqa və ya perqamentlə örtün, yüngülcə yağlayın və doğranmış yerləri qoyun. Üstünə nazik xama və ya mayonez qatını yaydırın, istəsən, əvvəlcədən grated sarımsaq ilə qarışdıra bilərsiniz.

Yumşaq və şirəli donuz əti sirlərini və yemək bişirmək üçün necə etmək olar

İpucu 1. Təzə və keyfiyyətli ət seçin, tercihen dondurulmamışdır.
Ləzzətli pirzola tez və asan hazırlanması üçün heyvanın bədəninin müəyyən hissələrindən istifadə edilməsinə üstünlük verilir. Məsələn, boyun, çiyin bıçağı və ya bud. Ətin keyfiyyəti rəngə görə müəyyən edilə bilər - xoş, solğun çəhrayı rəng və yağ olması ilə olmalıdır. Ətin mükəmməl dadı və şirəsini əldə etmək çox vacibdir.

İpucu 2. Əti çox qalın və ya çox incə kəsməyin. Mükəmməl şirəliyi ətin "sağ" parçaları ilə doğranması ilə əldə etmək olar. Onlar 1,5 sm-dən incə və 2,5-dən qalın olmamalıdır. Axı, yenə də döyəcəksən. Çox qalın bir parça bişirilə bilməz, amma çox incə bir "yeşiyə" çevrilmək təhlükəsi yaradır.


İpucu 3. Otaq istiliyinin qaydası.
Ətin içəridə bərabər şəkildə bişməsi və gözəl, xırtıldayan qabığın meydana gəlməsi üçün otaq temperaturunda olmalıdır. Əks təqdirdə, qabıq hazır olacaq, amma mərkəz bişməyəcək və bütün işlər boş yerə görünəcəkdir. Özünüzü təəssüf edin, çünki döyüldükdən sonra ət kifayət qədər tez istiləşir, səbr edin

İpucu 4. Ət qurudulmalıdır.
Qızartmanın əsas düşmənləri tavanın aşağı temperaturu və yaş məhsuldur. Söndürmək lazım deyil! Buna görə, ətini bir dəsmal və ya un şəklində qurutmaq üçün çox tənbəl olmayın. Nəm yoxdur.

İpucu 5. Əslində qovurma.
Qızartmadan əvvəl tavanın mümkün qədər istiləşməsi olduqca vacibdir, əks halda ət dərhal suyu verəcək və ya xırtıldayan və ya şirəli pulpa almazsınız.

İpucu 6. Marinade.
Ət döydüyümüz zaman liflərin quruluşu pozulur və bu səbəbdən daha tender olur. Ancaq yenə də artıq bir incəlik yoxdur, buna görə yarım saatlıq şoraba laqeyd yanaşmamalısınız. Turş meyvə suyu, soya sousu, mayonez və alma sirkəsini çox yaxşı yumşaldırlar. Ədviyyatlara və duza əlavə olaraq, bu məhsullardan birini 1-2 xörək qaşığı miqdarında şoraba əlavə edin və nəticə sizi məyus etmir!

İpucu 7. Zeytun yağı ilə qızartmayın.
Zeytun yağı salat bişirmək və şoraba üçün əladır, ancaq qızardanda heç vaxt istifadə etməməlisiniz. Qızdırıldıqda dərhal yanmağa başlayır və istifadə etmək əvəzinə ondan ən çox kanserogen çıxaracaqsınız. Əgər doğrudan da günəbaxan sevmirsinizsə, qızartmadan dərhal əvvəl bir kub kərə yağı əridin - bu, ətə bişmiş südün xoş dadını verəcəkdir.


İpucu 8. Pirzola saxlamayın.
Əlbətdə ki, bu yeməyi çox dadlıdır və sabah yeməyi üçün saxlamağı və ya işə götürməyimi istərdim. Ancaq təəssüf ki, bu, saxlama ilə kifayətlənən bir yemək deyil, bütün şirəlilik və incəlik bir yerdə yox olacaq və yalnız adi, bir qədər quru bir ət parçası qalacaq. Yalnız bir istisna pomidor və pendir ilə doğramaqdır. Tərəvəzin şirəsi ətdəki nəm itkisini kompensasiya etməyə imkan verir.

Gizli 1. Qışda, ətin otaq istiliyinə daha sürətli çatması üçün onu bir filmə sarın, nəm dəsmal ilə sarın və batareyaya qoyun. Cəmi 10 dəqiqədən sonra ət təravətini qoruyaraq istilənəcək.

Gizli 2. Çoxfunksiyalı çörək.
Düşmək və ya çörək bişirmək yalnız görünüşlə bağlı olduğunu düşünürsənsə, onda dərin səhv edirsən. Birincisi, sıx çörək bişirmək, qiymətli suyu itirməyin tam qarşısını almağa imkan verir, bunun sayəsində şirəlilik əhəmiyyətli dərəcədə artır və ikincisi, yumurta və un və ya nişastanın birləşməsi ətin quruluşunu yumşaldır.

Gizli 3. Sos ilə mükəmməldir.
Qızardılmış doğrama, xüsusən meyvədə, müxtəlif souslarla yaxşı gedir. Məsələn, xardal ilə. Bunu etmək üçün 1/3 çay qaşığı quru xardalın bir neçə damcı limon suyu ilə seyreltilmesi və bu pastanı mayonez, qatıq və ya xama ilə qarışdırmaq lazımdır. Bu sadə sousun adi yeməyimizi necə ahəngdar şəkildə tamamladığını təəccübləndirəcəksiniz.


Gizli 4. Çox incə çıxsa nə olar?
Fərq etməz. Əti çox incə kəsirsinizsə, daha incə döyməkdən çəkinməyin və yarısına qatlayın, təbəqələr arasında bir parça pendir qoyun. Sonra başqa bir doğranmış kimi bir meyvəni qızardın və qızardın. Pendir əvəzinə göbələk, ananas, gavalı və ya, məsələn, balqabaqdan bir doldurma edə bilərsiniz. Çox dadlı və qeyri-adi çıxacaq - qonaqları təəccübləndirmək üçün əla bir yol!

Gizli 5. Tez və çox şey.
Tətilə hazırlaşırsınızsa və həqiqətən çox doğranmaya ehtiyacınız varsa, sobada bişirməklə bir resept seçmək daha yaxşıdır. Fakt odur ki, sobada eyni vaxtda ət ilə doldurulmuş 3 çörək bişirmək olar - bu keyfiyyətə təsir etməyəcək, amma çox vaxt və səy sərf edəcəkdir.

Yemək bişirməkdən və mətbəxdə uğur qazanmaqdan zövq alın! Təcrübələrinizi şərhlərdə paylaşın.

Videoya baxın: как приготовить шашлык за 5мин? 10 кг быстрый и не дорогой рецепт вкусного шашлыка из свинины 4k (Avqust 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send