Faydalı məsləhətlər

Kələm kəsmək üçün necə: vaxt sınan üsullar

Pin
Send
Share
Send
Send


Kələm, ehtimal ki, postsovet məkanında ən populyar tərəvəzlərdən biridir. Hətta məsəllər ona həsr olunur, məsələn: “Süfrədəki kələm boş deyil. Ona xidmət etmək ayıb deyil və onu yemək acınacaqlı deyil. "

Ancaq ciddi bir çox müxtəlif və çox dadlı kələm qabları var. Onları bişirmək üçün kələmin düzgün şəkildə necə kəsiləcəyini bilməlisiniz.

Dilimlənmiş kələm növləri

Dörd növ əsas dilim var:

Bu kəsik ilk yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur, məsələn, kələm şorbası.

Kələm başı əvvəlcə yarıda kəsilir. Hər yarısı 4 sm enində bir neçə zolağa kəsilir və sonra hər bir zolaq zolaqlara doğranır. Saman kartofu 0,2 sm dilimlədikdə eyni ölçüdə olur.

Beləliklə, müxtəlif plomblar və qiymə ətinin hazırlanmasında kələm kəsilir. Kələmin başı iki yarıya, kötük kəsilir.

Bundan sonra, hər yarısı bir neçə hissəyə kəsilir və samanlarla doğranır, sonra ortaya çıxan samanlar incə doğranır.

Yoxlama şorba, tərəvəz bişirmək və bişirmək üçün istifadə olunur. Kələm yarıya bölünür, sonra hər yarısı 1-1,5 sm genişlikdə zolaqlara çəkilir və sonra kvadrat şəklində düzəldilir.

Beləliklə, yalnız kiçik kələm başlarını kəsin. Bu növ kəsmə bişirmək, qaynatmaq və qovurmaq üçün istifadə olunur. Bu şəkildə dilimlənmiş kələm qızardılırsa, əvvəlcə qaynadılmalıdır.

Kələmin başı iki yarıya bölünür və sonra hər yarısı 4 hissəyə bölünür.

Ağ başlı

Onsuz dünyanın bir çox xalqının mətbəxini təsəvvür etmək çətindir. Mülayim iqlimi olan demək olar ki, bütün ölkələrdə yetişdirilir. Rusiyada borscht və kələm şorbası, salatlar və iştahaaçanlar ondan hazırlanır, qızardılır və bişirilir və gələcək üçün də yığılır. Fərqli boşluqlar və qablar üçün müxtəlif növ kəsmə üsulları mövcuddur.

Sauerkraut, bir çox slavyan xalqının milli yeməyidir. Rusiya, Ukrayna, Belarusiya, Polşa və digər ölkələrdə bişirməkdən və yeməkdən məmnundur. Dilimlənmə üsuluna görə kartofu bir neçə növə bölmək olar: parçalanmış, doğranmış, dilimlənmiş kələm. Yağlama ilə yanaşı, qış turşusu və turşu da yığım üçün istifadə olunur.

Alma və alma çəngəllərini necə kəsmək olar:

  1. Parıldadın. Bu üsul üçün rahat geniş bir kəsmə taxtası və geniş bir bıçaqla kəskin uzun bir bıçaq lazımdır. Kələmin uyğun başını seçin. Möhkəm və möhkəm olmalıdır. Bir baş (çəngəl) seçərkən iki əlinizlə tutun və eyni zamanda sıxın. Toxunuşda möhkəm olmalıdır. Sıxarkən xarakterik bir böhran eşidildiyi təqdirdə çox yaxşıdır. Beləliklə, "doğru" başlığı seçdiniz.

Üst yaşıl yarpaqları çıxarın, sıx və şirəli ağ yarpaqlara çəkin. Çəngəlləri yarıya və ya dörd hissəyə kəsdik. Kəsmək lazımdır ki, hər hissədə yarpaqların tutulduğu kötük parçası qalsın. Əks təqdirdə, kələm doğrayanda yıxılacaqlar.

Dörddəbir və ya yarım bir çəngəl bir cob tərəfindən götürülərək bir dilimlə kəsilmiş taxtaya qoyduq. Parıldamağa davam edirik. Barmaqların bıçağın işləmə xəttində olmadığından əmin olduqdan sonra ilk zolaqları böyük bir parçadan kəsin. Kələmləri bir bıçaqla kəsin, əllərinizi yaralanmamaq üçün diqqətli olmalısınız.

Qış üçün turşu və kütük üçün nazik zolaqlara kəsilməlidir. Şerit uzunluğu 3 santimetr və eni təxminən 5 millimetrdir. Bu vəziyyətdə, iş parçası şirəli və dadlı olacaqdır.

Yarpaqları damarlar boyunca düzgün şəkildə doğrayın. Bu, suyun fərqlənməsinə imkan verir və keyfiyyətə təsir edir.
qablar.

  1. Hack. Bu qədim metod hələ də ölkəmizdə evdar qadınlar tərəfindən istifadə olunur. Doğranmış kartof gözəl bir ləzzətə malikdir və turş kələm şorbası, salatlar, vinaigrettlərdə əvəzolunmazdır. Çəngəlləri kəsmək üçün aşağıdakı qurğulara ehtiyac duyulacaq: taxta bir çubuq, tutacaqlara sabit və geniş bıçaqlar olan metal hissələr. Dilimlər ağır olmalıdır və çəngəlin ətini asanlıqla kəsməlidir.

Hazırlanmış kələm başları (yuyulur və soyulur), yarıya bölün və ya dörddə bir kəsin. Bu vəziyyətdə kötük çıxarılır. Hazırlanmış yarı yarıqlar bir novda yerləşdirilir və doğramağa başlayır. Bunu aşağıdakı şəkildə edin: bir sıra səylə çəngəl hissəsindəki kəsikləri azaldın. 2 ilə 2 santimetrlik hissələrin alınması üçün etibarlı olun. Bu ölçüdə suyu yaxşı çıxır və fermentasiya prosesi daha sürətli olur.

Eyni zamanda, kəsiklər novun altından cipsləri kəsməməsi üçün doğramağa çalışırlar. Əks təqdirdə, yonqar qarışığı olan boşluqlar çıxacaq. Başları böyük həcmdə doğura bilərsiniz. Bu üsul gələcək istifadə üçün satınalma üçün əladır.

3. kəsin. Bu üsuldan istifadə edərək salatlar qış üçün hazırlanır və kələm rulonları üçün kələm başları gələcək üçün mayalanır. Kəsmə üçün orta ölçülü çəngəlləri seçin. Təmizlənmiş və yuyulmuş iki hissəyə kəsilərək bir kötük buraxılır. Bu, yarpaqların dağılmaması üçün edilir. Sonra çəngəllərin yarısı seçilmiş şəkildə duzlanmış və ya duzlanmışdır.

Marinad etmək üçün tərəvəz kəskin bıçaqla müxtəlif ölçülü parçalara kəsilir (reseptdən asılı olaraq). Bunu geniş bir lövhədə kəskin bıçaqla edin. Düzgün və sürətli bir şəkildə əldə etmək üçün, kələm başları bir hissə buraxaraq dörd hissəyə kəsilir. Sonra taxtaya dörddə bir qoyaraq, kökündən yan tərəfdən 3-4 santimetr qalınlığında bir təbəqə kəsilir. Parçalara bölünür, iş zamanı sabit qalmağa və lövhədə hərəkət etməməyə çalışılır.

Borsch, ölkəmizin ən sevimli yeməklərindən biridir. Borscht çox növləri var. Dad və unikallıq onlara yalnız ənənəvi maddələr tərəfindən verilmir: çuğundur, kartof, yerkökü, bibər, pomidor, eyni zamanda düzgün dilimlənmiş kələm.

Borsch üçün kələm doğramaq üçün necə:

  • 1 yol - nazik samanlar. Bu dilimləmə üsulu müxtəlif növ borsch üçün idealdır. Yuxarıda göstərildiyi kimi, çəngəlləri nazik bir samanla parçalayın. Zolaqlar eyni ölçüdə olmalıdır: nazik, dadlı borscht,
  • 2 yol - kublar (dama). Çəngəllərin yarıqları damarlar arasında 2-2,5 santimetr genişlikdə zolaqlara kəsilir. Sonra bu zolaqlar meydanlara kəsilir. Bu kəsik borscht, kələm şorbası, tərəvəz şorbaları, güveç bişirmək üçün istifadə olunur.

Bişmiş kələmin dadı da düzgün dilimləndiyindən asılıdır.

Stewing üçün kələm doğramaq necə:

  • 1 yol - samanla doğrayın. Üstəlik, nazik və daha bərabər dilimlənmiş, şirəçəkən və daha ətirli yeməyi,
  • Metod 2 - kiçik kublara kəsin (ölçüsü 1 santimetr və ya bir az daha böyük).

Digər növ və növlərin kəsilməsi üsulları

  1. Qırmızı başlı. Qırmızı kələm çəngəlinin quruluşu ağ kələmlə eynidır, buna görə də eyni şəkildə kəsilir. Tipik olaraq, qırmızı sortların quru və daha sərt yarpaqları var.
    Salat və ya onlardan hazırlanan hazırlıqların tender olması üçün mümkün qədər incə kəsilməlidir.

2. Pekin. Pekin kələminin başı boş, yarpaqları çox incədir. Bu növ çox miqdarda C vitamini də daxil olmaqla bir çox vitaminin olması səbəbindən populyarlaşdı. Hazırda bir çox yay sakinləri və kənd sakinləri saytlarında böyüdürlər. Yeməkdə bu tərəvəz tez-tez müxtəlif çeşidli salat hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Salatlar üçün Pekin kələmini necə kəsmək olar:

  • Xarici yarpaqlardan çəngəlləri azad edin
  • Onu axan su altında yuyun
  • Bir dəsmal ilə islanın
  • Çəngəlləri geniş rahat bir taxtaya qoyduq və iti bıçaqla alt hissəsini, təxminən 5 santimetr kəsdik. Bu hissəni çıxarırıq - lazım deyil,
  • Qalan kələmləri bıçaqla uzunluğu iki hissəyə kəsin,
  • hissələrdən birini lövhəyə yerləşdiririk. Əlinizlə tutun və 2-3 santimetr şeritlərə kəsin
    eni
  • Sonra, lövhədə kəsilmiş kələm hərəkət etmədən, damarlar arasında kəsdik. Eni təxminən 0,5-1 santimetr olan samanlara kəsin.
  1. Rəngli və brokoli. Xarici olaraq, bu iki növ çox oxşardır. Yalnız rəngli inflorescences ağ, brokolidə isə yaşıl və ya bəzi növlərdə bənövşəyi olur. Hər iki növ çox faydalıdır. Onların tərkibində çox sayda iz elementi və vitamin var. Xam yeyilir, şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur, bişirilir və ya meyvədə və ya çörək qırıntılarında qızardılır.

Karnabahar və brokkoli necə doğranır:

  • Kələm başlarını lazımsız yarpaqlardan azad etmək lazımdır,
  • Yuyun və qurudun
  • Sonra inflorescences-ni kəskin bıçaqla yumşaq bir şəkildə kəsin. Əgər onlar böyükdürlərsə, yarıya qədər və ya daha da kiçik olmalıdır,
  • Ancaq çox incə kəsməyin, əks halda inflorescences çürüyəcəkdir.

Mətbəx köməkçiləri

  1. Board - tərəvəz kəsicisi. Böyük kələm xüsusi bir lövhə ilə zolaqlara kəsilə bilər. Belə lövhələr müxtəlif ölçülü, bir və ya daha çox bıçaqla gəlir. Cihaz istifadəsi çox asandır. Yeməklərin üstündə quraşdırmaq lazımdır: geniş bir hövzə və ya nov. Sonra çəngəllərin yarısını doğrayın. Bu vəziyyətdə daha incə bir saman əldə edilir.
  2. Qida prosessoru. Bir qida prosessorundan istifadə edərək, müxtəlif nozzilər və bıçaqlardan istifadə edərək bir neçə növ kəsik edə bilərsiniz: samanlar, meydanlar, bıçaq və ya ızgara ilə doğrayın.

Kələmin necə kəsiləcəyini başa düşmək asandır. Bu tövsiyələri diqqətlə izləyin və səbr edin. Uğurlar!

Kələm necə doğranır

Kəsmədən əvvəl reseptə qərar verin. Xırtıldayan bir tərəvəz qızdırmaq istəsəniz, erkən yetişmə növlərini seçin. Fermentasiya üçün daha yetkin bir kələm edəcəyik və ilk donda yığılmış daha yaxşısını.

Hər yeməyin öz dilimlənməsi yolu var.

    Böyük dilimlər

Sousda bişirmək, qovurmaq və bişirmək üçün gənc və kiçik böyük seqmentlər çəngəlin ölçüsünə uyğun gəlir: başı 8 hissəyə kəsməlisiniz. Yetkin və böyükdür bu formada kələm də bişirməməlisiniz: sərt vərəqlər sadəcə çörək verməz.

Kublar

Güveç və şorba üçün kələm doğrayın aşağıdakı kimi ehtiyacınız var: başı 2 yarıya bölün və hər birinin ardınca artıq dilimlərə bölün 5 vərəq. Sonra hər birini üfüqi və sonra şaquli olaraq kublara kəsin.

Qalın saman

Bütün şorba üçün kublar istisna olmaqla yaxşıdır ənənəvi rus kələm şorbası. Başını iki yarıya bölün, hər biri 4 santimetr genişlikdə zolaqlara kəsin və sonra onları böyük zolaqlar ilə doğrayın.

İncə saman

Fermentasiya üçün, salatlar və pasta doldurmaları ən sadə istifadə olunur kiçik kəsik. Bu formada, kələm rahatca qarışdırılır, istilik müalicəsinə məruz qalır, yaxşı doyurulur və çoxlu su verir.

Kəsmə kəsmə

Kələm dilimlənməsi nazik samanlar, sonra kiçik parçalara bölünməlidir qiymə ət yağsız kotletlər, köftələr və pieslər üçün. Bir ət dəyirmanında doğraysanız, çox suyu itirəcəkdir.

In parçalayan kələm öz nüanslarına sahibdirlər. Bu ümumiyyətlə zəhmətli və uzun bir prosesdir, amma bunu necə asanlaşdıracağımızı bilirik.

  • İncə və kəskin bir bıçaq seçin (bir parçalayıcı üçün geniş bıçaqları istifadə etməmək daha yaxşıdır - daha çox səy göstərməli olacaqsınız və suyu itiriləcək).
  • Yalnız bir istiqamətə kəsin: ya özünüzə, ya da özünüzə.
  • Kəsmə zamanı bıçağın ucu iş səthindən qopmamalıdır.
  • Kələmin başını kökdən kəsin ki, ayrı yarpaqlara ayrılmasın.
  • Başı yarpaq damarları boyunca kəsin.

Düzgün kəsin - bu heç də hamısı deyil, yenə də onu düzgün bişirməlisən. Yemək bişirmə və bişirmə ilə hər şey sadədirsə, turşu ilə vəziyyət fərqlidir. Budur, alma ilə balqabaq üçün ən populyar resept, bu rahatdır, çünki böyük bir tutuma ehtiyacınız yoxdur - bankalarda sağdan mayalana bilərsiniz.

Onunla birlikdə nə cür pirojna əldə edilir! Bu bir şeydir. Zəngin, şirəli, zəngin bir dadı ilə. Kələm də qiymətləndirilməlidir aşağı kalorili (100 qr başına 24 kkal) və çox faydalı xüsusiyyətlər. Minimum miqdarda şəkər və karbohidratlar ehtiva edir, lakin mədə yollarını təmizləyən bir çox lif var. Qoşulanlar düzgün bəslənmə kələmin necə kəsiləcəyi barədə bilik mütləq faydalıdır. Fırıldaqçı vərəqimizi qeyd edin və dostlarınızla bölüşün.

Pin
Send
Share
Send
Send